1樓：七七的小店
自制方法：原料：紫頭蒜1000克，米醋500克。
製作：1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
小竅門：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
功效：1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
2樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
3樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
4樓：匿名使用者
準備幾頭扒乾淨的蒜頭，一個沒有水的幹玻璃罐頭瓶子，把蒜放在瓶子裡倒滿一瓶子清醋，稍微放一勺鹽把蓋子蓋嚴，放到冰箱冷藏室最下邊一層，等蒜完全變綠色就能吃了。
5樓：匿名使用者
把蒜剝乾淨，放到乾淨的帶蓋的容器裡，再往裡面倒醋，要讓醋沒過蒜，放在不冷的地方，一個星期就ok了。
6樓：匿名使用者
剝了皮的蒜，泡在醋裡，等到大蒜髮青色並且飄在醋的上面，臘八醋就好了。
7樓：匿名使用者
把蒜放到臘八粥裡 一星期就ok了 ..
8樓：匿名使用者
材料： 大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。
速成臘八蒜的做法和技巧有哪些
9樓：雷光丸
主料大蒜適量；米醋適量；
過了臘八就是年——快速做臘八蒜的做法步驟。
1. 大蒜買回家，最好是紫皮蒜，口感比較脆。挑完整，乾淨，硬實的。別買錯了哈，這一步很關鍵。
2. 提前洗手，每一顆都剝皮，再用乾淨的毛巾或者紙巾擦蒜，別偷懶，一顆一顆擦乾淨哦。蒜可以把頭切掉，這樣綠的快，我做了兩種對比。
3. 瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然後控幹，保證瓶子無油無水，瓶子不乾淨臘八蒜會爛的。
4. 倒滿米醋，不要陳醋，米醋清香，陳醋味重。
5. 瓶口蓋上保鮮膜，然後扭緊。著急吃可以白天暖氣邊，夜裡放冰箱，不著急就放在陽臺或者冰箱裡。
6. 搭配餃子吃起來吧。
10樓：匿名使用者
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八蒜的醃製方法
11樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜。
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
13樓：我懂的放逐
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了。
14樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
臘八蒜的做法？
15樓：匿名使用者
材料：主料大蒜6頭，輔料米醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
16樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
17樓：匿名使用者
臘八蒜的用料。
紫皮大蒜 250g白糖 一小勺（約3g）米醋 300ml臘八蒜的做法步驟。
步驟 1紫皮大蒜剝去外皮。
步驟 2把大蒜掰成小瓣。
步驟 3洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）步驟 4
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
步驟 5倒入米醋。
步驟 6米醋的量大約和蒜瓣齊平。
步驟 7蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
步驟 8泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠步驟 9
泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
18樓：百世千秋萬里
食材準備：大蒜、米醋、白糖。
【製作方法】
1、將大蒜去皮，洗乾淨，切掉底部，控幹水分。切掉蒜瓣的底部是為了方便入味，所以不要忽略掉。
2、大蒜有腐壞的挑出，然後放入乾淨的玻璃瓶內，瓶內確保無油無水。然後倒入米醋，剛好沒過全部蒜瓣為止，不要倒滿。
3、醃臘八蒜，不能只放米醋，要想味道更鮮美，放入適量的白糖，不需要太多，然後擰緊瓶口，放在溫度高的條件下。如果不急著食用，放置在溫度高的條件下醃製28天就可以了。
要想臘八蒜綠的快，白天放在暖氣旁或者其它溫度高的地方，晚上放進冰箱裡冷藏，加大晝夜溫差，3天左右顏色就綠綠的了。這個小技巧非常好用，著急吃臘八蒜的朋友可以試試。
19樓：匿名使用者
將大蒜剝去皮。
2. 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。
3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
4. 依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
5. 找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。
6. 把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。
7. 把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。
8. 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。
9. 把蓋子扣上，擰緊。
10. 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。
20樓：匿名使用者
原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法。製作方法(3張)
自制方法。紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。小竅門。
21樓：匿名使用者
我的做法是，先將泡蒜的罈子洗乾淨，再把準備好的蒜去皮洗乾淨控水後，把蒜瓣放入壇中，再把食醋放入壇中，淹過蒜最好，把罈子蓋蓋好，存放在屋內就行了。想早吃臘八蒜的朋友，你就把罈子存放在溫度高的地方，很快蒜就變綠了，即可食用。想過春節時候吃的，你就把罈子存放的地方少微涼快點，這樣蒜就變的時間就少微長些，等春節前後吃是非常好的。
22樓：wdm戈壁紅柳
這個太好做了，把蒜皮剝掉洗淨空幹水，到上醋再放一點點冰糖就可以了，到年三十就可就餃子吃了。
23樓：刀客王者射手
1醃製蒜瓣。
的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。
2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）
3將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）
5封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。
6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
24樓：月滿心河
買好新蒜，如果你想吃辣一點的臘八蒜就買新蒜，把皮剝了，把蒜洗乾淨，然後放在一個乾淨的玻璃瓶中，倒上老陳醋，一定要沒過蒜。
25樓：完午夜顏
1.需要準備的食材，有蒜1000g，米醋500g。
2.蒜去皮洗淨，控幹水分，取玻璃容器裝蒜進去。
3.加米醋至瓶口，蓋緊蓋子，放在陰涼且能見到陽光的地方。
26樓：贛南臍橙
準備一個洗乾淨後乾燥過的罈子，一些蒜和一些醋。首先將蒜加入罈子，加入沒過蒜的醋，然後密封罈子。罈子在低氣溫環境密封儲存一週，待蒜表面變成綠色就可以食用了。
27樓：匿名使用者
記得！！！臘月八日，把把好的蒜放入醋中，隔一段時間，就是臘八蒜。
28樓：匿名使用者
選優質蒜，扒皮冼淨，涼幹，上等老醋適量盛入容器，蒜放入，泡一週左右便可。
29樓：莘明革曼吟
前言最愛吃的臘八蒜。
材料主料：大蒜500g、米醋500ml；
輔料：米醋500ml
臘八蒜1大蒜分開外皮。
2用溫水浸泡。
3剝去外皮洗淨。
4裝入容器，加入米醋蓋上蓋子即可。
小貼士用溫水浸泡後蒜皮非常容易剝離。
30樓：爾璐冷英彥
前言多吃點大蒜對生體好。
防毒的材料。
主料：大蒜頭三個；
輔料：白醋蓋過大蒜。
臘八蒜1白醋2
乾淨的瓶子加入大蒜。
白醋淹沒過大蒜。
3冷藏一個星期左右就可以吃了。
31樓：阿暉曠蔚
1.準備米醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去。
3.把大蒜放入乾淨的瓶子裡。
4.再倒入米醋。
5.米醋能泡過大蒜即可。
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
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