1樓：金心球檜
炸油條的配方是，麵粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的麵糰，揉好後的麵糰非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。
第二天拿出麵糰，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這一個沒有要求。將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。
輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定。
鍋內熱油，將一小塊面放進油裡，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋。
各地吃法
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。在上海，油條和大餅，豆漿，餈飯糰並稱上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。潮汕地區的人則喜歡把油條放進甜粥、殼桃仔等食物中一同食用。
2樓：身殘志堅***
油條是一種古老的中式麵食，長條形的油炸食品，口感鬆脆，特別好吃，大部分都挺喜歡吃的，在我們的各家各戶，特別中國的中部和北部地區，更喜歡吃油條。油條製作簡單，家家戶戶都可以在自家中製作，但是想要做出更鬆軟酥脆的油條，需要點技巧，下面我們一起製作。
一、油條的配方面粉500克、鹽適量、白糖20克、酵母10克、小蘇打5克、油適量、熱牛奶350克、1個雞蛋。
二、和麵原料準備好後，就是和麵了，和麵是炸油條中重中之重，最終炸的油條如何，主要就看面和的怎麼樣了，想要把面和好，與多個因素有關1、原料及比例原料要合適，並且配置比例要適中，不同的原料加入的量要按比例來，比如麵粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小蘇打5克，1個雞蛋，牛奶350克，這個牛奶中其實大部分就是水了，總之加水的量是350左右。
2、和麵發麵原料準備齊全後，就是和麵發麵了，這一步也是特別重要，基本上和原料比例一樣的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉麵，揉至光滑後，蓋好蓋子醒面半小時。半小時後，取出麵糰，繼續揉麵，揉成圓柱形，表面抹油，再切成10公分長的長條，兩兩相疊，中間用筷子按壓下，到此，一根油條就成型了，下一步就可以下油鍋也。
炸油條的配方與做法
3樓：匿名使用者
家庭版【小油條】食材：
一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。
步驟和做法：
第一步：攪一攪拌一拌，開始和麵吧。
往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。
28度的室溫需要發酵一個半小時左右；
小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
第二步：麵糰切成小劑子。
提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。
然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
第三步：下鍋炸出小油條。
起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；
這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。
4樓：匿名使用者
用料鹽 7克。
麵粉 500克。
小蘇打 3克。
白糖 5克。
雞蛋 2個。
酵母 5克。
溫水 280毫升。
炸油條的做法和配方，一次成功，金黃酥脆比買的好吃的做法加入鹽，糖，酵母，小蘇打，雞蛋，水。
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40分鐘後面成蜂窩狀就可以開始做了。
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輕輕揉幾下，切記不要太用力。
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切成小段。請點選輸入**描述。
用筷子把兩個壓在一起。
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做好的生胚。
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起鍋燒油，筷子周圍開始泡氣泡時下油條。
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用筷子來回不停的滾動油條。
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炸成金黃色就可以出鍋了。
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切開看看，個個空心，酥脆。
5樓：生活小能手小王
食材：適量的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，兩個雞蛋，芝麻。
做法：1.準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽。還有兩個雞蛋。
2.把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻，3.每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。
4.第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5.做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6.下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。
6樓：述說人生百態
無礬炸油條的做法和配方。
炸油條的配方是什麼，面裡面放什麼
7樓：網友
炸油條配方如下：麵粉 500克、油條膨鬆劑 20克、玉米油 適量、豆油 適量。
1、第一步把膨鬆劑和麵粉放入一起拌勻。
2、倒入溫水，用手揉成麵糰，抹上玉米油靜置6小時。
3、將麵糰擀成薄厚適中面片。
4、然後使用菜刀把面片切成條狀。
5、撒上少許麵粉，把兩條面和在一起用筷子在上面按下。
6、然後放入油鍋炸。
7、炸金黃撈出，這樣就完成了。
8樓：述說人生百態
酥脆油條炸油條的做法和配方。
炸油條需要什麼配料
油條的配方是什麼？
9樓：丞熙
油條的配方是面、水和小蘇打，再加上食用油。
10樓：小百里
油條的配方其實就是麵粉，再加上一些低筋麵粉，再放入一些發酵粉和小蘇打，這樣的話也是炸出來的油條，非常的香脆美味。
11樓：甜奶幼
首先可以準備一些油條粉，然後這樣的話做的時候就會比較方便，然後鍋中燒油直接把油條粉放進去就可以。
12樓：撿心事的兔子
中筋麵粉350克、酵母粉3克、鹼面克、食鹽2克混合均勻，加入適量清水揉製成麵糰，做成長條形，下油鍋炸至焦酥即可。
炸油條的配方
如何炸油條，炸油條的做法，炸油條配方
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？ 大雁做美食 炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。 抗遐思皋溪 材料材料1 麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2 食用鹼1克，鹽5克，溫水15ml...
炸油條用鹽鹼礬的配方比例
都在搶我的名字 一礬二鹼三鹽，即十斤面放一兩白礬 二兩水鹼 三兩鹽。如果是面鹼則要少放一半。擴充套件資料 油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子 安徽一些地區稱油果子 東北地區稱大果子 閩南福建等地稱油炸鬼 潮汕地區等地稱油炸果 浙江地區有天羅筋的稱法。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的 齊...
炸油條的問題，炸油條的問題
這個很簡單啊,你去炸油條的店裡看上10分鐘就會了,就是和麵看不到,但我想這個應該不成問題吧.我和你說下我的 觀摩 結果 先把和好的面拖成 不知道這個動詞有沒有問題 10cm寬的長條,用刀切成一條條長10cm,寬2cm左右的小條,一條放在另一條上面,用筷子輕輕壓一下 那樣就粘住了 然後就可以把這一條拿...