1樓：江公主爛囪
在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。 維生素c含量比辣椒高 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.
5克—克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
抗癌作用全世界認可 西蘭花的抗癌作用是近年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 涼拌有利於儲存營養 對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。
其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。 國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。
習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。 另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
2樓：恭延餘
顏色深的蔬菜含的營養就越高。
那些蔬菜營養價值高？
3樓：雨潤滋潤自生
營養價值最高的蔬菜就是屬於西紅柿。
番茄中含有纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、碘元素、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素c、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼、膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄紅素等成分。
1.番茄中含有的纖維素有促進腸胃蠕動、緩解便秘的功效，並且纖維素還有降低血清膽固醇的功效，食用番茄對於降低血脂有幫助。
2.番茄中含有豐富的鉀元素，鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。
3.番茄中含有的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，因此番茄本身味道就是算算甜甜的，食用番茄能夠增加胃液酸度、促進消化、調整腸胃功能，適合食慾不振、消化不良的人群使用。
4.番茄中含有胡蘿蔔素等多種維生素，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於**。
5.番茄中含有的番茄紅素，有抗癌、消炎、預防心血管疾病的作用，食用番茄對於身體健康非常有幫助。
蔬菜什麼營養價值最高
4樓：清河嘔換
綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有豐富的維生素c、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的**作用，並有益肝臟。黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素e，能減少**色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
5樓：匿名使用者
白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素k能夠保護大腦、強化骨骼。甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素c有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。
油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素，因為油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便秘。西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿蔔素等。
營養價值高的蔬菜是什麼？
6樓：小鄭談育兒
這種蔬菜含碘量高，而且可以排鉛，孩子吃了，有助身體健康！
哪些蔬菜營養價值高
7樓：雙麗劍
哪些蔬菜營養價值高，你知道嗎？在生活中，有很多的蔬菜，多吃蔬菜可以幫助我們補充維生素和礦物質，不同蔬菜的營養價值不同，下面我為大家帶來了不同蔬菜的營養價值，一起去看看吧。
1、西蘭花。
西蘭花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。
2、胡蘿蔔。
胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍 胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
3、大蒜
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，具有強力殺菌、降低血糖，預防糖尿病、防治心腦血管疾病、預防感冒、抗衰老作用扥功效。
4、菠菜
具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜除了以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
吃蔬菜有哪些好處？
1、多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。
因為蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡蘿蔔、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖幹辣椒、慈姑。
2、多吃蔬菜能夠預防心臟病的發生。
蔬菜中的維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、番茄紅素和微量元素等都可以對心臟病預防起到一定的作用。
3、多吃蔬菜能夠預防癌症，增強機體的。免疫能力。
蔬菜中含有的維生素c、維生素e都可以阻止致癌物質在體內合成；蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細胞的生長。
4、多吃蔬菜能夠減緩機體的老化過程。
蔬菜裡含有的硫質和維生素等元素可以清除體內的廢物，使機體能夠保持健康清潔的內環境。
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