1樓：獨狼也有
當然可以喝了，但是自釀葡萄酒的時候，一定要特別注意衛生問題。也不要自己往裡面加什麼東西，就只是純粹的葡萄酒就可以了。我以前有個同事，每年都釀，而且每年都會送我一些，口感特別好。
2樓：夏天高等教育30年
當然是可以喝的了，爸爸每年都會自己製作葡萄酒呢，回家的時候會陪爸爸喝一杯，覺得爸爸釀的葡萄酒很好喝，超級喜歡。
3樓：在三祖寺祈禱的橄欖石
我做葡萄酒，有二十幾年了，前些年用的是巨峰，龍眼，玫瑰香，澤山一號等等，這幾年已經換了專做葡萄酒的葡萄，赤霞珠等等，每年都做200斤葡萄左右，雖然沒有檢測裝置，也沒有防腐劑，葡萄也不洗，搓碎了葡萄加上糖，發酵十多天後，進行撈皮去籽沉澱，沉澱後重新裝壇密封儲存繼續發酵。因為沒有防腐劑我只喝一年多一點時間。自制葡萄酒，口味純正，口感好，喝著順口，因為酒中含有青花素，有延緩衰老的作用，我感覺真好，有很多事情不要聽專家的，他們什麼也不知道，那都是書上寫的。
4樓：旺旺大哥哥
我們農民都是喝自釀的白酒、黃酒、地瓜燒、葡萄酒，幾千年了也沒見什麼中毒的。到了現代這個不能吃那個不能喝，癌症倒是越來越多。
5樓：匿名使用者
當然可以喝啊，我朋友每年夏天都會自己釀葡萄酒，聞起來有一股淡淡的酒香味道，喝起來也挺好喝的。
6樓：我愛度桑
其實自己釀的葡萄酒是可以喝的，但是一定要做好衛生，在葡萄酒做好之後，因為要進行半個月的全封閉發酵過程這個期間一定要完全與外界空氣隔離，阻斷細菌，個人建議釀葡萄酒的時候少加一些冰糖。
7樓：老爸爸的愛
葡萄酒、酵素、米酒、酸奶、納豆等都是三十幾度的低溫發酵，這個溫度也是細菌最易繁殖的溫度區間，很容易產生雜菌，危害身體健康。在飲用前進行巴氏滅菌是最有效的消毒辦法，並且有明顯的催熟陳華作用，口感更佳、更醇厚！
8樓：娘41665廈艙
自釀的葡萄酒，確實不適宜多喝。自釀葡萄酒有一個風險，就是雜菌的問題。葡萄酒畢竟含有糖分，在放置的過程中，可能會被微生物汙染，產生酸敗等問題，並且會因此產生一些有害的成分。
商品的葡萄酒，都會新增少量二氧化硫，作為抑菌劑，從而不讓雜菌滋生，但自釀葡萄酒就沒有這個工藝，顯然不能保證葡萄酒在儲存過程中不會發生變質。總的來說，自家釀製葡萄酒，不建議大量喝，同時釀製完也要儘早喝完，不要長期存放。
9樓：匿名使用者
葡萄酒釀造過程中甲醇主要產生於葡萄果膠的分解產物，葡萄皮與籽中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇。釀酒過程中不用果酒專用酵母發酵，腐敗菌易繁殖，也會導致自釀葡萄酒甲醇含量增高。除了雜醇，自釀過程中由於發酵不完全、品溫太高、酒精度太低等原因，還容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等雜菌汙染 。
這些微生物在葡萄酒中生長繁殖, 發生不良的理化反應，不但破壞了葡萄酒原有的風味，還會造成非常大的健康風險。
10樓：阿舞子
不鼓勵自釀葡萄酒最主要的原因是怕生成過量甲醇不自知，國家標準 gb/t15038—2006中明確規定葡萄酒中甲醇含量不得高於0.04g/100ml；第二個原因是衛生狀況差，菌落總數和大腸菌群超標。但家庭釀製葡萄酒，並不具備條件對甲醇的含量和衛生指標進行檢測。
甲醇產生一方面，葡萄中的果膠在果膠酶或熱的作用下，所含半乳糖醛酸的甲氧基分解出甲 醇；另一方面，發酵原料黴變，雜菌發酵等均會產生甲醇。不過，還是要承認，自釀葡萄酒，只要方法控制得當，還是可以安全飲用的。
11樓：幽靈也是精靈
自己釀的酒必須保證衛生，從葡萄的選擇清洗到器皿的選擇清洗，都必須衛生乾淨，釀酒過程隔絕空氣防止微生物和細菌汙染，釀好的酒先少嚐點，感覺沒有什麼問題再喝。
12樓：達
釀酒需要一系列的專業裝置，先不說大型裝置了，就是酒精測量、以及糖度測量的儀器都沒有。消毒裝置沒有，無菌罐裝沒有，酒精度多少不知道，細菌含量超標了不知道等等，一系列的問題。自釀葡萄酒有害菌超標事件時有發生。
13樓：猴14785扯富
自己釀製葡萄酒一定要小心，因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。
14樓：和平
我釀的葡萄酒怎麼，酒上面有白色泡沫，能喝嗎，
泡沫不多，一點點，味道也可以，
15樓：莫了未了
可以喝阿，我們以前就買那個葡萄自己釀酒，都是給自己喝的。
16樓：叫小蝌蚪
肯定可以喝呀，現在好多家庭的葡萄酒都是自己釀製的。
17樓：愛吃貓的魚
貴的買不起賤的不敢喝，還是自己釀的放心。
18樓：儒雅的王聿新
是很好的飲料 可對蜂蜜喝是一味中藥 喝了對人身問非常好
19樓：汐
我們在家中，沒有辦法監測各種成分，尤其是發酵過程中，一些微生物在產生乙醇的同時，還會產生甲醇。眾所周知，甲醇和乙醇不同，毒性很大，稍微過量就很容易造成失明，嚴重時還可能導致死亡。除此以外，自釀葡萄酒還有一個風險，就是雜菌的問題。
葡萄酒畢竟含有糖分，在放置的過程中，可能會被微生物汙染，產生酸敗等問題，並且會因此產生一些有害的成分。商品的葡萄酒，都會新增少量二氧化硫，作為抑菌劑，從而不讓雜菌滋生，但自釀葡萄酒就沒有這個工藝，顯然不能保證葡萄酒在儲存過程中不會發生變質。
20樓：回憶
釀造葡萄酒是一項非常專業的技術，西方國家已經有幾百上千年的技術演變過程，而且也有專門學科。不是可以輕鬆掌握的技術，釀酒葡萄糖的轉化、酸的轉化、酚類物質的轉化、以及風味物質形成，是非常專業的技術知識，都有專業的公式以及要求。沒有專業的學習是不可能完成的，至於說你在家裡瓶瓶罐罐的發酵一下，那不是葡萄酒，只是發酵了的葡萄汁。
21樓：匿名使用者
當然能喝了，我媽媽就經常自己釀葡萄酒，不過要放在陰涼的地方，否則會發酵太快，酒精味太大了。
自釀葡萄酒能不能喝？
22樓：匿名使用者
自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類、新鮮度、水質、溫度不適宜；葡萄消毒不到位；存放時間太長，都會影響酒質，甚至危害身體健康。
自釀葡萄酒的注意事項：
釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證「無水無油」，否則會失敗。
清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝
23樓：如風如風0號
自制葡萄酒無毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。
另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
24樓：
適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。
首先，要先了解葡萄酒的製造過程，葡萄酒分為：1, 採收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發酵5b, 酒槽發酵6a, 橡木桶培養6b, 酒槽培養7, 澄清:8, 裝瓶
如果這些環節均沒有出現：1.葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等2.
糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發酵結束後再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的
25樓：博飛華僑港澳臺
自釀紅酒農藥、含菌量難控制，專業釀酒對此有嚴福釘弟固郗改甸爽鼎鯨格的要求。非專業葡萄釀的酒酸度高，需加糖才可飲用，而專業紅酒是100%葡萄釀的，不加糖。釀酒加的唯一新增劑是二氧化硫，會自然揮發，對人體無害。
所以還是買酒喝吧。
26樓：雷貽泰
目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。在家庭釀製葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。
27樓：匿名使用者
沒毒的，可以放心飲用！我家夏天的時候自己釀了一些，不過糖放少了。澀澀的。望採納
28樓：和藹的一顆心
沒毒，少喝，酒精濃度不同，酒精高的少個，別喝
29樓：匿名使用者
自己釀的想喝多少喝多少，不過還是要看身體狀態，
為什麼自家釀的葡萄酒不能喝？
30樓：夏心意
彷彿如春風吹向大地，彷彿如冬雪初降，就這麼自然而然的，全國人民就突然像被下了降頭，覺得什麼東西都是自己做的更安全。於是一批一批的人從自制泡菜轉向更高階的自釀葡萄酒。
好多次過年回家，都碰到親戚拎著大桶顏色深淺不一的自釀葡萄酒來家作客，反正為了撐面子，每種都喝過一點，無一例外的難喝。
但是釀造者反覆強調，自己家釀的，安全健康！明年我還釀，給你們送。
向偉大的親情致敬，愛你們。
但是，不得不跟各位說一下，自釀的葡萄酒真的沒有你們想像中安全，何況口感又不好，要是每個人掌握了基本的葡萄酒釀造方法就能釀出好的葡萄酒，那那些傳承百年的酒莊，存在的意義又在**？
羅曼尼·康帝、柏翠酒莊以及拉菲莊園都別幹了，賣門票不好嗎，非要做葡萄酒？
自釀葡萄酒的誤區：
誤區一：葡萄放很久再進行釀製
專業的酒莊對葡萄的選擇是相當嚴格的。除了葡萄種植方面有很高的要求，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。自釀葡萄總是洗了又洗，其實將葡萄過度清洗也是不好的，因為葡萄本身附著野生酵母。
誤區二：釀酒容器可以隨便選
普通百姓平時自釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，甚至可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。葡萄酒在釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，需要在特定的環境下用非金屬器皿來進行釀製。
誤區三：扔掉葡萄皮
把葡萄的果肉、果皮、果核通通扔掉。其實，剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續發酵幾天到三週後，再將這些東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使得葡萄酒得到酒味、香味和深紅色的顏色。
誤區四：加糖加酒到葡萄酒中
自釀葡萄酒除了加入白酒外，還會加冰糖、白糖等，以增強葡萄酒的口感，這是極其錯誤的做法。真正的葡萄酒都是儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一代又一代的艱苦探索。
葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中進行了糖分的新增，那對人體是有一定的危害的。同樣的，加入白酒也是一樣，葡萄酒是一個自然發酵的酒種，如果額外新增白酒，會使得葡萄酒度數過高且對人體有害。
誤區五：發酵時間過短
有很多朋友自釀的葡萄酒只用不到1個月的時間就開始飲用。這也是非常錯誤的，葡萄酒因為葡萄品種不一樣，發酵時間也不一樣，一般來說，白葡萄酒至少需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年，甚至更長的時間來進行發酵，時間太短會導致發酵不充分。此外，葡萄酒除了發酵時間有嚴格的要求外，對發酵的溫度也有要求，通常不超過20度，這一點，幾乎沒有一個家庭可以做到。
你可以自釀葡萄酒，但前提是你真的有自釀葡萄酒的條件，否則還是不要拿自己的健康開玩笑！
家裡自己釀的葡萄酒能喝嗎？自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
自釀葡萄酒，只要發酵過程溫度合適，升溫正常，沒有接觸鐵質容器工具，沒有感染現象，發酵後的葡萄酒不會含有過多危害物質，即使有也遠遠低於相關標準，可以喝的，沒有問題。適量飲用對身體有益，可以活血 驅寒 促進消化，有美容作用 過多飲酒則有害。自己釀的葡萄酒可以喝嗎？儘量不要喝自行釀製葡萄酒。因為葡萄在常溫...
葡萄酒怎麼釀，自己家裡怎麼釀葡萄酒
以口感而言,口味重的菜宜選擇較豐富的酒來佐配,如重口味的中國菜搭配濃郁的紅酒,能使料理更美妙 陳年紅酒則適合搭配野味.反之,口味清淡的菜餚最好配以清爽的酒。葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄酒怎麼釀？自釀葡萄酒的步驟如下 材料 新鮮的葡萄，白糖，容...
自己釀的葡萄酒不能喝，都有那些害處？
自制葡萄酒對身體沒有危害。自制葡萄酒將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒 黴粒 破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器 玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器 裡，用手擠碎或搗碎。但操作前須將手 木棒 容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵...