1樓：厲高超
鍋中放入適量的油，油熱後放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的時候，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可。關火，將至85-90°左右時候。直接把內酯倒保溫桶裡豆漿一局棚並衝蓋上等10分鐘 就行，如果放石膏，需要石膏把石膏放入桶裡，直接用豆漿衝石膏，石膏目數儘量選擇高的，否則會有沙子感。
需要提前準備好的材料包括：黃豆 2小碗、油 2湯匙、黑木耳 5朵、醬油 2茶匙、鹽 2茶匙、辣椒油 適量、大蒜 半頭、老抽 1茶匙、內酯 4克、豬瘦肉 200克、水澱粉 適量。雞湯豆腐腦，顧名思義是以雞湯和豆腐腦為主原料，附加馬糊面、豆皮絲、海帶絲、花生、麵筋、芹菜、黃豆、芝麻鹽等配料做成的一道菜。
在民間小吃中它以清香美味極為受到當地人的喜愛。
肉丁，木耳，醬油，老抽，清水，鹽，由，水澱粉，拌勻煮開而成的，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：黃豆 2小碗、油 2湯匙、黑木耳 5朵、醬油 2茶匙、鹽 2茶匙、辣椒油 適量、大蒜 半頭、老抽 1茶匙、內酯 4克、桐跡豬瘦肉需要準備的食材（兩人份）：
雞蛋乙個，肉末100克、木耳、香菇、金針菇、鹽，生抽、老抽、生薑、雞精、水澱粉各少許。
轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起滷汁至偶爾斷流即可。如果願意，可打入乙個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、和敏香油即可。
2樓：可樂雞翅二點零
原因可能是內酯放少了或水多了，發生這種情況是理所當然的，只要你多做幾次，找到合適的比例就行了。
3樓：大超說教育
很有可能是因為在製作豆腐腦的過程中石膏放太多導致的。
4樓：青島小魚聊創業
內酯放少了。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以族渣跡放入豆製品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。
滷的烹製要用鮮羊肉兆並片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，梁基才能保持滷的新鮮。
點的豆腐腦為什麼粗糙不光滑
5樓：
摘要。之所以不光滑，原因一：凝固劑的用量不對。豆漿和內酯是有比例的，如果放的太少可能就只有部分凝固，放太多又會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量，否則就會出現外觀粗糙的情況。
之所以不光滑，原因一：凝固劑的用量不對。豆漿和內酯是有比例的，如果放的太少可能就只有部分凝固，放太多又會發酸悄棚鬧，需要根據豆漿的濃度啟罩來調節用量，否則就會出現外和爛觀粗糙的情況。
原因二：可能是製作方法不對，比如內酯千萬不要用溫水或者開水去化，要用涼開水溶化，水要適量，加一點鏈信滾能坦蔽把內酯化開，如果以上的步驟沒有做好，就棚餘可能會導致出現顆粒狀或者絮狀的豆花。
原因三：內酯放太多，豆漿的豆渣沒有過慮，導致水豆腐有許多蜂窩狀眼，口味毛糙不細緻。
其實豆腐腦即使是粗糙不光滑的，也是可以食用的，只是口感並沒有那麼好！
早餐好多人吃豆腐腦，豆腐腦做出來不細膩水多，是為什麼呢？
6樓：亞麻談娛樂
早餐好多人吃豆腐腦。
豆腐腦做出來不細膩水多，是為什麼呢？豆腐腦水多可能是因為豆水比把握不好。一般豆子和水的比例是1: 5或1: 6。只有按照這個比例，豆腐腦才能成功。
豆腐腦是我們熟悉的非常美味的零食，但是看似簡單易做的豆腐腦，其實隱藏了很多知識。
豆腐腦水多可能是因為豆水比把握不好。一般豆子和水的比例是1: 5或1: 6。只有按照這個比例，豆腐腦才能成功。
配方：稱取100克幹小黃豆。將大豆浸泡在清水中過夜，它會完全膨脹。
浸泡後，過濾掉水分。向豆漿機中加入1000毫公升清水。倒入泡好的黃豆，開啟製作豆漿的功能。
製備好的豆漿用篩子過濾仿拆兩次備桐棗。(最好用紗布或布袋過濾)。製作含內酯。
豆漿的適宜溫度約為85度。
小貼士：將豆漿倒入鍋中，再次加熱。用中火煮，直到鍋邊開始移動。然後就會冒泡。當溫度足夠時，關掉暖氣。提前稱取2g葡萄糖酸。
內酯，用一勺冷水融化。將熔化的葡糖酸。
內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。準備蝦皮、榨菜末、蔥末、紫菜末和醬油。
豆漿在鍋裡凝固後，用大勺放入碗中輪拍，表面放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，淋上一些醬油拌勻。
豆腐腦的好處。
1.保持健康。每100克豆漿中含有克蛋白質、克脂肪、克碳水化合物。
克磷、克鐵、克鈣、維生素。
核黃素等，這對身體健康大有裨益。
2.預防糖尿病。
豆漿中含有大量的纖維素，能有效防止糖的過度吸收，降低糖分，從而預防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食物。
3.高血壓。
的預防和**。豆奶。
含有甾醇。鉀和鎂，它們是強效抗鹽抗鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要原因之一。如果體內鈉的量能夠得到適當的控制，不僅可以防治高血壓，還可以**高血壓。
4.冠心病。
的預防和**。豆漿中含有甾醇、鉀、鎂、鈣，能加強心血管。
系統的興奮，改善心血管營養，降低膽固醇，促進血液流動，預防血管痙攣。
如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的**率可以降低50%。
以上都是關於豆腐腦產量的。不知道大家看完這篇文章有沒有一種豁然開朗的感覺。我想我每天早上可以吃一碗熱氣騰騰的豆腐腦，心中充滿了幸福。快來試試吧。
7樓：放手的田園
這滾轎是因為勾芡的時候沒有轉成大火，而且芡汁的量不夠大，應該一邊勾兌，一邊攪拌，當你感覺棗備返稠度凳飢合適了即可。
8樓：嫩豌唬茅礙
可能是因為沒有找到合適的比例，也可能是因為你水放多了或者其他的東西放少了，只要多做幾次就可以做出。
豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦做出來不細膩水多怎麼回事？
9樓：每日健康知識分享
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程是製漿，即將大豆製成豆漿；凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。配料講究點的用高湯打滷，懶得做高湯加點濃湯寶也可以，濃湯寶都懶得買就直接用清水吧，多放味精提鮮，滷子用老抽、醬豆腐湯、食鹽調味即可，也可以新增木耳、香菇、黃花菜等。
幹黃花菜二天早晨 用豆腐磨 打好豆漿 燒開 打出當天夠用的豆漿放到豆漿保溫桶 其餘部分放入石膏點好豆腐腦 再沒凝固前 立即放入盛放豆腐腦的保溫桶 做滷 蔥薑末爆鍋 加水 木耳切碎 豆腐腦營養豐富，多種微量元素，還含有糖類、植物油和凳者基豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，而且消化吸收率達95％以上。一碗香噴噴的豆腐腦你看怎麼樣。
滷味：幹黃花菜熱水泡兩分鐘摘掉後把，洗淨切段，木耳切丁，香菇切丁，淨鍋上火放油爆點京蔥花，加水下黃花木耳香菇丁加老抽調色，加鹽雞精十三香調味，生粉勾芡淋入香油即可。泡好的黃豆和清水一起放入料理機裡打成豆漿。
不管用料理機或者豆漿機，打豆漿時一定不能加熱。）然後用紗布過濾出豆渣，豆漿放入鍋中熬煮。豆漿煮開5分鐘，期間要不停的攪動，防止粘鍋底。
豆子稱好，泡5到6小時。一斤豆8斤左右水，用豆棗謹漿機加工成豆漿。豆漿燒熟。
把納指撒在保溫桶底。5把豆漿倒入桶裡蓋好。10幾分鐘左右千萬不能動，桶裡的豆nao就可以了。
是某乙個地區現磨豆漿品類的先驅者嫌閉，也是把豆漿變成除早餐外全天都會有人喝的飲品。最多的時候曾經同時開過七家主營豆漿的小店，所以對豆漿稍微要了解的多一點。
豆腐腦做出來不細膩水多怎麼回事？吃豆腐腦可以配什麼？
10樓：美美說汽車
先把生黃豆寖浸在冷水裡至少10個小時把他泡發（用手指一掐就爛，並且泡漲一倍尺寸，就行了）。用豆漿機磨成豆漿（我當時用得是專業的裝置，家中沒有的話能買家用版的豆漿機，或者去賣豆灶圓核腐的地方直接買生豆漿）。把磨較好的豆漿到進鍋中沸，（生豆漿煮的時候會起沫隱掘子，用勺子把沫子除去）隨後熄火涼一會。
將煮好的豆漿過濾一下，過濾是提高製成品品質的前提。根據過濾，將蛋白質和豆油皮及不可溶膳食纖維分離出來。過濾布孔洞要適當。
過濾之後晾涼，大概放進30度左右，不明白操縱溫度的，能夠買個溫度計。一斤幹豆子夏季放內脂14克，秋春放15-16克，冬天防19克，內脂必須用涼水花盛開，放進良好的豆漿中攪拌。內脂是放在30多度豆漿中攪拌，並不是放進熱豆漿中。
大豆用清小水泡一夜，徹底漲發後，濾去水分。豆漿機中加入1000ml冷水，倒進泡好的大豆，打磨豆漿。做好的豆漿，用過濾網過濾2次(用紗布或是布袋子過濾效果會更好)。
豆漿倒進鍋中，文火煮，直至鍋邊逐漸動，下面就需要冒泡泡的樣子，溫度可以了，熄火。碗裡放2克內酯，用一小勺涼水融化後，倒入鍋中，邊倒邊拌和。蓋上蓋子，靜放15分鐘左右就可以。
鮮蝦洗淨，抽除泥腸，拌入少許雞蛋清，木薯澱粉；海叄洗淨，用姜蒜酒加水未過，煮10min以去腥，隨後撈起來、洗澡、切成片；瑤柱洗泡水三十分鐘，再加少許公尺酒煮熟，取下撕細條；調味品裡的大骨湯煮沸，新增瑤柱絲、海叄、銀杏果和鮮蝦燒開，改文火，新增別的調味品。漸漸地滑進老豆腐，略煮即關火盛出，腔早灑下洗淨、剁碎的香萊就好了。
11樓：我想用一世陪伴
豆腐腦水多可能是因為豆水比把御絕晌握不好。一般豆子和水的比例是1: 5或1:
6。只有按照這個比巨集備例，豆腐腦才能成功 ，豆腐鎮鋒腦可以配油條，早餐一般都吃這個，簡單方便又營養。
12樓：番茄味雞腿堡
可能是因為滷點多的原因導致的，可以配一些蔥花， 可以配一些韭菜花，味道都是非常不錯的。
13樓：黎昕科普知識小屋
有可能是因為你在做的過程中加了太多水，再加上水不太吸收，所以就會導致的，我是建議配白公尺飯做著吃。
怎樣點豆腐腦，點豆腐腦的方法
自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，呵呵 石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩。做法 首先，你要買現成的豆漿，豆漿的濃度為 黃豆 水 1 15 不能比這更稀 1.豆漿煮開後，晾涼。2.把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆...
怎樣製作豆腐腦，在家中怎樣自制豆腐腦？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
用內酯怎樣做豆腐腦，做豆腐腦的內酯
幹豆和水的比例一般是1 6或10,內脂比例不超過。各地叫法不同，吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦，廣東叫豆腐花。重慶喜放麻辣調料，廣東人喜愛放糖漿，冰藏後食用。材料 黃豆三百克 清水 克 內脂約五克。做法 泡發 將黃豆提前一晚用水泡發 磨漿 第二天，將泡發黃豆洗淨 將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿 過濾 ...