1樓：宋歡酆朔
指導意見：
你好，你的情況是在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，祝你健康
2樓：力慶雪孝多
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常風的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含維生素p，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
也有些人不適宜吃茄子。茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯、就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
茄子裡的維生素(毫克)a(微克)b1b2b6b12(微克)cd(微克)e630.030.040.
06-8-1.13生物素(微克)k(微克)p(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素(毫克)鈣-99000.04190.
60.532鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
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