1樓：蔣子柒
豆製品關於年老者和小孩來說，是含有豐厚得鈣及相對量得維生素d得，結合在一塊可有效防度改善年老者骨質疏鬆和促鍵叢猛進孩子得骨骼成長；關於女性朋友來說，它含有豐厚得雌激素，能延緩女性變老，改善更年期症狀；關於大部分人來說鄭肆看，機體在不一樣得年紀，生理狀態下，對養分得需求也是不一樣的，要促進機體免疫力大家必須通過膳食得合理調配來獲得更豐富得養分。
1.豆腐乾含鈣高。
黃豆自身鈣含量並沒有特別多，並且含有特別多植酸，鈣得吸收利用率特別低。可是，把大豆加工各種豆製品，儘管要加入好幾倍得水，但鈣含量沒有下降多少，並且草酸減少，鈣得吸收利用率更高。豆腐乾是豆腐得半乾製品，蛋白質含量特別高，豆腐乾所含得卵磷脂對下降膽固醇有特別好得作用。
豆腐乾還含有多種礦物質，能彌補鈣質，避免因缺鈣引起得骨質疏鬆，促進骨髂發育。
2.豆腐皮、腐竹蛋白高。
豆腐皮得蛋白質含量特別高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質，跟牛肉乾稿橋放一起，它蛋白質得氨基酸組成更對人體有利，更易被人體消化吸收。正常得豆腐皮有股豆製品清香味，顏色微黃，有光澤；浸泡後仍有耐性，水質略淡，但如呈現十分顯著得偏黃或偏綠，豆腐皮就可能新增了不該新增得成分。
3.除了非發酵豆製品，發酵豆製品的營養也特別高。
發酵豆製品其實就是以大豆為主要原料，通過微生物得發酵而製成得食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。它們高蛋白、易吸收。發酵過程中，在蛋白酶得作用下分化成為具有活性得多肽和遊離得氨基酸，會被人體消化吸收，這關於消化功用減退得年老者、消化不良得兒童和有消化功用障礙得患者來說都是特別有好處的。
2樓：右手年華
豆腐乾的含鈣量非常高，豆腐皮、腐竹的蛋白質含量很高，屬於高鉀低鈉的食物。
3樓：樂樂在此呢
瞭解過部分的內容，有些豆製品會產橡缺悔生不同的營養價值，包含扮毀了不同的營養成分，吃豆製品的時梁正候，是需要注意其中的成分的。
4樓：西紅學姐
瞭解的比較多。有很多豆製品的營畝前養價值非常的高，富含迅皮清非常高的蛋白質，比如說有豆腐皮，豆腐乾，腐竹，豆腐握鬥乳，豆醬，醬油，豆豉。
豆製品的營養價值 你知道有哪些嗎
5樓：生活小常識
1、豆類加工成豆腐後，因製作時使用鹽滷，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。
2、豆製品是大豆經加工製成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾，豆芽菜中還含有豐富的維生素c，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
3、豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆製品。
對健康群體而言，營養**單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的**之一。豆製品是平衡膳食的重要組成部分。
試述豆類及其製品的營養價值
6樓：匿名使用者
一、豆的營養價值1.大豆的營養成分大豆含有35~40%的蛋白質，是天然食物中含蛋白質最高的食品。其氨基酸組成接近人體需要，且富含穀類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是穀類蛋白互補的天然理想食品。
大豆蛋白是優質蛋白。大豆含脂肪15~20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，以亞油酸為最多，達50%以上。大豆油含的磷脂，並含有維生素e。
大豆含碳水化物25~30%，其中一半為可供利用的澱粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，另一半為人體不能消化吸收的棉子糖和水蘇糖，可引起腹脹，但有保健作用。大豆含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。2.
大豆中的抗營養因素（1）蛋白酶抑制劑（pi）生豆粉中含有此種因子，對人胰蛋白酶活性有部分抑制作用，對動物生長可產生一定影響。我國食品衛生標準中明確規定，含有豆粉的嬰幼兒代乳品，尿酶實驗必須是陰性。（2）豆腥味主要是脂肪酶的作用。
95℃以上加熱10~15min等方法可脫去部分豆腥味。（3）脹氣因子主要是大豆低聚糖的作用。是生產濃縮和分離大豆蛋白時的副產品。
大豆低聚糖可不經消化直接進入大腸，可為雙歧桿菌所利用並有促進雙歧桿菌繁殖的作用，可對人體產生有利影響。（4）植酸影響礦物質吸收。（5）皂甙和異黃酮此兩類物質有抗氧化、降低血脂和血膽固醇的作用，近年來的研究發現了其更多的保健功能。
6）植物紅細胞凝集素為一種蛋白質。可影響動物生長。加熱即被破壞。
總上所述，大豆的營養價值很高，但也存在諸多抗營養因素。大豆蛋白的消化率為65%，但經加工製成豆製品後，其消化率明顯提高。近年來的多項研究表明大豆中的多種抗營養因子有良好的保健功能，這使得大豆研究成為營養領域的研究熱點之一。
二、豆製品的營養價值豆製品，除去了大豆內的有害成分，使大豆蛋白質消化率增加，從而提高了大豆的營養價值。大豆製成豆芽後，可產生一定量抗壞血酸。目前的大豆蛋白製品主要有4種：
1）分離蛋白質；（2）濃縮蛋白質；（3）組織化蛋白質；（4）油料粕粉。
為什麼大豆是營養價值較高的食品
7樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
大豆含有豐富的營養成分，它是一種既能作為糧食又能作為油料的重返衝要植物。以下是大豆的主要營養價值：
蛋白質：大豆被譽為「植物肉」，其中的蛋白質含量非賀碼常高，約佔乾重的36%左右，佔所有素食中蛋白質含量最高的食品之一。而大豆蛋白質與動物蛋白質一樣優秀，含有完整的氨基酸，並且人體容易吸收和利用。
碳水化合物：大豆中的碳水化合物約佔20-30%，主要以澱粉、纖維素等形式存在，這些複合碳水化合物有助於血糖控制和胃腸道健康。
脂肪：大豆中的脂肪含量約為20-25%，主要為多不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等，這些對心臟健康非常有益，恰如其名的護心油。
礦物質：大豆富含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷等微量元素和礦物質，這些元素對於維持人體健康的各種功能和系統都非常重要。
維生素：大豆含有豐富的維生素b群、葉酸、維生素e和維生素k等，這些維生素對維持身體內各種代謝過程、器官健康發揮著非常重禪世哪要的作用。
非營養功能成分：除了上述基礎營養素外，大豆富含不可溶性膳食纖維和類黃酮等與許多疾病的預防和**相關的非營養物質，例如抗癌、抗氧化等作用，還可以協助降低膽固醇水平。
總之，大豆以其豐富的營養價值被公認為高品質、高效益的植物蛋白**。吃大豆製品能提供身體需要的全部養分，並潛在地產生全方位的健康保護作用。
8樓：加大可愛
早上好，朋友。
大豆中的營養成分含量還是比較高的。 大豆中含有35%～45%的蛋白質，是植物性食品中含蛋白質最多的食品。
大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要且含有穀類蛋白質較缺乏的賴氨酸。大豆中所含的脂肪量返早中為15%～20%，其中不飽和脂肪酸為85%以亞油酸最多。
由於漏山大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
大豆中含25%～30%的糖類，多為低聚糖，是雙歧杆睜談菌的增殖因子。
大豆中還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。
更有利於人體的吸收和健康，謝，謝。
豆製品如何吃營養價值更高
這個可不是這樣說的。豆乾類營養價值最高然後是豆腐，豆漿次之。原料天生就有區別。蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔 左右 瘦豬肉含量，雞蛋含量。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高...
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