1樓：小蒼頂你
饅頭的做法
原料：發酵麵糰700g、蒸鍋，紗布
做法：1）在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，直到麵糰表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）
6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
超級囉嗦：
**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：「活面」。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。
這種面，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
求採納親！！！
2樓：雲嶺春早
你的操作是錯誤的，鹼不是用來發面的，是當面發過頭防止過酸放鹼起酸鹼平衡作用的。超市有賣發酵粉的，這才是發麵做包子和饅頭的。
餈粑和麵和饅頭和麵的方法有什麼區別？ 10
3樓：言v1薏
1.糯米用清水浸泡一晚上 2.蒸籠屜裡輔上一層乾淨的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜裡 3.
鍋內燒水，大火三十分鐘蒸熟糯米飯 4.蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放裡一分鐘 5.一分鐘後揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃 6.
烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎 7.輾碎後放碗裡，加一勺白糖 8.拌勻備用 9.
三十分鐘後糯米飯蒸好了 10.沒有往些年家鄉那種搥窩，我用了個笨方法，就用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。 11.
直到 糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做餈粑團啦 12.手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成餈粑團 13.再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦。
空心糯米餈粑怎麼做
4樓：林夕的微笑
用料糯米粉 500g
白糖 150g
白芝麻開水植物油糯米空心餈粑的做法
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入**。
倒少量開水，先把白糖融化。
再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。
慢慢地加開水，邊攪拌。
糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉。
揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。
周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。
下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個**什麼滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。輕輕地翻個身什麼的，然後用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。
開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這麼用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個按壓兩三下，翻轉過來，再按壓兩三下。
如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦，這樣才酥脆。
看，一個個圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。
做了一個特大的，咬一大口，香極啦！
小貼士1芝麻的量隨意，多了可以留著下次用。
2開水沒有用量杯測試，慢慢加吧，多準備些糯米粉，萬一太溼了加粉。
3粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點點也沒關係，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那麼酥脆。
4放置十分鐘很重要，我是個猴急的人，一般是馬上下鍋，往往第一鍋沒有後面的好吃。現在我慢慢地揉圓球，揉個十幾二十分鐘，也就不用特意去放置十分鐘啦。
5新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟練了，你愛咋炸就咋炸，有本事不糊就成。
6炸的過程保持慢慢的攪拌。
7按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。我第一次炸時使勁按壓，都被我按癟了，硬了。大概每個按壓四五下吧。
8感覺比做包子饅頭簡單容易多了，不累，費時不多，男女老少都喜歡。
餈粑招貼該怎麼做啊，沒頭緒啊，求好心人指點 200
5樓：匿名使用者
四川鄉村點心——餈粑
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）。
作法：1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼；
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用；
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
6樓：小小妖精
餈粑是湘西的特產，一般是用糯米做的，也有加入高梁、小米、包穀的，顏色就是紅色或黃色的，如果加入野蒿子就是綠色的，各有各的風味。
臘月裡「打餈粑」是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子一看到大人們忙著做餈粑，那就意味著就快要過年了。
對於餈粑的做法，相對比較麻煩，還要有一定的力氣和耐性。
一般的餈粑做法是：
把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。
糯米搗成泥以後，取出放在砧板上壓扁成餅，再加重物壓住，等糯米涼了就成型了，然後再切方塊，可以用保鮮袋裝好放入冰箱內，以可以放入涼水中浸泡，三四天換一次水。
餈粑可以存放很長時間，在農村人多做得也多，如果放在大水缸裡，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
吃的時候把餈粑切成方片狀，在鍋裡放入花生油燒熱後，把切好的餈粑放入熱油中煎烤，等兩面都成金黃色就好了，盛入盤中撒上白糖即可食用。
小貼士：做餈粑關鍵在於：1，米飯煮的不能太爛，稍微硬一點。
2，捶打的時候不能用尖頭不然保鮮袋會破。
3，一定要壓實這樣餈粑才又粘又有咬勁。
另外，餈粑還有很多做法，風味也很多，比如有香腸味的、蔥香味的、還有各種包陷等等，根據個人口味，做法前面都一樣，就是在中間杵的過程不同，需要加不同的配料，其餘的做法都相同。
望採納！
7樓：
首先弄個美女帥哥被吸引的背景**，然後焦點放在美味的餈粑上，接著弄個廣告語
8樓：匿名使用者
餈粑這個好像是我老家的特產吧，一般人不喜歡吃的，但是我家鄉很受歡迎。
9樓：被遺落的葉子
糯米粉加粘米粉，粘水粉佔1/3的量，不然就不軟了，會比較硬，加適量冷開水，像做饅頭一樣，好了後蒸40分鐘左右就熟了，就可以出鍋了。
城郊結合部，路邊擺灘(不知道能不能擺)賣早餐(豆漿，饅頭，炒麵，包子，綠豆湯，玉米等)，做這種生意前... 20
白天吃了半個饅頭，一個三鮮包、一片餈粑，一個雞蛋，一個小蘋果，半杯無糖牛奶咖啡，會不會吃得太多？
10樓：匿名使用者
不多，不多，本人一頓就要吃這麼大的量，你只是吃得有點雜而已，沒事的，其這樣我也有過，就是吃了這樣想吃那樣，吃了甜食想吃鹽食，身體需要哈！
11樓：來自岩石寨古靈精怪的蝴蝶
不多，搭配的也很均衡，適合標準成年人女性的量，不過最好不要選油炸的…這個不用解釋吧，你懂得…
12樓：母蟑螂
正常餐的話當然不多
如果你想**的話。
建議饅頭和餈粑換成一小碗米飯
蘋果換成蔬菜，少油
雞蛋換成3個蛋白
牛奶咖啡換成清咖啡，無糖。
13樓：春天花花校長
不多，應該再吃點蔬菜
14樓：李子滿是籽
不撐的話就不多，每個人的胃也不是一樣大的。
15樓：匿名使用者
因人而定，多少自己衡量就好！總不會吃的撐死了，還往嘴裡塞吧？！！
16樓：恬淡玫瑰香
不多，就是搭配不夠均衡。
蔬菜不夠
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