湯有什麼營養價值,骨頭湯有什麼營養價值

時間 2021-10-14 22:28:42

1樓:曼歌輕舞

不同的湯一般有不同的效果,要看湯料是什麼

魚湯、肉湯、雞湯中含有多少營養成分?

“營養在汁裡”,這是一句老話,意思是說:魚、肉、雞……湯中的營養極好,甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。實際上,魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養是不一樣的,除非燒成糊狀,否則的話,在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸,最多隻有原來食物的10~12%;而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內,所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯,孩子得不到應有的營養。

吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養素,反而易得營養不良及貧血等,而且還會養成孩子吃飯不嚼的壞習慣,食物不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌,日久影響食物的消化吸收。

雞湯、魚湯的營養比雞肉、魚肉更好嗎?

有人說滋補人的養料都溶解在湯裡,肉只是一些渣;再加上小孩的牙齒沒有完全長好,不願很好地咀嚼食物,因此,有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。這種做法是很不正確的。據分析,湯裡的營養成分是很少的。

魚可溶性蛋白質略多一些,而肉、雞的可溶性蛋白質非常少,一般湯裡的蛋白質只有肉中蛋白質含量的7%左右,其他營養素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低,根本不能滿足小兒生長髮育的需要。當然,雞湯、魚湯味道鮮美,可以刺激胃液的分泌,能增加食慾,幫助消化。但孩子還是應該多吃些肉、魚、雞肉,家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛後再給孩子吃,如果能先給孩子吃一小碗湯開胃,然後吃飯,那是最理想的。

老母雞湯的營養價值如何?

我國大多數人都習慣於雞的獨有香味,都比較喜歡喝雞湯,一是雞湯味道確實鮮美,二是老母雞營養好,認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎?

雞是高蛋白質食物,蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中,它不易溶解於水中,加熱後即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在,加過鹽後湯的味道很鮮。

但根據實驗證明,雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養分,應該是選雞的蛋白質,只喝雞湯不吃雞肉,就丟失了93%左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少,許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中,而剩在雞肉中的則甚少,如維生素b1,雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。

當我們補充營養時,事先要考慮補充什麼營養素,如果要補充蛋白質,選擇老母雞是對的,但喝雞湯也要一同吃雞肉,否則是達不到目的的。

雞湯並非一無是處,它含有雞中的水溶性營養素,如果要開胃,增進食慾,還是好的。

西洋菜湯

做法:材料:豬肺一副、豬肉或豬骨500克、西洋菜750克、白蘿蔔500克、幹百合80克、姜一片。

做法:將豬肺喉部套在水喉上,開水灌入肺內,直至豬肺成白色(俗語叫通肺),通好的豬肺和豬骨出水待用。幹百合用溫水泡洗,蘿蔔切件,放水下去慢火煲二個半小時,連煲兩天,偏方中提及到防和治的效果。

功效:豬肺補肺、止咳潤腸、百合補肺益脾、補肝清熱。西洋菜潤肺去燥,蘿蔔清內熱、解毒、健胃消食。

材料:西洋菜(一斤), 黃豆(四兩), 果皮(1個), 蜜棗(6粒), 水(12碗)

做法:西洋菜洗淨, 黃豆白鑊炒香, 果皮浸軟,將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。

好處和功效:清熱潤肺

豬骨湯:

做法:材料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。

第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。

第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時後出湯,即完成出湯! 怎麼樣不錯吧.

一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

功效:補鈣

≮專家建議≯

不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。

2樓:我認得你

湯,是中醫學最常用的劑型,古稱湯液,現稱湯劑,民間則叫作湯藥。

食療上說的湯,是指用少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹製成湯多料少的一類湯菜。

湯中配用藥物,可採用下述三神不同的用法:一是洗淨後直接放入,或用潔淨紗布包裹放入,待湯燒好後棄藥食用。人蔘、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一併吃下。

二是先將藥物加水煎取汁,然後在烹製中倒入。三是原料用人蔘等珍貴藥物的,除切片燒製外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。

湯的烹製,最常用的是加水煮。水應一次加足,中途不得已要加水的話,一定要新增沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火燒至菜熟湯成。

湯也可用隔水蒸或燉,將原料放盛器內,加入足量水和調味品,蓋好,再放入蒸具蒸制,或放鍋內隔水燉,至原料熟爛為止。

湯菜用了較多量的水,可使所用食物烹製得較為酥軟,所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味,當點心食用,也可燒成鹹味,作下飯菜。

3樓:私人營養師佳潤

湯的營養價值有多高?

骨頭湯有什麼營養價值

4樓:

排骨湯是非常有營養的一種食物,首先排骨湯是能夠有補中益氣功效的,在中醫認為,排骨湯是可以起到補中益氣功效的,是我們增強身體素質的好選擇。

吃排骨湯是可以發揮出滋養脾胃功效的,因為我們吃排骨湯是可以有效滋養脾胃的,通過合理的食用排骨湯,這樣就可以很好的保健我們脾胃功能,是大家促進腸胃健康的好選擇。

通過吃排骨湯的方法還可以很好的改善貧血問題,在平時很多人都會有這類不適情況,這時候吃排骨湯就很不錯,因為吃排骨湯是可以幫助我們人體提供所需要的血紅素,還有大量能夠促進鐵元素吸收的半胱氨酸,這樣對於改善缺鐵性貧血的情況是有意義的。

吃排骨湯的時候還可以有延緩衰老的功效,因為排骨湯是能夠有補鈣功效的食物,同時排骨湯還可以很好的幫助大家減緩毛髮老化的問題,對於延緩人體衰老的作用也是非常出色的,因此我們吃排骨湯是很適合的。因為在我們人體中,實際上最重要的一個物質就是骨髓了。我們人體中的紅細胞、白細胞等都是在骨髓中而形成的,但是年紀增大之後,骨髓的功能也就越來越差了,這時候還會出現衰老的情況,特別是要小心頭髮脫落、身上和臉上出現老人斑的問題,還會經常的產生傷風咳嗽等問題,這都是說明我們體內的骨髓產生了衰退的問題導致的。

而且吃排骨湯可以幫助我們補充大量的鈣元素,同時其中的類粘脫和骨膠原也特別的豐富,這些物質對骨骼健康有好處,還可以延緩衰老的問題。

骨頭湯有什麼營養價值?

5樓:張曉偉

骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強血細胞造血能力的作用,

骨頭湯的營養

豐富,是大家日常養生的好選擇。

俗話說骨頭的精髓在湯裡。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?

骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養,也更利於接收。

骨頭湯一定比純肉更有營養,也更利於接收,這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性,因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補鈣的好材料。

只可惜,骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的,僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。

至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多,的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%,那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%,那不是骨頭湯,就叫做卵白質凍好了。

烹飪方式:將龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮肆零分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時,假如能同時放進一些綠豆一路煮,炎天喝會更爽口。

骨頭湯的營養

價值很高,經常喝可以使身體強壯,可以減緩老年人骨骼軟化,還能夠促進青少年骨骼的增長。

6樓:一個小菜兒

湯的營養價值有多高?

骨頭湯具有什麼營養價值?

7樓:漫閱科技

人體中最重要的組織之一是骨髓。骨髓是充滿骨內腔隙的柔軟組織,分紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓由網狀組織構成支架,在網眼中含有各種不同發育階段的血細胞,是造血器官之一。

這些血細胞成熟後即進入血液迴圈,以補充血液中血細胞的損耗。紅骨髓在**分佈於扁骨內和長骨兩端。黃骨髓存在於長骨的中部,主要由脂肪細胞所構成,正常時沒有造血功能。

骨髓是人體造血的“工廠”,無論是紅細胞、白細胞都是在骨髓中形成的。但是隨著人的年齡增長,骨髓製造紅細胞和白細胞的功能也自然衰退。然而,人們可以從體外攝取類粘朊使骨髓生產血細胞的能力加強,從而達到減緩老化的目的。

提取類粘朊最簡單的辦法是利用動物骨頭中的類粘朊。最好是用牛骨頭,把骨頭砸碎以1份骨頭加5份水的比例,用弱火煮2小時,目的是把含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解。然後過濾,棄去骨頭。

過濾後的骨頭湯冷卻後會在容器底部積一層黏質的東西。食用時,搖動容器,使底部的黏質物混在骨頭湯內。這種骨頭湯可當佐料或做菜湯,都行。

骨頭湯營養價值高嗎,骨頭湯有營養嗎?

小時候爸爸媽媽經常對小孩兒說要多喝骨頭湯,只有多喝骨頭湯才能長得高,如果小孩問爸媽為什麼只有喝骨頭湯才能長得高的話,那麼爸爸媽媽的一定是因為骨頭湯裡面還有很多的鈣,這些鈣可以幫助骨骼的生長,所以多吃骨頭湯就可以長高高。於是小孩子為了能夠長高就拼命的喝骨頭湯,而且還要把骨頭裡面的骨髓給吸出來吃,以為這...

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