1樓：娟妹子不愛貓
風味多樣 由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。四季有別 一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。
自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。 講究美感 中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣 中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。
食醫結合 中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”
2樓：隨風飄散
中國飲食主要由主食、副食、飲品三個部分組成。
一、主食（國人飲食觀念中最普遍也最重要的物質內容）主食是國人在漫長的農業生產的歷史條件下逐漸形成並定型的，用來獲得人體所需主要營養素的穀物及穀物製品。包括米和麵粉兩大類。
二、副食
在飲食文化中，副食是相對於主食而言的菜類食品，是主食的補充食物。如菜餚、小
菜等。大自然中可供製作菜餚、小菜的原料，都在副食的範疇之列。
三、飲品
茶和酒是中國人自古以來十分重視和喜愛的主要飲品。迄今為止，中國各族人民都還保留著本民族在歷史文化積澱中傳承而來的茶和酒。茶與酒是中國飲食的重要組成部分。
中國的飲食文化主要有哪些
3樓：life大長腿黑
一、東北飲食
文化區二、京津飲食文化區
三、中北飲食文化區
四、西北飲食文化區
東北飲食文化區，是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區興哲裡木、呼倫貝爾三盟在內的一個飲食文化歷史區域。土壤肥沃、地面水源豐富、草原肥美、平原廣闊、山林原野動植物及江河湖海水生資源豐富、無霜期短、冬季嚴寒而寒冷期長、人口稀少（尤其是清中葉以前）等構成了一區域特定的自然地理環境、生態環境與飲食文化的基本條件。
4樓：匿名使用者
1、按飲食者型別可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；
2、中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理；
3、中華飲食文化博大精深 、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。
5樓：大長腿黑
飲食文化區又可以說成飲食文化圈，是由於地域、民族、習俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。不同地方的人口味卻千差萬別，飲食文化區，就是學界用來表示飲食的地域性差別的概念。中國有東北地區、中北地區、西北地區、黃河中游地區、京津地區、黃河下游地區、長江中游地區、長江下游地區、西南地區、東南地區、青藏高原地區這些飲食文化區，還有素食文化圈。
6樓：渣黔涼
中國飲食文化豐富多彩、博大精深.中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容.
7樓：遠愛
我們都知道中國由於不同的地理環境影響，所以說飲食文化也是有很大的區別的，像廣東人他們喜愛吃甜，而湖南人喜愛吃辣，四川人喜愛吃麻，這都是不同的飲食文化。 東北地區飲食文化圈東北地區飲食文化圈，是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區昭烏達、哲裡木、呼倫貝爾二盟在內的一個飲食文化歷史區域。中北地區飲食文化圈中北地區飲食文化圈是一個在歷史上地域文化較頻繁且較大變化的飲食文化區位，是以遊牧和畜牧為主要生產方式的草原文化型別
8樓：恰檸檬一號選手
傳統有八大菜系：徽菜、粵菜、閩菜、湘菜、蘇菜、魯菜、川菜和浙菜。
有四種主要菜式：
1.粵菜事實上也是北方菜和南方菜的大結合，大面積的吸收了很多外來菜式，路上跑的，水裡遊的，地上爬的，天上飛的都能吃。
2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、經濟和文化中心。因此北京菜傳統上代表了古代宮廷口味，以北京烤鴨、“全羊宴 ”最著名。
3.蘇菜，源於中國南部江蘇省的本地烹飪方法，風味清鮮，鹹甜適中，肥而不膩，淡而不薄，重視調湯，保持原汁。蘇菜由六個風格構成：
南京風味、揚州風味、蘇州風味、淮安風味、徐州風味和海州風味，其中南京風味、蘇州風味和揚州風味最為著名。
4.川菜有很長的歷史，舉世聞名，源於古代的巴蜀地，經過唐宋兩代的發展而形成的。四川菜風格包括成都、重慶和本省其他一些地方的特色。最顯著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。
**開始，中國各地的文化有了相當大的發展，**時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。
經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
9樓：四川萬通汽車學院
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有
一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
中國的飲食傳統有哪些?
10樓：春天梨的熊
1，講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
2，注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。
3，過年吃餃子
每逢新春佳節，尤其在北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳餚。餃子一般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農曆正月初一的伊始，“子”為“子時”，“餃”與“交”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，即新年與舊年相交的時刻“喜慶團圓”之意。
餃子外形如元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。人們還會將硬幣或者花生米和果仁包在餃子裡，誰吃到餃子就預示新的一年將交好運。
4，元宵節吃湯圓
元宵節吃湯圓的習俗，最早記載見於宋代。當時的明州（即今天的浙江寧波）興起一種新奇食物，用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以最早叫“浮圓子”，後來有的地區把“浮圓子”改稱“元宵”。
5，新春吃年糕
新春期間很多地區都講究吃年糕，因為年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年好，所以，年糕不僅是一種節日美食，而且代表著美好的寓意和希望。正如詩所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
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