雞肉的做法 幾種雞肉的做法
1樓：生活寶典
1、土豆燒雞塊：
土豆燒雞塊是經常見到的雞肉菜式。將雞肉切塊，和姜、蒜一起翻炒，大火炒至雞肉的水分基本幹掉時，加入酒，還有醬油，繼續翻炒，均勻後，加水燜至10鍾，加入土豆，繼續燜，大約20後，調味，就可以出鍋了。這道菜色，香，味一一俱全，看著就讓人胃口大開。
2、口水雞：
口水雞是一道非常可口的家常菜，用薑片等香料加鹽把雞塊醃製一小會兒，用另乙個鍋，加油翻炒花椒和蔥姜，除去花椒和蔥蒜，把油倒進盛有麻辣醬的碗中，攪拌一下。把雞塊和姜蒜水煮，一定時間後，撈出，冷卻，澆入做好的調味汁，就大功告成了，口水雞嬌嫩爽口，是招待客人的必備之物。
3、白斬雞：
白斬雞是南方特有的一道粵菜。將雞去毛洗淨後，整隻放入鍋中，加酒、姜、蒜等調料，把雞煮熟，取出雞，放入冷水中冷卻，將醬油、水、白糖、花生油姜蒜一定比例製成蘸汁。把冷卻後的雞，切成塊即可。
吃雞肉時，蘸著蘸汁吃，這道菜美味可口，會讓你回味無窮。
4、炸雞：炸雞做法簡單，把雞搭上各種配料醃製，煮熟後，再油炸即可。金黃的炸雞，清脆爽口，讓人食之味髓，但不要貪吃哦，吃多會上火的哦！
5、香菇燉雞：
香菇燉雞是用雞肉，香菇，棗階級姜蒜等調料，經小火燉至小時左右的時間做成的，有滋補養身，益氣養血的功效。
雞肉製作方法 雞肉3種做法
2樓：三夜見
1、軟炸雞翅。
材料：雞翅6只、番茄半個、菠菜葉2片。 調料：植物油、水澱粉、醬油、料酒、香油、雞蛋、鹽。
做法番茄洗淨，切片，擺放在盤中，菠菜葉洗淨，放沸水鍋中焯一下，撈出浸涼、擠去水分，放番茄兩邊弊神。雞翅洗淨，加醬油、料酒和香油、鹽及打散的雞蛋液拌勻，醃漬10分鐘拍頃至入味，取出，裹勻水澱粉糊，放入五成熱的溫油鍋中，用中小火浸炸，炸時不斷翻動，使其均勻受熱，約炸六七分鐘，雞肉熟透，溢位香味，撈出裝盤即可。
2、番茄雞塊。
材料：雞脯肉300克，土豆150克，青椒、紅椒各1個，番茄2個。調料：植物油、料酒、鹽、五香粉。
做法雞脯肉洗淨、切塊，放入鹽、五香粉、料酒醃漬15分鐘；番茄去皮切碎，用小火熬成番茄雞；將土豆、青椒、紅椒分別洗淨，切小塊。鍋置火上，放油燒熱，放入雞塊炒至八成熟，盛出。土豆塊入油鍋租賀虧煸至八成熟，放入少許水，加蓋燜至土豆變沙變軟，再倒入青椒塊、紅椒塊翻炒片刻，放入雞塊和番茄醬炒熟即可。
3、核桃雞丁。
材料：雞脯肉丁350克、核桃仁15克、枸杞子8克、雞蛋2個（取蛋清）、雞湯100毫公升。?調料：
植物油、鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、薑片、蔥花、香油、料汁（味精、白糖、胡椒粉、雞湯、水澱粉）
做法雞脯肉丁用鹽、蛋清、水澱粉、料酒拌勻醃漬；枸杞子用溫水洗淨。鍋內放適量植物油，燒至七成熟，下核桃仁炸制微黃，撈起；鍋內底油燒熱，倒入雞丁，快速滑炒透，下薑片、蔥花，倒入料汁、雞湯，快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，加鹽調味，淋入香油即可。
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