1樓：網友
在口感上，冷鮮肉要優於凍肉，在衛生安全方面，冷鮮肉又好於鮮肉。
冷鮮肉是指屠宰後的磨鋒豬肉胴體迅速進行冷卻處理，溫度在24小時內降為0-4攝氏度，伍敏並在後續的加工、運輸和銷售過程中始終保持這個溫度範圍的鮮肉。與目前大家最常見的熱鮮肉相比，冷鮮肉不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生和安全性得到充分保障，保質期較長；而熱鮮肉通常不經過任何降溫處理，在加工、零售過程中，細菌容瞎橘晌易繁殖，肉的食用安全性有所欠缺。
與冷凍肉相比，冷鮮肉未經凍結，不會產生營養流失，嫩度明顯提高，口味較好；而冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉速凍至零下18攝氏度以下，雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。
2樓：關9軍
差不多。冷鮮肉經過排酸處理更安全。
3樓：網友
絕沒鮮豬肉好，原味都沒了。口感都不一樣！
冷鮮肉**買
4樓：生活常識愛分享
在原神中冷鮮肉是不能直接在商店中買到的，必須要擊殺雪豬和雪狐才能獲得。
在雪山海邊附近找找，海邊附近有不少雪豬。在雪葬之都的東南方向，有10來個雪豬，還有乙個大雪豬王，打完之後可以獲得不少冷鮮肉。
原神》遊戲簡介。
原神》是由上海公尺哈遊製作發行的一款開放世界冒險遊戲，遊戲發生在乙個被稱作「提瓦特」的幻想世界，在這裡，被神選中的人將被授予「神之眼」，導引元素之力。
玩家將扮演一位名為「旅行者」的神秘角色，在自由的旅行中邂逅性格各異、能力獨特的同伴們，和他們一起擊敗強敵，找回失散的親人——同時，逐步發掘「原神」的真相。
現在的鮮肉都是冷鮮肉嗎？那吃多好嗎？總覺得經常吃冷鮮肉好像不太好
5樓：網友
現在的肉大部分是冷鮮肉。
吃多了不好，適量即可。但每天吃沒有關係，沒有危害。
動物被宰殺後，肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。動物死後機體內因生化作用產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。
與熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度（0-4）下放置12-24小時，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及佔體重18-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生；與冷凍肉相比，排酸肉由於經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。
6樓：身在北大荒
我個人覺如果和鮮肉比較起來，冷鮮肉裡的營養成分會大大降低，時間長了也會滋生一定的細菌。
7樓：網友
那樣可以保證新鮮，方法歷經五十年不朽。
8樓：網友
當然不好了。什麼東西都是新鮮的最好啊！
9樓：兔子舞曲
實在不行你買頭生豬自己殺 那樣就新鮮了。
10樓：手機使用者
都是冷藏的··最好別去超市買新鮮的肉。
11樓：free一毛錢
說的冷鮮你感覺可能鮮嗎？
什麼叫冷鮮肉和冷凍肉?
12樓：衣峰
「冷鮮肉」是乙個讓大家既熟悉又陌生的名詞。也許只是聽說過，也許在逛超市時買回家過。然而究竟什麼是「冷鮮肉」?
冷鮮肉」和「冷凍肉」之間又有什麼不同？對於這些問題卻鮮有人知。那麼今天小冷就給大家科普一下~
冷鮮肉」和「冷凍肉」其實是兩種在製作工藝方面完全不同的肉類。生豬在清晨被宰殺，宰殺後在-18℃以下冷凍，直至堅硬如冰的叫「冷凍肉」。而宰殺後速凍至0-4℃，鮮肉從未進入「結冰」狀態，整條冷鏈始終控制在這個溫值範圍中，在10日左右的保質期內，肉質保持鮮亮而富有彈性，這叫「冷鮮肉」。
冷鮮肉」往往比普通肉類更鮮美，更有優勢。業內專業人士將冷鮮肉的優勢總結為「三高」——安全係數高，冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售，全過程始終處於嚴格監控狀態，防止可能的汙染和不安全因素；營養價值高，冷鮮肉因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失；感官舒適性高，冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮亮，肉質柔軟，肌紅蛋白不會褐變，看上去與剛宰殺的熱鮮肉沒有什麼區別。
13樓：中國農業出版社
答：冷鮮肉是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0～4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃範圍內的生鮮肉。
14樓：馬海豔
冷鮮肉是在低於0℃環境下，將肉中心溫度降低到（0℃—4℃），而不產生冰結晶的肉；冷凍肉是在低於-23℃環境下，將肉中心溫度降低到≤-15℃的肉。
15樓：茆安邦
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫「冷卻排酸肉」。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了「成熟」的過程，所以冷鮮肉看起來比較溼潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可儲存七天。
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但儲存期較長。
冷鮮肉和新鮮肉的區別
16樓：潮孤陽
隨著時代發展，百姓們越來越注重自己的飲食健康，畢竟身體是革命的本錢，有乙個好的身體才能賺大錢。所以在食材的選擇方面比較講究，一般選擇食材的時候都會買一些新鮮的，比如新鮮肉，但是還有一種冷鮮肉。那麼冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別呢？
各種肉類在生活中不可缺少，因為肉可以補充人體營養，另外還能增加抵抗力，是必不可少的食材，肉類可以分為新鮮肉與冷凍肉，另外還有冷鮮肉，其中這三類認識有很大的區別。新鮮肉就是現在現賣的那種，沒有經過任何的處理，沒有降溫，也沒有保鮮。另外冷鮮肉就是經過了降溫處理，經過了各種保鮮措施，這種情況下營養成分以及健康成分就有所下降，很多百姓都區分不開。
冷鮮肉是通過降溫處理的，然而新鮮肉沒有經過任何處理，現宰現賣，沒有任何新增。
冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別
17樓：三夜見
冷鮮肉和新鮮肉的區別有：1、營養不同：冷鮮肉因經過低溫處理可以抑制大部分微生物生長，故而保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收，而新鮮肉沒有經過任何處理，不利於人體吸收，營養成分含量少。
2、顏色不同：冷鮮肉顏色要深一些，新鮮肉的顏色要淺一些。3、保質期不同：
冷鮮肉在0至4℃時可以儲存3至7天，而新鮮肉常溫下只能保持半天甚至更短。
冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。
冷鮮肉因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了「成熟」的過程，所以冷鮮肉看起來比較溼潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩。
冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。
冷鮮肉的優點，冷鮮肉有什麼好處嗎？
它克服了熱鮮肉 冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無...
冷鮮肉為什麼不香，為什麼冷鮮肉比新鮮肉便宜
冷鮮肉 又或冷鏈鮮肉，是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻排酸處理，充分完成豬肉的 後熟 階段，使胴體溫度降為零度至攝氏4度，並在此溫度下進行加工 儲運 銷售的肉類。冷鮮肉一方面經歷了較充分的冷卻過程 當後腿中心溫度低於攝氏7度時，即認為冷卻完成 也是肉的成熟過程 排酸過程 使肉由僵直...
賣冷鮮肉需要哪些證件，賣冷鮮肉需要哪些證件 80
忠實的老狗 根據地方的政策 我只有營業執照和雙匯發的一張授權書 別的有些小費用 你應該加盟品牌冷鮮肉銷售點廠家給會提供你全套手續和辦理各項手續的流程以及各項支援自己不必操太多心，利潤在10 左右，無加盟費，但 金大約3000元。最基本的是營業執照，衛生許可證，以及銷售人員的健康證，此三證不可少，然後...