1樓：班門弄斧
因為土雞的鮮味要比飼養的雞不管是味道還是口感上都要好上許多，接著放到清水裡面清洗乾淨，然後用刀切成塊，放到碗中倒入清水浸泡5分鐘，這樣雞塊裡面的血水就能夠很好的溶解到清水當中，能夠減少一部分腥味。
往鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，下入小米椒，大蒜末，花椒，幹辣椒炒香，再把瀝乾水分的雞塊放到鍋中進行爆炒，等到雞塊表面慢慢變成金黃色的時候，沿著鍋邊倒入一罐啤酒，這樣就可以利用國內的高溫去除掉雞塊當中的腥味，隨後再加入少量的清水即可。
先用大火將其燒開，再轉小火慢燉，這個時候可以往裡面新增一些老抽進行調色，再下入蔥段蓋上鍋蓋，大概燉煮30分鐘後，雞肉已經非常軟爛了，就可以往裡面加入食鹽，青椒，生抽，蠔油進行調味即可出鍋，所以說燉雞肉的小祕訣，不要只加水了，可以往裡面加入一罐啤酒，這樣雞肉燉出來更嫩更入味。
2樓：
這年頭能吃到正宗的土雞真不容易啊，輾轉多放託人才弄到一隻土母雞。既然是一隻土雞，那麼就以燉為最好，原汁原味，新增一點黑木耳，既不串味，也更加補鐵。因為土雞湯的油比較重，所以我還放了一些大白菜的葉子。
經過2個小時的小火慢燉，濃濃的土雞湯出來了，金**黃的，無比的鮮美，簡直太受歡迎了。
3樓：
這樣的啊。
這個一般只有鄉下人有正宗的土雞。
都是農村人飼養的，味道才好吃。
要是保養戶的，味道不怎麼好吃的，都是吃飼料長大的。我家就養了十來只土雞，如下圖
4樓：他哦哦哦來咯摸摸咯
土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。
土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性。土雞的雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質優良，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養週期較長，一般長為成年約6個月左右。
土雞和野雞在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。挑選優質土雞的標準是毛亮、腳細、毛孔小和頭小。
中文學名雞
拉丁學名gallus gallus domesticus
別稱草雞、家雞
界動物界
門脊索動物門
更多土雞簡介
土雞群由於其肉質鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，**不斷攀升。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。由於品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有 「黑、紅、黃、白、麻」等，腳的**也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。
土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為「仿土雞」，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞的辨別。
介紹土雞從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。
用長白山地區生長的千峰草餵食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵禦疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環境；動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效。
把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞**薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞**較薄、毛也較細，但不如土雞。
而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，
怎麼識別什麼樣的雞才是土雞？？？
5樓：中國農業出版社
首先，土雞外形一般是小巧玲瓏，不像速成雞那樣身形粗壯，土雞外觀清秀，身軀更瘦長，並且肉很結實、胸部和腿部的雞肉健壯。其次，看要雞的雞冠，速成雞的雞冠就像氣血不佳的樣子，顏色很淡，而土雞雞冠則明亮鮮豔，給人很健康很精神的感覺。另外，要觀察雞的嘴部，速成雞呆如木雞，沒有什麼鬥志，就算你把手放到速成雞的周圍，也不會啄人;土雞則反之，其嘴部尖銳且磨出光澤，鬥志昂揚，會啄人。
最後，在入口時，土雞的皮很是軟薄，讓人感覺入口即化，而速成雞的皮就較為粗糙，口感欠佳。
6樓：幸福那一刻間
根據《肉雞》所列出的產品質量標準，土雞是指飼養週期在120天以上，並且是放養的黃羽（含有色羽）、絲毛中國優良地方土雞；仿土雞指以中國地方雞品種為親本配套雜交而成，飼養期在80-105天，放養、半舍養的黃羽（含有色羽）、絲毛仿土雞；而快速型雞則指生長速度較快、飼養35天就可上市，全程用雞舍養殖的肉雞，也就是平時杭州人所說的「洋從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。
把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞**薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞**較薄、毛也較細，但不如土雞。
而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
真正的土雞是什麼樣宰殺後是什麼顏色
7樓：苦苦的掙扎
挑選土雞
頭要小毛要亮
腳要細毛孔小
較一般的飼料「快速成型雞」而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是「純天然」的，沒有附帶任何新增劑，所以土雞的毛色與普通「良種雞」來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看「腳」是土雞最為直觀的辨別方法。
土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短，腳的底部自然比較「嬌嫩」。
另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞**薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。
仿土雞**較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
在下鍋後，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少
什麼樣的雞做湯好
野外放養，沒有餵食飼料的雞。雞做湯有很多型別，看什麼樣的人吃了。如果是孕婦就燉公雞，年老或體弱的人就燉老母雞，需大補營養的可以用黨蔘或者白果燉烏雞。 就是土雞，最好事先炒透再加水，一次性加足水才行，不然中途不夠補加水，味道就會淡。 看你要補什麼咯，還有是男的還是女的補。一般的話，烏雞，土雞，根據需要...
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