1樓：筱鳶
光潔的好。
挑選技巧：
1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。
4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
簡介：核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
營養分析：
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用；
2樓：
食用核桃外表平滑的好。
文玩核桃外表凹凸的好。
3樓：夢de思念
其實挑選一個好的核桃是不能僅看凸凹的，下面您參考一下其他的指標吧希望對您有所幫助吧：
看——核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
摸——就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
聞——拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。
聽——把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
4樓：匿名使用者
凹凸的好
文玩核桃是不是表面凸凹越明顯越好？
5樓：匿名使用者
應該不是！bai玩核桃du
主要看是什麼種，就象剛zhi才那人說的那dao樣，你是獅子版，還是帽子權，再一個看品相，即便不是什麼名種，如果品相很好的話那價值一定也是不菲的，品相主要包括就是核桃的大小，形狀對不對稱，尖偏不偏/損沒損等！至於表面紋路深淺，那就隨意了，不是主要的，你要是看看密紋獅子頭，紋路也是很淺的，可現在是獅子頭裡**最高的了！要說紋路最深的獅子，現在我看就是嫁接的大雞心了，兩條大邊，有很深的紋路，也是很有勁的！
玩核桃應該注意別讓核桃玩你就是了！
6樓：超愛動物
與產地和種類有關係不可一概而論
舉例：西北秋核桃的紋路比麻核桃普遍要深，但**相差太多 還要考慮到品種品相大小
總之就是個玩意兒喜歡最重要
7樓：匿名使用者
這個說法不準確。複製
當然，筋的高度是核桃bai品相好壞的指du標之一，但不是最重要的zhi指標。知名度dao和稀缺度是決定核桃價值的核心因素。
核桃的品種（三大品種），形狀（是否飽滿、高樁、矮樁、異型），尺寸大小，筋（高度、厚度、走勢），以及其他細節特徵（悶尖、凹底等），有無缺陷（碰傷、蟲眼、漏底、黃皮、黃尖），所有的這些綜合起來決定核桃的價值。
8樓：哈密
關鍵是抄看你的核桃屬於哪一類.一般而言核桃分四大類:雞心、丘子、官帽、獅子頭。
就拿獅子頭來講：他又分為平尖、悶尖、四稜、三稜等等。所以要看屬於哪一類，再看屬於哪種型別。
然後對照這型別核桃的特點看你的核桃是不是符合這種特點。就如同你不能用評判斷西服的眼光來評判一件運動衣是否平整．要根據你核桃的品種
9樓：興雲興雨
同一品種的核桃，當然紋路深的好。但是，在譜的核桃幾乎紋路沒有太深的。近年來嫁接的核桃紋路倒是很深。只是皮薄。
怎樣挑選優質的好核桃？
10樓：ヾ提筆__抒寫
1、看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
3、聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
11樓：
一般通過“望聞掂嘗”四種辦法來檢測核桃的好壞：
一“望”：看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果核桃的殼特別乾淨或者過白說明被硫磺薰過或者經過漂白液漂洗過的，由於核桃的殼並不是完全密封的，漂白粉水很容易進入核桃內部，危害人體健康；如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實，堅實沒有縫隙的為佳。
看核桃的斑紋，由於核桃的斑紋是在核桃生長過程中運送養料的，斑紋越多證明核桃吸收的營養越多，斑紋多且淺從而證明是好核桃。
二“聞” ：好的核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水或漂白粉泡過了；如果核桃仁聞起來有異味，就說明核桃變質或被汙染。
三“掂”： 把核桃拿在手裡掂量掂量，同樣大小如果越重就說明核桃仁越飽滿，證明是好核桃，反之就說明仁子不飽滿，或者是空果。用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂洗過。
四“嘗”： 把核桃仁的黃皮剝開，如果有黃皮黏在手指上，就說明含油量高；反之就低。好的核桃，顏色亮白有光澤，果仁飽滿，味道甘甜，清香；反之顏色汙濁，核桃仁顏色深，沒有光澤，有黑斑嚐起來口感酸澀的則是品質不好的核桃。
12樓：sunny科爾沁
挑選核桃的技巧
1、看外殼
優質的核桃外表圓整，外殼薄而潔淨，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外，看外殼是否有破損的現象，如果外殼有破損，裡面的果仁會受到汙染，因此不能食用。
2、掂重量
拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且乾癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。
3、看核仁
核桃仁衣的顏色以黃色中略微發白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。
4、聞味道
可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優質的核桃應該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之後會影響健康。
13樓：夜夢薇
核桃選擇和鑑別竅門
相傳古時有一對夫婦，半百無子，經人指點歷經數年去西域得一果實，服用數月後妻有孕，得一子，後考取狀元。於是此果實的神奇功效在民間廣為流傳，其具有補腎益腦的作用，在《食醫心鑑》《食經》裡都有記載此果實的功效，這就是被譽為長壽果的核桃。
那我們挑選核桃的時候應該注意些什麼呢?且看無事不知的美食歐尼為您支招吧。美食歐尼建議，吃貨們可以用以下四種方法來鑑別核桃鐵優劣，一看，二摸，三聞，四聽。
一看，看核桃的顏色;表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
二摸，沉的比較好;用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
三聞，**核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
14樓：匿名使用者
我選核桃的經驗。同樣的一堆核桃裡面。選擇手感比較重的。基本沒有乾癟，壞的核桃。這個方法很少買到壞的核桃。
15樓：匿名使用者
核桃怎麼吃法比較好？
吃核桃是撥皮好還是不撥，核桃難撥的是好核桃嗎
核桃吃當然要去皮吃。核桃皮沒有任何營養。核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃 腰果 榛子並稱為世界著名的 四大幹果 核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15 20克，脂肪較多，碳水化合物10克 並含有人體必需的鈣 磷 鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素 核黃素等多種維生素。對人體有益，可...
核桃，厚殼的好。還是薄殼的好
厚殼的是山核桃，薄殼的是家核桃。山核桃皮厚果仁小，不好剝殼，家核桃反之。 鳶尾 主要是品種問題啦，相比較還是薄殼的經濟食用價值高一點，皮薄肉厚，又好剝殼。 卡農 各有利弊。陝西產核桃，在當地有一種山核桃，看起來非常難看，皮特別厚，比較老，也不好撬開，但是營養價值就很高，還高很多。不懂的人就覺得那是不...
榛子和核桃吃生的好還是熟的好
李明望的文庫 榛子和核桃生吃比較好，做熟的過程需要高溫加熱，會損失很多營養成分。因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數，對於其他的營養素來說，都是一樣的。榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種...