1樓：匿名使用者
科學研究證明，維生素c在人體內不能自己合成，必須靠進食供給。正常人需要量為每日75毫克，有缺乏現象時，可增加至200～300毫克。除補充維生素c製劑外，膳食中宜多采用富含維生素c的食物。
各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、橙子、檸檬、西紅柿以及各種新鮮綠葉菜，都是維生素c的良好食物**。動物性食物中含維生素c較少。
維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質極不穩定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素c不僅怕光、怕熱、怕鹼，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應當選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。
所以，蔬菜、水果以新鮮者為好。在烹製中應注意：蔬菜應先洗後切，切碎後應立即下鍋，並且最好現洗、現做、現吃；烹調宜採用急火快炒的方法，這樣可減少維生素c的損失。
維生素c在酸性環境中較穩定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時放些醋，可提高其利用率。
2樓：侯清心
任何可以引起機體氧化反應的物質,燒焦的食物.酒精.吸菸.熬夜.碳酸飲料.咖啡因.抗生素,食物中存在的化學物質,過度的疲勞.長時間對著電腦.
3樓：匿名使用者
a、空氣 b、加熱 d、鹼性物質
4樓：班飆俎秋蝶
維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質極不穩定，維生素c不僅怕光、怕熱、怕鹼，而且還怕銅器、鐵器。
植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失，溫度過高也會使得維生素c氧化分解。
維生素c氧化分解受哪些因素的影響?謝謝了
5樓：歡樂影視網
服用型維生素c作用眾多，是知名度很高的維生素"明星"。婦女喜愛它美白**、預防色斑的作用；中老年人喜愛它抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病的作用；青少年也喜愛它防治感冒的作用。
1、合成collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。膠原蛋白占人體內蛋白質總量的三分之一，形態像果凍，作用是將人體內億萬個細胞黏合起來，形成組織（**、血管壁、軟骨等）。該"果凍"使人體組織富有彈性，同時又對被"果凍"包圍的細胞形成保護，避免病毒入侵。
血管壁由該"果凍"黏合而成。當維生素c充足時，"果凍"就有彈性，血管如同橡皮筋一樣，伸張自如；當維生素c缺乏時，"果凍"失去彈性，血管如同玻璃管一樣，一遇拉伸，立刻破裂。**長紅痣，多數情況下是因缺乏維生素c，導致皮下的微血管破裂，血液流到血管外面的現象。
刷牙出血，也是因為缺乏維生素c，導致牙齦內血管脆，血管遇牙刷的外力時，當場斷裂，血液從血管內流到口腔裡。
2、促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維生素c可促進膠原之生成。
3、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。
4、參加體內氧化還原反應-維生素c可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。
5、製造腎上腺類固醇激素。
6、增進傷口癒合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
7、在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。
8、維生素c解毒作用；
9、維生素c改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；
10、維生素c對抗遊離基，有助於防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
追問：那瓶裝的維生素c應該每日吃多少呢？？有沒什麼***？？？？
回答：每日1到2粒，***現在還沒有
6樓：應正糜怡然
他們都是下午5點下班，這個時候就不會再接件，再送件了
早上都是9點開始上班，中午休息，下午2點半開始
食品加工中哪些因素影響維生素c的損失?
7樓：銷香葉雨
根據維生素c的物理、化學性質，可以推斷，食品加工中的破壞組織結構後的水洗、加熱、烘乾、蒸煮、加鹼性物質（如鹼性新增劑）、光照、長時間儲存、加氧化劑、加氧化酶等操作，都會導致維生素c的不同程度的流失。
維生素c又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為c6h8o6，分子量為176.1。
天然存在的抗壞血酸有l型和d型2種，後者無生物活性。維生素c是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。
在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。
但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩定性。
8樓：匿名使用者
1.原材料的採收方式及收割時間。
2.原材料的放置區域不能受陽光照射，因為陽光中的紫外線會破壞維生素c。進而會直接影響到加工出的食品。
3.原材料不宜放置時間過長。
4.食品加工中產生的高溫也會破壞維生素c
維生素c在貯存中變色的主要原因是什麼
9樓：冷de陌
氧化變色。維生素c合成品是一種白色的結晶性粉末，其水溶液在空氣中很快變質，尤其在鹼性溶液中遇光或熱更易變質，溶液通常由無色到淺黃色—黃色—棕色。片劑在放置過程中遇光，熱也易變色而失去療效。
10樓：冰雪陽光久久
主要原因是去氫維生素c在無氧條件下就容易發生脫水和水解反應。在酸性介質中受質子催化，反應速度比在鹼性介質中快，進而脫羧生成呋喃甲醛，呋喃甲醛易於聚合而呈現黃色斑點。
引起食品中維生素變化和損失的因素有哪些？
11樓：cec食安體驗中心
在烹飪過程中，從原料的洗滌、初加工到烹製成菜，食物中的各種維生素會因水浸、受熱、氧化等原因而引起不同程度的損失，從而導致膳食的營養價值降低。
維生素在烹任過程中的損失，主要是由於維生素的性質所決定的。引起其損失的有關性質主要有以下幾個方面。
1．氧化反應
對氧敏感的維生素有維生素a、e、k、b1、b12、c等，它們在食品的烹飪過程中，很容易被氧化破壞。尤其是維生素c對氧很不穩定，特別是在水溶液中更易被氧化，氧化的速度與溫度關係密切。烹飪時間越長，維生素c氧化損失就越多，因此在烹任中應儘可能縮短加熱時間，以減少維生素c的損失。
2．溶解性
水溶性維生素在烹任過程中因加水量越多或湯汁溢位越多，而溶於菜餚的湯汁中的維生素也就越多，湯汁溢位的程度與烹調方法有關，一般採用蒸、煮、燉、燒等烹製方法，湯汁溢位量可達50％，因此水溶性維生素在湯汁中含量較大；採用炒、滑、熘等烹調法，成菜時間短，尤其是原料經勾芡下鍋湯汁溢位不多，因此水溶性維生素從菜餚原料中析出量不多。
脂溶性維生素如維生素a、d、k、e等只能溶解於脂肪中，因此菜餚原料用水沖洗過程和以水作傳熱介質烹製時，不會流失，但用油作傳熱介質時，部分脂溶性維生素會溶於油脂中。在涼拌菜中加入食用油不但可以增加其風味，還能增加人體對涼拌菜中脂溶性維生素的吸收。
3．熱分解作用
一般情況下，水溶性維生素對熱的穩定性都較差，而脂溶性維生素對熱較穩定，但易氧化的例外，如維生素a在隔絕空氣時，對熱較穩定，但在空氣中長時間加熱的破壞程度會隨時間延長而增加，尤其是油炸食品，因油溫較高，會加速維生素a的氧化分解。
4．酶的作用
在動植物性原料中，都存在多種酶，有些酶對維生素也具有分解作用，如蛋清中的抗生物素酶能分解生物素，果蔬中的抗壞血酸氧化酶能加速維生素c的氧化作用。這些酶在90℃－100℃下經10－15分鐘的熱處理，即可失去活性。如未加熱的菜汁中維生素c因氧化酶的作用，氧化速度較快，而加熱後，菜汁因氧化酶失活，維生素c氧化速度則相應地減慢。
此外，維生素的變化還受到光、酸、鹼等因素的影響。
維生素e和維生素c能同時吃嗎，維生素e和維生素c一起吃有什麼好處
維生素e和維生素c可以同時服用，複合維生素片裡面所含的維生素和微量元素更多，請放心服用。另外維生素e和維生素c同時服用可美白祛斑 減少皺紋。維生素c，維持身體健康及預防疾病，維生素c不足不只是引起壞血病，維生素c還與病毒抑制因子的產生有關，因而維生素c對預防及 感冒有很大的作用。同時還有讓膽固醇值下...
維生素C有哪些作用，維生素c的作用有哪些？
作用 1.促進膠原合成，維生素c缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。2.促進神經遞質 5 羥色胺及去甲腎上腺素 合成。3.促進類固醇羥化，高膽固醇患者，應補給足量的維生素c。5.促進有機物或毒物羥化解毒。維生素c能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒 化 過程。6.促進抗體形成，高濃度的...
含有維生素C的水果都有哪些，含有維生素C的水果蔬菜。有哪些？
水果都包含維生素c吧 第一層 鮮棗 沙棘 獼猴桃 柚子 每100克中的維生素c含量超過100毫克 第二層 青椒 桂圓 番茄 草莓 甘藍 黃瓜 柑橘 菜花 每100克中維生素c含量超過50毫克 第三層 白菜 油菜 香菜 菠菜 芹菜 莧菜 菜薹 豌豆 豇豆 蘿蔔 每100克中維生素c含量超過30 50毫...