葡萄糖和白糖的區別

1樓：潮孤陽

1、性質不同：葡萄糖是單糖，屬於有機化合物，是自然界分佈最廣的一種物質，是一種多羥基醛，平時為無色的純淨晶體，有少許甜味但不如蔗糖，易溶於水，微溶於乙醇；白糖是由甘蔗和甜菜所榨出的精白糖，色白、甜度高且屬於雙糖物質，是人體每日必備的營養**之一。

2、吸收不同：葡糖糖的氧化還原反應釋放的熱量是人類生命活動所需要的關鍵**，人體對葡萄糖的吸收會快一些，在食品上可以應用；白糖作為食物主要是用於白砂糖和綿白糖，顏色潔白，顆粒如沙且入口即化，在人體的吸收上會比葡萄糖稍慢一些。

3、糖分不同：葡萄糖帶有較多的水分，普通的葡萄糖會有10%的水分，甜度和糖分也會比白糖低；白糖的水分含量較少，在被人體食用後會轉化成葡萄糖，糖分的含量遠高於葡萄糖的含量。

2樓：四川萬通汽車學校

1、原料不同。

葡萄糖粉：維生素a，維生素b，維生素c，維生素d，葡萄糖。

白砂糖：甘蔗，甜菜。

2、用途不同。

葡萄糖粉：在糖果、糕點、飲料、冷食、餅乾、滋補養生液、藥品、果醬、果凍製品、蜂蜜加工製品等食品行業中可替代白砂糖使用 ( 甜度為砂糖的 60% —70%) 改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業的經濟效益。

葡萄糖粉吸溼性高，用於焙烤食品中，保持產品鬆軟，保質期長，增加食品的口感。

葡萄糖粉溶解吸熱，用於飲料、冷食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。

用於皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。

人造纖維工業的抽絲液中可以應用粉末狀葡萄糖。

葡萄糖粉具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，銷售市場接近，可根據客戶要求進行生產 ( 葡萄糖粉的麥芽糖含量較低為 3%-5%)

白砂糖：白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。