1樓：帳號已登出
一般情況下都是有兩個原因的，一個的話是魚鱗冷凍的溫度不夠，另一個的話是魚鱗的質量有問題。
2樓：遺忘
也可能熬製時間短沒出膠，要半個小時熬製，也可能水太多達不到粘稠度，放進鍋了再把水熬下去一半涼了就凝固了。
3樓：東訪冬
為什麼魚鱗凍放了一個晚上還不成形？是你妹撓好撓的輕。不到火候，多熬一會兒他就能成型了。
咋的也得熬一個小時才能成型。要是十分鐘八分鐘的。熬十分鐘八分鐘的。
不可能成行。
4樓：陽光
如果你是放冰箱冷藏了一晚還不能成型，那極有可能是熬製時水加多了導致濃度不夠，所以不能成型。
5樓：匿名使用者
熬製魚鱗凍時水放多了，或者熬製時間不夠，再重新熬製，把水分再蒸發掉一半。
6樓：思念慈母
兩種原因，一個是你魚鱗放的少，第二個就是你水放多煮。了。
7樓：情感解析保保
主要就是湯太大了，它的脂肪分散，這樣就不會凝固。
8樓：匿名使用者
魚鱗凍熬好之後要放入冰箱冷藏一個小時，或者是更長時間，你是不是沒把魚鱗凍放冰箱裡面冷藏啊？
9樓：網友
是不是你做的魚鱗凍水放太多了，太稀了，就不容易成凍。還有一個就是魚鱗太少了，。
10樓：z影兒
你好，魚鱗本身是比較硬的。所以你很難弄成型，這個是正常的呀。本身就比較硬。
魚鱗怎樣被熬化成為魚鱗凍
11樓：夢裡依稀望水鄉
1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
營養價值。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床**急性白血癥，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使**結實富有彈性。
魚鱗凍怎樣儲存？
12樓：匿名使用者
魚鱗凍放冰箱裡，加上保鮮膜儲存。
做法：草魚鱗750g
1.魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨。
2.鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
3.加薑片，八角，桂皮，花椒。
4.加料酒，大火煮開。
5.小火40分鐘（常常攪拌一下）。
6.把魚鱗與雜質撈出。
7.煮好的魚鱗汁。
8.魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
9.蘸料用料；蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒。
10.鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香。
11.放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開。
12.放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
13.放下麻油，雞精，即可。
14.做好的蘸料。
15.魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
13樓：匿名使用者
冷藏就行，你放冷凍裡面，就像凍豆腐一樣，當然會出水了，你屬於操作失誤。
14樓：匿名使用者
使用保鮮膜什麼的，不管只用什麼辦法，讓其保持水分不流失就行。
15樓：匿名使用者
放冰箱冷藏就可以啊！但是要加保鮮膜！
魚鱗能做魚凍嗎
16樓：小海侃國際
可以製作的，製作方法如下：
1.將一條二斤重的鯉魚去鱗，把刮下的魚鱗放入一隻小碗內備用。
2.胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，放入煮開的水中焯熟，蔥切段，姜切大片備用。
3.將刮下的魚鱗反覆淘洗幾遍，去掉髒東西，只留下半透明的魚鱗。
4.魚鱗放入鍋中加入水，水量是魚鱗的三倍，放入蔥段、薑片、鹽大火煮開，開鍋後調成中火繼續煮，一直煮到魚鱗變成像紙一樣白，並且捲曲，看到魚鱗上沒有之前的膠質了。最後鍋中的水是魚鱗的二倍就可以了。
5.把煮好的魚鱗過漏網，去掉魚鱗、蔥 、姜，只取汁用。
6.將之前焯好的胡蘿蔔放入一隻碗裡，把魚鱗汁倒入碗內，放涼後放入冰箱裡冷藏四小時，取出就是水晶魚凍了。還可以在魚凍裡放入其他自己喜歡的食材，如玉米粒，青豆等。
17樓：歲月靜守
魚鱗是由角質蛋白構成，在經過長時間煎煮後，角質蛋白會水解成蛋白質、肽類及腖和眎，冷卻後就成了魚膠。當然，最好取材易收集的、較大的魚鱗來加工，若想提高速度，可用少量加一些食用鹼。
魚鱗凍為什麼化的那麼快？
18樓：十八子
動的發的發的發的因為是現在溫度太高了 現在30多度了 30多度了 他肯定就不解凍了 一下子就熱了。
魚鱗怎麼熬成凍
19樓：匿名使用者
魚鱗集多種營養、保健物質於一身，魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床**急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。
食材。草魚鱗 750g
黃酒 適量。
糖 適量。鮮抽 適量。
醋 適量。胡椒粉 適量。
蔥 適量。麻油 適量。
枸杞 適量。
澱粉 適量。
雞精 適量。
八角 適量。
花椒 適量。
桂皮 適量。
熟花生 適量。
方法/步驟。
魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨。
鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開。
小火40分鐘（常常攪拌一下），把魚鱗與雜質撈出。
煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
蘸料用料； 蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒 鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香，放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開，放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
放下麻油，雞精，即可。
做好的蘸料，魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
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