1樓：糞好臭
1、甜味。黃酒的甜味主要是指發酵時未全部轉化成酒精的糖類，如葡萄糖、麥芽糖等。同時，黃酒中的甜味，既有味覺成分，又有營養成分。
2、酸味。黃酒的酸主要以乳酸、乙酸為主，其次為焦穀氨酸、琥珀酸和酒石酸等有機酸類，酸有增強黃酒濃厚味及降低甜味的作用。
3、苦味。黃酒中含有大量的氨基酸，在相當的數量上決定著黃酒的口味，以八種必須的氨基酸為例，多為苦味，微帶一點酸甜感，它賦予黃酒剛勁、爽口的特點，所以在飲用中，為了攝取營養，就必須適應特加飯類黃酒的苦味感。
4、澀味，黃酒屬於一種釀造酒，不同於白酒蒸餾工藝的柔和的口感，黃酒由於採用自然發酵的工藝，採用壓力壓榨方式，因此在口感上略顯乾澀。
2樓：匿名使用者
大致有以下原因造成： 1、感染雜菌，使糖分沒有向著生成酒精的方向發展，再等下去會酸敗致發酵失敗； 2、酶製劑加入量不足，也會導致發酵速度緩慢，需要等一段時間；酶製劑過少會使發酵時間延長，並會產生酸高酒少現象； 3、原料蒸煮不徹底，有生樑料也會產酸酒少； 只要原料蒸煮糊化徹底，加入足夠的曲料，注意衛生，掌握好發酵溫度（最適溫度28-33度），做酒基本上都是成功的。
口苦是什麼原因，口苦是什麼原因
1，精神性口苦，現代的工作生活壓力，讓大量的人長期存在工作精神壓力大，生活不規律，睡眠休息不足，缺乏運動等，引起口苦 過度吸菸，酗酒，打呼嚕，張口睡覺等也易出現口乾，口苦。2，口腔炎症，如果有牙齦炎，牙齦出血等口腔疾病，是引起口苦的常見原因。3，胃熱口苦，食管炎，慢性胃炎，因胃動力差，存在膽汁反流，...
泡菜苦是什麼原因，泡菜發苦是什麼原因？
泡菜會苦可能是因為發酵的時間太短了。如果泡菜有苦味，可以多發酵幾天，這樣泡菜就不苦了。泡菜的食用是非常有講究的，在食用前應該先鑑別泡菜的成品質量，合格的泡菜成品應該清潔衛生，具有新鮮蔬菜固有的色澤。凡是色澤變暗 缺乏香氣的泡菜，都是不合格的，所以在吃的時候應該注意少吃或者避免吃。泡菜做法 1 首先準...
治嘴苦的原因
口腔裡偶有異味，大家都知道可能是消化系統等暫時出現了狀況，可最近身邊有朋友說，嘴裡經常苦苦的，這究竟是怎樣一回事？西醫 心理因素也能引起口苦口苦多由於膽囊功能差，特別是膽囊疾病 膽囊炎 膽石症等 的病人的一種反應。還有一些由於胃動力差，食道存在炎症的人也可為膽汁反流至胃，也會引起口苦。另一方面，有的...