1樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
黃豆，豆科大豆屬一年生草本。其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收。
黃豆怎麼吃最有營養
2樓：得得的飯
黃豆這麼吃營養最高，不是炒菜也不燉湯，比大魚大肉還好吃。
3樓：網友
黃豆經過加工之後更容易吸收，追求營養吸收最好將黃豆加工成豆製品食用，比如做出豆腐，豆漿等，豆漿不宜一次性喝太多以免出現腹脹，豆腐一般是不會出現腹脹的，而且豆腐的做法也很多。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
黃豆燉豬蹄、黃豆白果鯽魚湯、黃豆花生豬排骨這些都是比較有營養的湯類。
4樓：濛濛然然歲月
黃豆最有營養的吃法是做成豆漿或豆腐。具體原因如下：
1、黃豆的營養價值雖高，但本身的植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等抗營養物質使營養素的利用率較低。可製成豆腐、豆漿，不但去除了其中的大部分抗營養因子，而且可以保留黃豆中的礦物質及維生素，使之更容易為人體所吸收利用。
2、豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。
3、黃豆加工成豆漿或豆腐，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
黃豆的功效：
1、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
3、黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
4、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
5樓：古龍悅遠
一、炒黃豆的營養價值。
對於味道，自然是炒的好吃，要是從營養方面看，煮的價值更好一些。
因為黃豆中富含蛋白質跟氨基酸，高溫烹炒會破壞掉一部分甚至大部分營養元素，對於黃豆的做法，大多也都是配於其他食物來水煮。
可以看這裡：
黃豆所含的蛋白質高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有「植物肉」的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。
營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。
1、黃豆與玉米混食。
將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類再製品，生物學價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。
黃豆含有豐富的蛋白質，並含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且有豐富的鎂鈣等礦物質，還含有豐富的維生素e和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實。
可見，黃豆、玉米混食，其營養物質豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食後能加強腸壁自身的蠕動，有預防大腸癌的功效。
日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認為這是「長生不老」的妙藥。製作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素b1、維生素e、以及鐵、鈣等礦物質。
但皂角苷能促進排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個缺欠，所以科學家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳餚。
我國民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯，作為老、弱、病人的調理和滋補食品。它香氣撲鼻、美味可口，也是一種營養豐富的熱食菜餚。黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。
另外黃豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對補鐵也有益。
6樓：健康天天傳遞
如何將黃豆中的營養物質發揮到極致？三種吃法，哪種最有用？
黃豆搭配什麼吃有營養
7樓：博覽時空
黃豆所含的蛋白質高達40%，享有「植物肉」的美譽。
黃豆怎麼吃最有營養?
8樓：陳從安頓雙
黃豆要在剛發一點芽吃是最好的，可以有效補充雌性激素。肉丁炒就可以。
9樓：蕭凝蕊諶蘿
喝豆漿是最好的方法。吃豆腐也不錯。但要記住黃豆不能同豬血同食，會引起消化不良。
10樓：劇嬌潔法壤
磨豆漿，打豆腐，發豆芽，做臘八豆，加工之後吃最有營養。
黃豆和什麼菜搭配最好
11樓：苦苦的掙扎
黃豆同以下食物一起食用價值更高。
黃豆和小米一起吃：可健脾和胃、益氣寬中。
黃豆和花生一起吃：可**美容。
黃豆和香菜一起吃：可健脾寬中、祛風解毒。
黃豆和牛蹄筋一起吃：可防頸椎病、美容。
黃豆和紅棗一起吃：可補血、降血脂。
黃豆和胡蘿蔔一起吃：可利於骨骼發育。
黃豆和茄子一起吃：可通氣、順暢、潤燥消腫。
大豆可以和什麼一起吃。
大豆可以和排骨一起吃，可以和營養物質高的一些食物都是可以選擇吃，還可以搭配一些魚，也是可以一起吃，營養價值又高，對於身體的好處也是非常豐富的，但是在這個過程中，想要自己的營養得到一個全面的提升，一定要注意的是把這些營養得到一個集中。可以選擇煲湯喝，這樣煲湯喝可以很好的，幫助的營養物質彙總到一起，口感好吃。營養價值也是非常豐富，可以很好的幫助營養。
還可以選擇補充充分的營養，為身體提供好處，所以這個時候，可以選擇和其他的食物搭配在一起，是非常好的。不僅營養價值高，對於身體的好處也是非常豐富的。
吃大豆的注意事項。
大豆對於身體的營養價值非常高。而且對於身體來說是可以得到很好的養護。大豆對於我們的身體來說，可以補充鈣物質，鈣物質對於身體的好處是非常豐富的，因為該物質可以更好的讓骨骼得到一個生長，對於身體的好處來說是非常豐富的。
而且還可以補充充分的鐵元素，鐵元素對於身體來說是非常好的，對於一些缺鐵性貧血的人吃大豆來說是非常好的，可以補充這樣的營養物質。吃大豆的時候，因為它的膳食纖維含有的比較豐富，可以更好地幫助到身體，更好的幫助腸胃的一個消化，如果本身腸胃就是很通暢，消化比較好的人，儘量不要選擇讓這些人吃，如果本身就已經消化很好了，然後多吃的話，是會影響到腸胃的問題。
12樓：jq左
黃豆和蘿蔔是我們生活中經常吃的食材，蘿蔔素有小人參之稱，蘿蔔中含有木脂素和硒，多吃對人非常健康，黃豆富含豐富的營養素和各種氨基酸都是對人體非常有益的，黃豆是豆類營養中最高的，它在百種天然食品中營養名列榜首，黃豆和蘿蔔搭配絕對是健康營養的美食，現在的生活條件是越來越好，吃的也越來越好了，吃多了大魚大肉對人是沒有好處的，要想身體健康，平時要多吃一些清淡菜，今天這個黃豆熬蘿蔔就是非常清淡，不放一滴油就加一點鹽，不需要其它調料，多吃非常有益健康。
配料：黃豆300克，一個青蘿蔔，鹽一勺。
1：首先取300克黃豆，大豆要用不是轉基因的，我們農村俗成笨大豆，大豆放在空里加入清水，把大豆浸泡開，大約需要三四個小時吧，把黃豆泡至白白胖胖就可以了。
2：黃豆泡好撈出放在絞肉機，啟動絞肉機把黃豆絞碎，要是家裡沒有絞肉機，也可以用刀剁碎，用刀剁很費力，還是用絞肉機方便，轉個幾圈就可以了。
3：準備一個青蘿蔔洗淨，用檫板檫成絲，要是刀工好可以用刀切，檫的比較均勻，檫好少加入點鹽抓勻，醃製十分鐘，醃出水用手把蘿蔔絲暖幹。
4：取不粘鍋不用放油，直接倒入絞碎的黃豆，加入一點清水，開小火燒開，要用鏟子不停的翻動，防止糊底，熬製黃豆快熟了，加入暖乾的蘿蔔絲翻炒幾遍，根據自己口味加入點鹽，不用加其它調料，吃著就是原汁原味，再翻炒幾遍就可以出鍋了。
13樓：盡心的云云老師
黃豆搭配的食材有很多，每道菜都有自己獨到之處。我作為一個廚師來講，什麼是特色呢。我個人認為賣的好的菜，銷量高的菜就是特色菜。
一個廚師把菜做的在精美，外觀在漂亮，沒人吃也是白扯淡。
下面我就說說我們這邊和黃豆搭配的菜。而且在我們這邊也是比較流行的一道菜。
黃豆粒炒肉皮。
首先把黃豆用水泡上，浸泡大概五個小時左右。撈出放到盆裡用溼布把黃豆蓋上，放在溫度比較適宜的地方，放個一天一夜等到黃豆生出嫩芽即可。
如果是不方便的話，就直接去市場買成品吧，買的成品裡都有新增劑，買回來儘量用清水浸泡一個小時在食用。
如果家裡方便肉皮最好也是自己煮，怎麼煮肉皮我就不介紹了，煮爛乎即可。
製作教程。先把黃豆芽焯水，開鍋後黃豆芽會掉落一層外皮，儘量把外皮撈乾淨，在撈黃豆芽。
鍋裡下入底油，放入幹辣椒段蔥花蒜末煸香加入生抽，鹽味精雞粉，加入少量的清水，然後放入黃豆芽和肉皮，小火慢燒一分鐘左右加入韭菜改大火收汁，湯汁收的不要太乾，等到韭菜熟了以後就可以出鍋了。
14樓：舞動者最美
黃豆所含的蛋白質高達40%，享有「植物肉」的美譽。
15樓：網友
在我們這邊一般是黃豆用來煲豬骨湯。我也這樣煲出來的湯既營養又美味。
16樓：網友
能和黃豆在一起吃的食物有很多。
黃豆 + 小米搭配小米一起吃：健脾和胃、益氣寬中。
黃豆 和花生搭配花生一起吃，**美容。
黃豆 和黃豆芽搭配黃豆芽一起吃，增強免疫。
黃豆 和香菜搭配香菜一起吃，健脾寬中、祛風解毒。
黃豆一般和什麼菜搭配吃有營養啊？
17樓：匿名使用者
一般用豬腳燉黃豆，很美味的。
給你介紹一下做法。
取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩隻，重約1000克。
具體做法如下：將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨，如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節：
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每週喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和麵色紅潤，**光滑。功效和作用源於其高蛋白和豐富膠質物。
黃豆搭配什麼吃有營養，黃豆怎麼吃最有營養
幸運的楓陽 黃豆所含的蛋白質高達40 其生理價值幾乎接近肉類，因此享有 植物肉 的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質 微量元素 維生素等。營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。一 黃豆與玉米混食 將25 的黃豆與...
西紅柿怎麼吃最有營養，西紅柿怎麼吃最有營養 不能和什麼一起吃？
時千藩醉山 涼拌只是vc 維生素c 比較高而已，但是對於西紅柿本身營養物質來說要想充分的利用，還是西紅柿炒雞蛋營養價值最高，但同時vc就被熱量破壞掉了。所以說，要看你究竟什麼目的，如果想美白，涼拌好 如果是中老年人的話，想減少心臟病發作，想保護血管，降壓等等，西紅柿炒蛋更好！參考 1 番茄紅素含有對...
藕怎樣吃最有營養，蓮藕怎麼吃最有營養
蓮藕怎麼吃有營養？蓮藕可以選擇生吃，也可以炒著吃，都是比較有營養的，如果要生吃的話，將蓮藕洗乾淨直接生吃，能夠緩解口渴的症狀，而且蓮藕生吃能夠起到清熱潤肺的功效，也可以將蓮藕蒸熟或者炒熟進食，這樣能夠起到健脾益胃的作用，而且能夠補充膳食纖維，促進消化。1 脆炒蓮藕。把蓮藕進行翻炒，這種做法既簡單而且...