山藥與淮山有區別嗎怎麼鑑別真的淮山

時間 2021-06-07 01:13:32

1樓:匿名使用者

山藥因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜。現在市面上有淮山和山藥兩種食材,那麼淮山和山藥是相同的嗎?怎麼鑑別真的淮山呢?

其實山藥和淮山是相同的,只不過是一種植物的兩種名稱而已。它的生物範圍可以表示為:域:

真核域 界:植物界 門:被子植物門 綱:

單子葉植物綱 目:薯蕷目 科:薯蕷科 屬:

薯蕷屬 種:山藥 真的淮山表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實,不易折斷,斷面白色粉性,有細小點狀突起。

氣微、味淡、微酸,嚼之發黏。 現在市面上經常用一下假的淮山來混視聽。現在市面上假扮淮山的有木薯、參薯還有番薯。

木薯:常呈切片狀,外皮多已除去,殘留外皮棕色或棕褐色,切面白色,粉性,近皮部可見明顯的筋脈環紋,**有一小木心,有的顯裂隙,手摸有滑石粉樣的感覺。氣微、味淡。

參薯:呈不規則圓柱形或圓錐形,殘留栓皮較厚,黃褐色或紅褐色,木質斑塊鮮土黃色(為石細胞),較易剝落。質堅實,斷面淡黃白色,粉性,有少數淡棕色點狀物。

無臭,味甘,微酸,嚼之發黏。 番薯:類圓形或不規則形的厚片,殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色。

切面白色或淡黃白色,稍具彈性,可見淡黃棕色的“筋脈”點或線紋,近皮部可見一圈淡黃棕色環紋。質脆,粉性、味甘甜。 如果您像買到好的淮山,上康愛多藥店是您最好的選擇。

淮山藥和鐵棍山藥怎麼區分

2樓:動心

山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。

1、外觀不同

淮山藥:表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實,不易折斷,斷面白色粉性,有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸,嚼之發黏。

鐵棍山藥:形如其名,就是說外形堅硬筆直,似鐵棍。鐵棍山藥比較細,捏一下手會硌得慌,表皮為土黃色或土褐色,表 皮光滑有白色斑點,鬚根長而密,毛眼較突出,蘆頭漸細,長(20~30釐米),有時具有紅色不規則斑痕。

掰開來看,鐵棍山藥斷面比較白,纖維較細。

2、產地不同

鐵棍山藥原產地是溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡地帶,母親河黃河與發源於太行山脈的沁河水共同滋潤著這片土地,三面環山、一面臨水的自然條件得天獨厚。

全縣土地分為臨近黃河的沙質土和臨近沁河的砂黏土,其分界線大致在今常店-大渠河-小南張-徐呂村一線,往北屬沁河粘土,往南屬黃河沙土。根據當地山藥種植戶的經驗,沁河粘土更適合種植山藥。

擴充套件資料:

1、淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

2、分佈範圍:分佈於東北、河北、山東、河南、江蘇、浙江(450-1000米)、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東,廣西北部西部、貴州、四川(700-500米)、甘肅東部(950-1100米)、陝西南部(350-1500米)等地。朝鮮、日本也有分佈。

3、生長環境:生於山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。 喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。

鐵棍山藥歷史:

鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一。鐵棍山藥,因種植地不同,種植間隔年限不同,品質上會有所不同。其中以產自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高。

懷山藥主要指古懷慶府(它的地理範圍相當於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州)所產的山藥。

《神農本草經》稱薯蕷,一名山芋,藥用其根,因其藥效可與人蔘相比,又稱“懷參“。

《焦作志》及清代《農學叢書》都有記載,它在食用、藥用方面均有價值。

3樓:徜逸

1、粗細

與普通淮山藥相比,鐵棍山藥

粗細均勻,通常直徑在1釐米至2釐米。

2、毛須

鐵棍山藥毛須略多,而普通淮山藥毛須少一些。

3、表皮顏色

鐵棍山藥微深,並可見特有的暗紅色“鏽斑”,這是鐵棍山藥相對於普通淮山藥的一個特點。

4、味道

鐵棍山藥粉性足,質膩,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,並有淡淡的麻味。而普通淮山藥味道相對一般。

擴充套件資料

鐵棍山藥分佈範圍

今河南焦作溫縣、沁陽(古懷慶府)等地,其中以溫縣所在(地理座標為東經112°51′39″至113°13′20″,北緯34°52′至35°2′48″之間)為鐵棍山藥地理標識原產地。

歷史鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一。鐵棍山藥,因種植地不同,種植間隔年限不同,品質上會有所不同。其中以產自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高。

懷山藥主要指古懷慶府(它的地理範圍相當於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州)所產的山藥。

施肥及整地

肥料使用的原則和要求,以及允許使用和禁止使用的種類等按《ny/t394-2014綠色食品肥料使用準則》的規定執行。

2月上旬每667m2撒施優質腐熟農家肥5000kg、三元複合肥100kg作底肥。鐵棍山藥開溝鬆土後,將種苗縱向平放在預先準備好的壟頂10cm深的土壤中,一般行距80cm,株距15cm。

4樓:匿名使用者

其實,一般人從外觀很難分辨,但是細心的人也可以分辨出來他們之間細微的差別。首先密度有分別,表現在同樣的粗細鐵棍山藥山藥重,也硬。

鐵棍山藥也有沙地和壚土地的分別。壚土地的外觀上不規則的扭曲像樹根,不會很長很直。沙地的相反。又長又直。又粗。

壚土地的鐵棍山藥有特別的紅斑。還有就是皮特別的薄。洗淨後,無論蒸煮都是5分鐘就好了,味道非常的甘面,很淡的甜後味,粉性十足,有種特別的中藥味。

其他的山藥做熟花的時間要久很多,吃起來發脆。有其他問題還可聯絡我哦。我就住在鐵棍山藥的國家認定源產地河南焦作,有點驕傲,呵呵!

5樓:登頂

簡單陳述,不做累述。

鐵棍山藥:主要產於河南、山東一帶,與普通山藥相比,毛須多、色白、水分少、粘度大,體質堅重,入水久煮不散。

淮山藥:又名水山藥,主要產自江蘇、安徽等地,它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細毛,黃色;有黃褐色斑痣;肉質細白。

另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。山藥有養胃的奇效。

只有河南焦作幾個縣域種植出來的才叫鐵棍山藥,壚土種植出來的山藥才能叫這個名字。是河南地標級別的農產品。

一頭大一頭小,毛須多,彎彎曲曲,可以說是賣相最難的。

但其充分體現了藥食同源的道理,中藥學來說,可以入藥的。

現在在溫縣當地有用em酵素菌肥種植鐵棍山藥的,已經達到有機認證級別,稱之為 溫釋有機酵素鐵棍山藥。

6樓:超級萌人汽車

鐵棍山藥和淮山藥有什麼區別?吃錯了熱量超標

7樓:鮮鐵棍

鐵棍山藥就是淮山藥裡面最高階的一種,藥用價值比較高

8樓:北京鐵棍山藥

鐵棍山藥只是懷山藥中的一種

9樓:ps親親

前者比較脆.後者比較硬!

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