1樓：匿名使用者
典型酸水解的條件是：真空條件下，110℃，用6m鹽酸水解16至72小時。
2樓：匿名使用者
食品化學》中 蛋白質的改性 有。
蛋白質水解的三種方法
3樓：帳號已登出
蛋白質水解的三種方法為：酸水解、鹼水解、酶水解。
蛋白質水解是指蛋白質在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。
根據水解程度，蛋白質水解可以分為完全水解：徹底水解得到的水解產物為各種氨基酸的混合物；和部分水解：不完全水解得到的水解產物是各種大小不等的肽段和單個氨基酸。
蛋白酶按水解底物的部位可分為內肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質中間部分的肽鍵，後者則自蛋白質的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。
蛋白水解方式主要有化學水解和酶水解。化學水解是利用強酸強鹼水解蛋白，笑鏈雖然簡單價廉，但由於反應條件劇烈，生產過程中氨基酸受損嚴重，l-氨基酸易轉化成d-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物質，且難以按規定的水解程度控制水解過程。
故較少採用；而生物酶水解是在較溫和的條件下進行的，能在一定條件下定位水解分碰歲孫裂蛋白質產生特定的肽，且易於控制水解進雀漏程，能夠較好的滿足肽生產的需要。
蛋白質水解方程式
4樓：**雞取
h-[-nh2ch2co-]n-oh + nh2o= nnh2ch2cooh
蛋白質在酸、鹼或酶的作用下發生水解反應，經過多肽，最後得到多種α-氨基酸。蛋白質水解時，應找準結構中鍵的「斷裂點」，水解時肽鍵部分或全部斷裂。
5樓：尐蝸
也不說是什麼蛋白質。。。主要是肽鍵的斷開 羧基部分加上了羥基 氨基部分加上了氫 成物是氨基酸或者是多肽 完全水解是氨基酸 不完全是多肽。
蛋白質水解有哪些方法？
6樓：風靈封鈴
酸法水解：(通常以5-10倍的20%hcl煮沸迴流16h-20h，或加壓於120攝氏度水解12h,可將蛋白質水解成氨基酸）優點：水解徹底，水解的最終產物是l-氨基酸，沒有旋光異構體的產生。
缺點：營養價值較高的色氨酸幾乎全部被破環，而與含醛基的化合物（如糖）作用生成一種黑色物質，稱為腐黑質，因此水解液呈黑色。此外，含羥基的絲氨酸、蘇氨酸、洛氨酸也有部分被破壞。
此法常用於蛋白質的分析與製備。
鹼法水解：（可用6摩爾每公升naoh或4摩爾每公升氫氧化鋇煮沸6小時即可完全水解得到氨基酸。優點：
色氨酸不被破壞，水解液清亮。缺點：水解產生的氨基酸發生旋光異構作用，產物有d-型和l-型兩類氨基酸。
d-型氨基酸不能被人體分解利用，因而營養價值減半；此外，絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸等大部分被破壞，因此鹼水解法一般很少使用。
蛋白酶法水解，優點：條件溫和，常溫（36-60攝氏度)\常壓和ph值在2-8時，氨基酸完全不被破壞，不發生旋光異構現象。缺點：
水解不徹底，中間產物較多。根據水解的程度分（蛋白質--膘--腖--多肽--二肽--氨基酸）蛋白質煮沸時可凝固，而膘、腖、肽均不能：蛋白質和膘可被飽和的硫酸銨和硫酸鋅沉澱，而腖以下的產物均不能；腖可被磷鎢酸等複鹽沉澱，而肽類及氨基酸均不能，藉此可將產物分開。
鹼法水解蛋白水解成氨基酸方法
7樓：
您好親，根據您描述的情況<>
鹼法蔽洞水解蛋白是一種常見的方法，可以將蛋白質水解成氨基酸。以下是鹼法水解蛋白水解成氨基酸的步驟：1.
準備蛋白質樣品：選擇你需要水解的蛋白質樣品，並將其溶解在適當的緩衝液中。確保蛋白質完全溶解並且沒有任何沉澱。
2. 蛋白質預處理：可以在水解前對蛋白質進行一些預處理步驟，例如脫脂、除去雜質等。
這有助於提高水解效率和純度。3. 新增鹼液：
將足夠的鹼液（例如6m氫氧化鈉溶液）加入蛋白質溶液中。鹼液的新增量通常是蛋白質總量的2倍。4.
水解反應：將蛋白質和鹼液混合均勻後，在適當的溫度下進行水解反應。典型的反應溫度為110°c至150°c，反應時間可以根據需要而定，通常為數小時到幾十小時。
5. 中和反應：在水解反應完成後，通過新增適量的酸（例如鹽酸或硫酸）中和溶液。
這可以將反應液的酸鹼度調至中性或近中性範圍。6. 氨基酸提取：
通過適當的方法，例如離心、慶中過濾或萃取等，將水解產物中的氨基酸分離出來。可以使用柱層析、薄層色譜或其他純化方法進一步提純。水解蛋白的具體條件譽並山可能因實驗目的、蛋白質性質和裝置不同而有所變化。
在進行鹼法水解蛋白實驗時，請遵循相關實驗室安全操作規程，並根據具體情況調整實驗條件。
如何水解蛋白質
酸法水解 通常以5 10倍的20 hcl煮沸迴流16h 20h，或加壓於120攝氏度水解12h,可將蛋白質水解成氨基酸 優點 水解徹底，水解的最終產物是l 氨基酸，沒有旋光異構體的產生。缺點 營養價值較高的色氨酸幾乎全部被破環，而與含醛基的化合物 如糖 作用生成一種黑色物質，稱為腐黑質，因此水解液呈...
核苷酸和蛋白質的關係是什麼？核酸和蛋白質的關係是什麼？MRNA是什麼
冼秀雋 你好！核酸是有核苷酸一個一個連線起來組成的，就像蛋白質是由氨基酸一個一個連線而成的。你這裡說核苷酸和核酸與蛋白質的關係主要是因為遺傳物質染色體是由蛋白質和核酸構成的。mrna就是相當於遺傳物質的信使，細胞 時需要將遺傳物質進行復制好分到子細胞中，這個mrna就只指導遺傳物質dna進行復制，以...
蛋白質的組成元素具體有哪些，蛋白質是由什麼元素組成的化合物
單純蛋白質的元素組成為碳50 55 氫6 7 氧19 24 氮13 19 除此之外還有硫0 4 有的蛋白質含有磷 碘。少數含鐵 銅 鋅 錳 鈷 鉬等金屬元素。各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16 由於體內組織的主要含氮物是蛋白質，因此，只要測定生物樣品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白質大致含量醫學...