1樓：佑兒
你好，經驗告訴我，肉黑的一般比較甜，黃的比較香，白的比較脆！
為什麼核桃裡面的肉有些是白的而有些是黑的,可以吃不?
2樓：網友
核桃肉無論是黑白，都是可以吃的。
很多人買核桃的時候會發現核桃還是會有很多不一樣的，裡面的肉也是完全不一樣的，分黑色的肉和白色的肉，核桃肉白色的說明成熟的比較早，而且是自然成熟。但是表皮吃起來有點澀澀的。黑色的是因為沒有太熟就被摘了。
表皮是黑的，俗稱黑核。但是味道是非常的甜。
營養作用。1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
2、消炎殺菌，養護**：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，**皮炎、溼疹，有效率可達100%。
核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠s37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。
此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。
5、淨化血液，降低膽固醇：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處 。
排除血管壁內的「汙垢雜質」使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病。
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。
7、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；同時，可提升白細胞，保護肝臟。8、 核桃仁含有大量維生素e，經常食用有潤肺、黑髮的作用。
9、 核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。
10、 潤燥滑腸：用於用於腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
3樓：夢何求
核桃肉白色的說明成熟的比較早，而且是自然成熟。但是表皮吃起來有點澀澀的。黑色的是因為沒有太熟就被摘了。表皮是黑的，俗稱黑核。但是味道是非常的甜。沒有變質，放心的吃吧。
4樓：匿名使用者
黑的是幹掉的吧！可以吃就是苦，果肉都萎掉了也沒什麼好吃的。
要不就是沒有炒熟，核桃衣還和核仁長在一起。
5樓：臥果
核桃肉，不帶皮 一般都是白色，發黃或黑，都是有些壞了。
當然不能吃了。
正常的核桃裡面的肉是什麼顏色,一半黃一半黑是什麼原因
6樓：小***聊教育
正常核桃仁顏色為乳白色，隨著放置時間增加顏色會逐漸變成乳黃色至淡黃色。
核桃仁一半黃一半黑是不正常的，通常由以下原因造成的：
核桃舉肢蛾。
核桃舉肢蛾幼蟲侵入核桃之後，隨著幼蟲的生長，縱橫穿食為害，被害的果皮發黑，並開始凹陷，核桃仁（子葉）發育不良，表現幹縮而黑，稱為「核桃黑」。
核桃黑斑病。
果實受害時表皮初現小而稍隆起的褐色軟斑，後迅速擴大漸凹陷變黑，外圍有水漬狀暈紋，嚴重時果仁變黑腐爛。老果受侵只達外果皮。
核桃黑腐病。
主要為害果實。果實前期染病，青皮上發生褐色小點，逐漸擴大變成黑褐色，果肉腐爛。病菌可以侵染到果仁部分，最後整果腐爛，幹縮脫落。
果實後期染病，病斑擴充套件較慢，由於內果皮硬化，果肉雖然腐爛，但不爛到果仁，也不易脫落。
採收不當。核桃在脫青皮過程中堆漚時間過長、去皮過程中中果皮破損、洗滌過程中果實進水、陰乾過程中溼度過大等，都可能造成果仁發黑的情況。
7樓：白色雞蛋殼
核桃肉應該是白色的，黃色於黑色就是已經開始變質了。最好不要吃。
8樓：白糖媽媽
正常的核桃肉應該是奶白色，半黃半黑的話，應該是壞了。
9樓：漫思博
白色， 肉色半黃半黑是時間放長了，黴變啦。
10樓：蘇水冰
正常的事黃色的 黑的可能是壞了的。
11樓：匿名使用者
壞了，正常黃色外膜偏暗。
核桃最外面那層外皮發黑,但裡面是好的,這種核桃還能吃嗎?
12樓：匿名使用者
這個要分情況。
如果是最外面的硬殼，外面那層黑色的外皮是核桃果外面的果肉沒有洗過，自然離骨而附著在外殼上的，果肉是好的，那麼就可以吃。
如果是核桃裡面的核桃仁表皮有點發黑，而皮下的是好的，是正常的核桃仁的顏色，那麼也是可以吃的。
但是，如果核桃仁的表皮發黑，而且裡面也不正常，那就最好不要吃。
13樓：匿名使用者
核桃最外面那層外皮發黑，但裡面是好的，這種核桃還能吃。
14樓：看大明湖
現在擺在面前的核桃已經把外邊生長時的綠色外皮脫掉了，而現在的核桃皮不是真正的外皮，是綠皮裡邊的一層，可是，如果沒脫乾淨，那層薄膜就有發黑的地方，可是核桃仁仍然完好，當然能吃了！
15樓：凌乄雲
一般情況下是溼核桃沒有及時曬乾或進水氧化造成核桃仁外皮發黑，發點黑是正常的。仁如果正常沒異味一般是可以吃的。
16樓：匿名使用者
外面的果肉由綠髮黑無所謂。這跟白果一樣，白果成熟了從樹上掉下來，外面的果肉會變色會爛，但核心無質變就能吃。
而我們所吃的核桃也是內裡的核肉，只要核心不發黴、不哈喇就能吃。
17樓：憤怒的軒轅聖手
是剝皮時表皮汁液沒擦乾淨氧化發黑了，不影響食用。
18樓：藍紫色的黎明
是可以吃的，外面的黑色是原來的核桃果皮留下的。
19樓：我能不能呀
可以吃，自然離骨的核桃皮都有點黑。主要是核桃青皮素的原因。
營養價值。
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質克、脂肪31克和碳水化合物克。
胡桃仁含粗蛋白，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.
23%，其中中性脂類佔；中性脂類中三醯甘油，甾醇脂3.
86%，遊離脂肪酸總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.
48%和油酸。
36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種遊離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素c。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-d-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌，二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。[3]
藥用價值
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
20樓：小緦愛下廚
你是指硬殼外面那層嗎？一般新鮮的核桃外面有一層綠色的皮，那個發黑不影響，剝掉外皮然後才是最硬的那層殼，如果殼沒有發黑發軟就不影響。
然後砸開殼，看看核桃仁的皮有沒有發黑發黴，如果核桃仁兒皮剝開，裡面的核桃仁是正常的顏色，就可以吃。
21樓：匿名使用者
這種是俗稱的油核桃，可以吃的。沒有專門長成這種的，而是在放置過程中自然變化形成的。
一般吃核桃開啟後，有層很薄的皮在果仁上，鮮核桃多見淡黃色的，這時候果仁嫩脆，水分高。
另一種就是時間放久了，果仁外面的嫩皮會變成黑色，但是剝開後果肉還是白色的，沒有變質發黴，這是可以吃的。味道嫩而且油油的感覺，俗稱油核桃。
至於為什麼會變色的機理，和很多因素有關，最簡單理解就是蘋果在儲存時，有些會發酵產生果糖，味道更甜。
22樓：匿名使用者
有**嗎，發黑可能是外面的果肉在處理的時候沒弄乾淨，很容易變黑的，但是不影響核桃仁的食用。
23樓：heart布萊恩特
核桃在新疆多得是，外面一層發黑，裡面是完全可以吃的。
24樓：匿名使用者
能吃，只要沒有發黴就行。
25樓：匿名使用者
可以的，這種也就是時間稍長了一點而已。
26樓：想綠一回
請放心，只要核桃肉不黑，就能吃。
27樓：匿名使用者
應該能吃。
嘗一下，如果味道不對，扔掉吧。
28樓：哦id就撒
1、外層發黑，說明已經黴變了。
2、裡面是好的，只能說明黴變程度不高。
建議最好還是不要吃了。
29樓：笑一笑十年少
可以吃，沒問題的，青皮一個星期就會變黑了，只是影響了外觀並不影響質量。
30樓：vip______寸縷
不能吃，核桃已經變質了。
核桃仁皮的顏色發黑是什麼原因造成的，能吃嗎？
31樓：默默她狠傷
核桃由於成熟季節遇抄到連續陰。
襲雨，在樹上核桃仁內種皮變黑，這種情況主要表現為核桃外殼顏色發暗，核桃仁內種皮顏色暗而且褐色甚至接近黑色，或有輕重不同的黴菌，但是核桃仁是正常的白色。這種核桃一般可以食用，甚至不影響香味和營養。
拓展資料：外皮應該是核桃的外殼，核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實還有一個叫分心木。市場上的核桃你看到的殼應該是成品的外殼，外殼變黑有兩種可能： 一種是：
因為核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的區域性受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裡面是白色的。 一種是：因為裡面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裡面有黴菌等變質。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 juglans regia l. 的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，曬乾，再除去核殼及木質隔膜。
性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。
用於腰膝痠軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
32樓：匿名使用者
是核桃仁外面薄薄的一層皮發黑，肉還白的，是樹生病菌造成的嗎？還敢吃嗎？好的嫩皮可以剝下來，是裡面白白的肉，我說的是嫩核桃。
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