1樓：匿名使用者
人們常說的生食品，就是指製作食物的原料，如雞、蔬菜、魚、鴨、蛋、肉、公尺麵、奶等等。熟食品就是指能直接供人食用的食物，如烤雞、熟肉、熱的豆製品、扒雞和油餅、糕點等。要知道生食物多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵等。
如果將生食品和熟食品混放在餘逗一起的話，或者用裝過生食品的器具沒經過清洗消毒後又用來盛熟食品，病毒、病菌、寄生蟲卵等就會大大的汙染熟食品，並在熟食品上大量的繁殖，人吃了以後會生病。例如，有的人在炒的時候，喜歡把菜、肉等切好配好了，放在碟子裡，然後再炒，炒好後再將炒熟的菜盛放在原來的碟子裡。這種習慣非常容易造成生熟食物的交叉汙染。
而正確的方法是把將裝過生菜、生肉的碟子用開水燙洗後再用來裝熟的菜。
此外，做飯菜用豎段賣的板、刀、容器也必須要生熟分開來。家庭中最好準備專門用燃茄來切熟食物的刀和菜板，如果僅有一把刀和一塊菜板，那就應該在切完生食品後徹底的清洗、消毒，然後才可以用來製作熟食品。
2樓：匿名使用者
生的食物會帶有細菌，生熟放在一起的話就會感染到熟的食物了。
如何區分生熟食品?
3樓：卷枋茵
生食品是指製作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸。
燒雞、素什錦等。 生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲。
卵。而經過加工製作後的熟食品中基本上沒有細菌和寄生蟲卵了。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：
用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗淨消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次汙染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。
1、生食熟食要分開 作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。即使在使用前用開水燙一下「消毒」，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。
所以要保障食品安全，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下會更保險。
2、保持菜板的清潔 菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗公尺水或洗滌靈。
洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。
3、生食熟食要分開的原因 因牲畜禽肉、水產品直接汙染熟肉、冷盤，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒。
的重要原因。因為生食品上帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵。據資料報道，豬、牛、羊肉中，30％有致產；水果、蔬菜中，79％有大腸桿菌等腸道菌，81％有蛔蟲卵。
在加工這些食物中，細菌或寄生蟲卵必然要汙染用具，如果再用這些用具來加工、盛放熟食品，那麼，細菌和蟲卵就會汙染到熟食品上，人吃後就可能發生食物中毒或得寄生蟲病。生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配備兩套，按生熟分開使用。
有的家庭沒有準備兩套食品用具，但應做到在加工、盛裝生食品後，對用具洗刷乾淨或用開水澆燙消毒，然後再盛裝熟食品。
生熟分開指什麼
4樓：站在太陽下
生熟分開包括三方面的含義：生、熟食品製售者應分工；盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應分開或鉛胡遲者有明顯標記；生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。
食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
冰做巨集箱病。即耶爾細菌腸炎。耶爾細菌喜歡在低溫環境中生長繁殖，冷藏在冰箱內的食品汙染槐李了該菌可引發此病。因此，冰箱內的食品要生熟分開存放，進食前要重新燒熟煮透。
食品的生熟如何界定？
5樓：
生熟食物的最本質區別是：熟食中的蛋白質絕大部分都變性了，蛋白結構變得鬆散，疏水區外露，這就悶襲是為什麼生雞蛋可以溶於水但熟雞蛋不能。總體的巨集觀表現就是熟食基本喪失生食時表現出的一切生物活性。
能達到這幾點，可能就算熟了1.完成殺菌消毒，降解食材毒性等等，保證食物安全豆角要熟，最好是焯水就算老外吃牛排，健笑叢康的牛肉肌肉裡是碰罩櫻無菌的，牛排表面還是要認真加熱的2.完成口感、風味、味道的調整3.
完成食材主要成分的變化。蛋白質變性，澱粉糊化等等，方便消化。
為什麼說生熟食品要分開
6樓：蒙古包製造
生熟食品要分開是因為生的食品是未經消毒處歷碰理的，上面的細菌較多，所以為了防止生肢拆談食和熟食交叉汙染，所以要把生熟食品分開。
生食品含有多種細菌和病毒等微生物，只有經過高溫烹煮後才能殺死，進而食用，若是和熟食品混放，則很容易使熟食品沾附微生物，因此生熟食品必須分開放。同理切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分開御旁。
食品生熟分開是衛生方面的要求，肉類和蔬菜在生的時候會有細菌或寄生蟲卵，如果與熟的食物混放會汙染熟的食物，熟食不經加熱就食用，這樣會使人中毒或者感染寄生蟲。
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對於經檢驗合格出廠後的肉製品，要加強運輸檢驗，保證冷鏈運輸。保證運輸器具的安全衛生，特別要把好冷庫關，防止肉品在儲存過程中二次汙染。1 裝卸貨物要注意衛生，儘量縮短裝卸時間，如有可能，貨臺最好設計成不會與外界空氣接觸到 結構，並應經常保持運輸貨臺的清潔。2 運輸車的裝載方法及溫度管理要適當。製品在傳...