1樓：小小老漁夫
學名：十二水硫酸鋁鉀
又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬
是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.
757g/cm3，熔點92.5℃。64.
5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。
明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。明礬淨水是過去民間經常採用的方法，它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：
kal(so4)2 = k+ + al3+ + 2so42-
而al3+很容易水解，生成膠狀的氫氧化鋁al(oh)3：
al3+ + 3h2o = al(oh)3（膠體）+ 3h+
氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水裡懸浮的雜質，並形成沉澱，使水澄清。所以，明礬是一種較好的淨水劑。
明礬可由明礬石經煅燒、萃取，結晶而製得。我國產地有安徽省廬江礬礦http://www.du78.com。
我國最大的明礬產地應該是浙江省蒼南縣礬山鎮礬礦（佔世界總儲量的67%）。
2樓：
1、明礬，也叫白礬，就是十二水硫酸鋁鉀，少量可以入藥，具消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲功效，可用以治癲癇，喉痺，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂，白帶，瀉痢，衄血，口舌生瘡，瘡痔疥癬，水、火、蟲傷等等。但，是藥三分毒，過量會適得其反。
2、泡打粉裡的燒礬，其實就是練礬。
3樓：豺狼
化學名稱 硫酸鋁鉀 泡打粉中有明礬的成分
明礬炸油條夏天和冬天用量
4樓：匿名使用者
用明礬炸油條銷售，全國已有數千人被判刑！明礬含鋁，人食用後慢性中毒，且很難**！國家已經嚴禁在食品中使用！
炸油條時明礬起什麼作用，炸油條時加入明礬和鹼起什麼用
炸油條或油餅時放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼 食用鹼 是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包...
明礬在油條中起到什麼作用？炸油條時明礬起什麼作用？
油條的傳統制法是 用麵粉加入明礬 食鹼 鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。明礬，學名硫酸鋁鉀，屬無機鹽類化合物，其中含有大量鋁離子 al3 鋁是兩性元素，在離子狀態下與酸 鹼都均能反應，形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入腦 心 肝 腎等器官和組織。明礬一般作為食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條 ...
如何炸油條，炸油條的做法，炸油條配方
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？ 大雁做美食 炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。 抗遐思皋溪 材料材料1 麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2 食用鹼1克，鹽5克，溫水15ml...