鵝肉是北方常吃的一種，應該怎麼樣做著吃？
1樓：絮語拉楓林
作為一名北方人，大鵝是我最愛吃的一道美食。
到了秋冬季節正是吃大鵝的好時候，農村散養的大鵝，到了初冬都已經長成熟了。人們都忙完了農活，就在家裡貓冬了，沒事打打牌，叫上幾個親朋好友，燉上乙隻大鵝，圍坐在一起喝點小酒。這就是我們北方人冬天的生活。
要說鵝肉怎樣做好吃？大鵝我可是從小吃到大的。小的時候家裡每年都會養上幾十只，到了冬天，隔3差5就會燉上乙隻，用土豆，粉條，或者酸菜燉都可以。
不過我個人還是比較喜歡吃用粉條燉的大鵝。
下面就來說說我們農村是怎麼做大鵝的。
燉大鵝。<>
將大鵝收拾乾淨，剁成大塊兒，清洗一下，空幹水分備用。再準備一些純手工的土豆粉條。蔥段薑片，大料，幹辣椒。
鍋內加入少許油，加入蔥段，薑片，大料瓣爆香，將大鵝下入鍋中煸炒，將大鵝炒出油脂，這個過程大約需要10分鐘。
大鵝炒出油脂後加入少許醬油提色，翻炒片刻，加入適量清水，清水最好沒過大鵝，因為農村散養的大鵝燉的時間比較長 ，所以水可以適量多加一些。加入幹辣椒，放兩個尖椒也可以，再加少許十三香，大火燒開小火燉半個小時。半小時後將粉條下入鍋中，再燉20分鐘，20分鐘後開始調味，適量鹽，味素即可。
大火收汁，將湯汁收至濃稠。大鵝燉粉條製作完成。
紅燒鵝肉。<>
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。
處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。
首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
燉鵝湯。<>
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。
然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。
2樓：天才人物我無敵
鐵鍋燉大鵝絕對是最好的選擇，我們將鵝肉放入冷水當中，加入料酒，加入蔥段，薑片，八角焯燙20分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油再進行炒，加水蓋上鍋蓋，燉半個小時左右即可。
3樓：李佳楠那男
其實可以燉著吃，因為鵝肉還是挺大塊的，所以可以先焯水，然後再下鍋炒一下，放足量的水開始跟別的菜一起燉。
4樓：阿紫說星座
燉著吃。燉鵝肉是很多人喜愛的美食，口感很嫩，肉質也飽滿，非常好吃。
5樓：撒的謊
一般北方這邊兒都是選擇紅燒燉大鵝，雖然做法比較老套，但是味道還是非常好吃的。
三種人不宜吃鵝
6樓：
以下三種人不宜吃鵝：1.虛熱體質：
鵝肉屬於溫熱性質的食物察轎，進食後會加重體內的熱毒，導致口舌乾燥、大便乾燥、咽喉腫痛等症狀加重。2.過敏體質歲沒爛：
鵝肉含有大量的蛋白質，會在體內分解為過敏原。過敏體質的人吃鵝肉後會過敏，出現**瘙癢、皮疹、呼吸困難等過敏反應。3.
**病患者：鵝肉屬於發物，進食後可能會加重**病的病情，導致瘙癢、皮疹等症狀加重，不利於疾病的恢復。除了上述三種人外，其他人可以適量食用鵝肉。
但需要注意，鵝肉性溫，過量食用容易引起上火，因此要注意乎漏適量食用。同時，在烹飪鵝肉時，建議加入適量的寒性食材，如苦瓜、空心菜等，以平衡鵝肉的溫性。
三種人不宜吃鵝
7樓：
以下三種人不宜吃鵝：1.虛熱體質：
鵝肉性溫熱，吃多了容易引起上火，所以平時有口乾舌燥、咽喉腫痛、大便乾結症狀的虛熱體質答輪者不宜吃鵝肉。2.過敏體質：
鵝肉中含有一些過敏原，對於過敏體質者來說容易誘發過敏反應，出現皮疹、**瘙癢等症狀，所以過敏體質者也應該儘量少吃鵝肉。3.痛風患者：
鵝肉屬於中等嘌呤瞎舉洞食物，痛風患者吃多了可能會導致尿酸公升高，加重病情，因此磨枯應該避免食用。總之，在選擇食物時，應該結合自身體質和健康狀況來進行選擇，避免食用對身體有害的食品。
三種人不宜吃鵝
8樓：
1、銷戚和蛋白質過敏者。鵝蛋是家禽鵝的卵，富含蛋白質、脂肪和磷脂。每100克鵝蛋中的蛋白質含有克仔檔，如果你對蛋白質過敏，吃鵝蛋會誘發過敏症狀，常見的是丘疹、丘疹或風團，可能導致瘙癢、面部腫脹、眼瞼腫脹等不適症狀，嚴重會導致腸黏膜水腫、喉水腫，導致呼吸困難。
虧盯2、痛風患者。鵝蛋是一種嘌呤含量高的食物。
三種人不宜吃鵝
9樓：
摘要。1、吃鵝過敏的人不要吃鵝很多朋友在吃完鵝之後經常會容易出現過敏的反應，導致自身出現胃痛腹瀉的問題，還可能會使全身起紅疹的現象，出現這些問題的朋友，也千萬不要再吃鵝，否則也可能會出現類似的問題，危害自身健康。2、發熱病人不能吃鵝發熱患者朋友消化腺分泌能力會大大降低，體內消化酶的活力會大大下降，如果在食用一些富含高蛋白的鵝，就會導致自身出現腹脹腹瀉的問題。
可以適當的多吃一些水果來促進體內的消化。3、**病不要在食用一些出現**病的患者朋友也千萬不要在吃鵝，**病患者朋友在吃鵝可能會加重自身的病情，鵝屬於發性食物的一種，可能會導致自身的**出現痛癢難耐的問題，可能會導致自身的**出現感染的問題。
1、吃鵝過敏的人不要吃鵝很多朋友在吃完鵝之後經常會容易出現過敏的反應，導致自身出現胃痛腹瀉的問題，還可能會使全身起紅疹的現象，出現這些問題的朋友，也千萬不要再吃鵝，否則也可能會出現類似的問題，危害自身健康。2、發熱病人不能吃鵝發熱患者朋友消化腺分泌能力會大大降低，體內消化酶的活力會大大下降，如果在食用一虧橘些富含高蛋白的鵝，就會導致自身出現腹銷握團脹腹瀉的問題。可以適當的多吃一些水果來促進體內的消化。
3、**病不要在食用一些出現**病的患者朋友也千萬不要在吃鵝，**病患者皮扮朋友在吃鵝可能會加重自身的病情，鵝屬於發性食物的一種，可能會導致自身的**出現痛癢難耐的問題，可能會導致自身的**出現感染的問題。
含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝臘森肉是全價蛋白質，優質蛋白質，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉則汪脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體輪盯畝消化吸收。
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