1樓：匿名使用者
這道山藥燒排骨的巧妙之處在於：將山藥穿進排骨中，既不破環排骨的形狀，老鄭吃的時候還不用圖骨頭！湯汁更是濃縮了排骨的肉香和山藥的清香。
山藥健脾養胃，排骨補鈣，這是一道既美味又養生的菜餚！。 原料： 山藥，排骨調料：
花椒，鹽，姜，蔥，大料，老抽，香葉，桂皮，山奈，植物油配餐：公尺飯，蘿蔔。
成本：元，加配餐共計元介紹：
1.原料處理：把山藥去皮，洗淨，切成長條。鍋置火上，入涼水，放入排骨，燒卡，撇淨浮沫，放入蔥，姜，花椒，大料，蓋上蓋，中火煮半個小時至排骨酥爛脫骨，盛出排骨湯。
2.山藥穿排骨：趁熱將排骨的骨頭輕輕取出，把山藥條輕輕的插在排骨中。
3.山藥燒排骨：鍋置火上，入油燒熱，放入老抽，倒入排骨湯，放入這道山藥燒排骨的巧妙之處在於：
將山藥穿進排骨中，既不破環排骨的形狀，吃的時候還不用圖骨頭！湯汁更是濃縮了排骨的肉香和山藥的清香。山藥健脾養胃，排骨補鈣，這是一道既美味又養生的菜餚！。
原料： 山藥，排骨調料：花椒，鹽，姜，蔥，大料，老抽，香葉，桂皮，山奈，植物油配餐：
公尺飯，蘿蔔。
成本：元，加配餐共計元介紹：
1.原料處理：把山藥去皮，洗淨，切明含段成長條。鍋置火上，入涼水，放入排骨，燒卡，撇淨浮沫，放入蔥，姜，花椒，大料，蓋上蓋，中火煮半個小時至排骨酥爛脫骨，盛出排骨湯。
2.山藥穿排骨：趁熱將排骨的骨頭輕輕取出，把山藥條輕輕的插在排骨中。
3.山藥燒排骨：鍋置火上，入油燒熱，放入老抽，倒入排骨湯，放入材料：
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
製法：：1、將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去激譽蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
2樓：匿名使用者
原料：排骨一斤，不一定要精緻肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點點就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點的好，湯味會更鮮。
要斬小一點，太大了吃起來麻煩。
山藥一斤，這個就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點運巨集櫻也沒關係。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關鍵所在。不要害怕麻，在湯裡熬過一點味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩。
其他配料在下面的做法裡會提到的，都是一般家庭的常見配料：）
做法： 1. 排骨洗淨，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許（這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會破壞湯的味道），拌勻放入冰箱靜置1到2個小時，取出待用。
2.砂鍋裡放入約2000ml的水，這個也依據個人食量而定，不建議中途摻水，會沖淡湯味。放入拍過的姜，和花椒。
開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火！慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水裡就放入排骨，排骨的味道會更加入湯。由於已靜置過，會有一些血水，不能放進鍋裡，湯的顏色會受影響，也太腥了。
4.水裡放鹽旁叢，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到後來再放，排骨可能會不夠鹹，影響口感。
好了，開上小火，現在你可以去做自己的事拉，不過要隨時去看一下火，因為小火容易熄滅，那樣的話就麻煩咯，容易引起事故，千萬要當心~~~
5.熬啊熬，大約一小時後揭開鍋蓋，你會發現，湯的顏色略有一點褐色，但是湯色清亮，不油膩絕搏，這可都要歸功於花椒啊~~如果時間充裕的話，再用小火燉上1小時會更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來沒有口感。
6.其實後面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點，湯沸騰後稍微煮幾分鐘就可以了。這個時候加入雞精，注意，雞精放在湯裡比味精好吃哦：）
7.恩，切點蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時候就可以放一根大大的蔥進去。這個看自己的口味了：）
3樓：匿名使用者
用料肋排300克，山藥200克，白糖10克、精鹽8克、料酒5克、雞精5克、蔥10克、姜10克、（桂皮、丁香、花椒、八角、共10克）植物油750克（實耗25克）高湯200克 做法 1、將肋排切成小塊，用開水焯一下，撈出。 2、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用。 3、鍋中放油，油溫八成熱時，放山藥炸之焦黃，撈出備用。
4、炒鍋內少留一點油，油溫四成時，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、丁香段核、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成枝譽熟時，下入山藥握搭掘和鹽，燒至入味即可。 小貼士 家中如沒有高湯就用清水代替。
山藥燉排骨山藥怎麼弄
4樓：無雅詩
山藥燉排骨】
原料】：豬軟骨、山藥、蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁公尺、清水、鹽；
食譜製作過程】：
步驟1：準備好豬軟骨，清洗乾淨，如果上面有肥肉或油脂，儘量去掉好兆，這樣煮出來的湯不會油膩；豬軟骨就是豬排骨邊上的一側，骨頭髮白譽扒，也叫脆骨，煮出來特別好吃，每次我都會單買一些這種排骨。
步驟2：取乙個鍋，放上清水，把豬軟骨放進去，大火燒開；冷水下鍋煮排骨可以幫助排骨煮出血沫，讓排骨更乾淨；
步驟3：很快水煮開了慶襪昌，表面會浮出血沫，用勺子撇去；
步驟4：用漏勺把豬軟骨撈出；
步驟5：砂鍋裝上適量的清水，燒熱後把焯過水的豬軟骨塊放到砂鍋裡；此處需注意，水一定要是熱的；
步驟6：把蓮子、芡實、茯苓、熟薏仁公尺一起放到砂鍋裡；芡實是最不好煮的，如果有時間的話，最好提前浸泡2小時以上，煮的時間就要相對延長許多；
步驟7：食材進鍋裡了，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮就可以了；
步驟8：燉湯最好用砂鍋，保溫性比較好，蓋上鍋蓋後大火燒開，小火燜煮2小時以上，都不會耗太多水；
步驟9：煮了2小時以後，湯濃濃的，味道很香，不過還沒煮好呢，繼續往下看哦；
步驟10：山藥去皮，切成小塊；山藥切好以後很容易發黑，所以我把它泡在水裡，這樣可以保持潔白；
步驟11：把切好的山藥塊撈出來放到砂鍋裡，大火燒開，轉小火煮30分鐘，加適量的鹽調味；
步驟12：過了半小時，開啟鍋蓋，湯煮好了， 顏色更白了！
山藥排骨湯煮好以後，裝到碗裡，切一些香蔥碎放在上面，增鮮提味還能提色，如果不喜歡香蔥，換成香菜也不錯，這道美味營養的排骨湯就做好了。
山藥燉排骨的步驟
5樓：無雅詩
山藥燉排骨的步驟，首先我們在山藥排骨裡面放一些木耳，營養價值會更高，來看看做法吧。
這道菜餚具有補氣健脾、清胃滌腸、補血和血及強腎的作用，有助於增進產婦的食慾，排除體內的毒素，改善血虛症狀。
用料。小碗黑木耳 30片。
排骨 200克。
山藥 200克。
枸杞 15粒。
蔥姜 適量。
料酒 10克。
鹽 2克。做法步驟。
1、秋木耳的品質非常好，口感爽脆厚實，可炒食也可燉煮或涼拌，軟，每一片都是無根黑木耳，泡發後形狀如小碗，清洗起來也更方便，口感更好。
2、排骨清洗乾淨，薑切片，小蔥洗乾淨後挽成蔥結。
3、木耳用溫水泡發半個小時，泡發後的黑木耳肉質很厚。
4、山藥削皮後切成小塊。
5、排骨焯一下水。
6、將焯好水的排骨清洗乾淨，和山藥一起放燉鍋裡，加入清水，料酒，蔥姜煮開後轉小火悶煮乙個小時。
7、加入泡發後的黑木耳煮開。
8、轉小火再燜煮乙個小時。
9、出鍋前放入枸杞，加入鹽調味，撒上蔥花做下點綴。
10、木耳吸收了排骨的鮮味，非常的軟糯好吃。
11、泡發後的木耳，狀如小碗，我挑了朵最小的。
小貼士。黑木耳富含膳食纖維，對於降低膽固醇，排出無意識吃下的穀殼、木屑、沙子，裹挾一些消化道的雜質有一定作用，經常吃些木耳對人體是有益的哦。
排骨山藥湯怎麼做
6樓：仉玉軒
1.購買新鮮的山藥，然後去皮把它切成斜塊或者切成片，切成段都是可以的。在去皮的時候要注意自己是否會對山藥過敏，如果手過敏的話可以帶上一次性手套製作。
2.將買回來的排骨洗淨，然後放入清水中開大火煮，煮沸之後呢將肉撈出。焯水是為了去除肉當中的腥味和血水。
3.砂鍋當中放入蔥薑蒜，放入適量的清水，然後將之前焯過水的排骨放入到鍋中，開大火煮開，然後開小火開始慢慢燉。
4.燉的時候可以加入一些鹽料酒去腥。
5.一段時間之後肉慢慢變軟的時候，可以將切好的山藥放入鍋中，然後加入一些鹽繼續慢燉。
6.排骨不容易爛，那麼我們可以多囤一些，讓肉越變越變越酥軟，山藥也也可以越燉越爛，這樣會非常好吃。
7.山藥和排骨都燉好之後，然後加入味精，加入一把蔥花調味就可以了。
7樓：仲壯
材料排骨500克，山藥500克，蔥20克，姜20克，鹽1茶匙（5克）做法1，排骨加一半的蔥姜焯水。
2，焯水後，將排骨揀出。
3，重新放入高壓鍋，加入另一半的蔥姜，和適量的水高壓鍋水開後，中火壓15分鐘。
4，山藥洗淨。
5，去皮後，切滾刀塊。
6，倒入鍋中稍煮後，即可放鹽出鍋。
小訣竅1，山藥主要成份是澱粉，也是可以生吃的芋類食物。能夠促進消化。
2，山藥有多種維生素，特別是鉀的含量較高，同時具有**健美的作用。
3，去皮後的山藥特別滑手，在手上塗些醋或鹽會容易處理的。
真心望謝謝！
8樓：孫烸霃
山藥排骨湯。
材料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量。
做法1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量。
2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
9樓：無雅詩
排骨山藥湯做法
用料：山藥兩根，排骨適量，輔助食材：胡蘿蔔一根，鹽少許，料酒一勺，小蔥一節，生薑一塊，枸杞幾粒。
步驟：1，排骨洗乾淨，剁成小塊，反覆清洗，沖洗掉表面的雜質和髒物，然後把洗乾淨的排骨和清水一起放入鍋中，加一勺料酒，幾個蔥段，大火燒開。
2，等水燒開後逐漸會有浮沫漂起來，這時候就可以關火了。
3，將焯好水的排骨沖洗乾淨，放入電飯煲內，加入幾片生薑，倒入清水，水量不要太多，需要多少湯就加多少水，這個電飯煲燉湯的時候不會流失水分。
4，蓋上電飯煲的蓋子，選擇營養粥的功能就可以，全程需要乙個半小時。
5，大約乙個小時後來給山藥去個皮，切成小段。胡蘿蔔切成小塊。
6，最後20分鐘把山藥和胡蘿蔔倒進排骨湯裡，蓋上鍋蓋繼續煲就可以了。
7，等湯燉好以後撒入少許鹽調味，撒入適量的枸杞即可。
小貼士：燉排骨湯，只要把去腥的步驟給做好了，燉出來的湯就不會有腥味，反而帶著一絲鮮甜的口感。
山藥不宜放得太早，最後二三十分鐘放入剛剛好，太早容易把山藥燉化成泥。
煲排骨湯，鹽一定要在最後放，提前放鹽會阻礙排骨中蛋白質的淅出，那樣燉出來的湯鮮味會大打折扣。
枸杞也不宜放入太早，一般湯燉好以後放入，趁著餘溫燜一燜即可，或者在最後五分鐘時放入，不然會營養湯的成色。
排骨山藥湯要敖多久，山藥燉排骨要燉多長時間？
一般情況下45分鐘到一個小時左右 主要食材 排骨500克 山藥100克。輔助食材 花生10粒 料酒。10克 姜5克 蔥10克 鹽4克 胡椒粉2克 味精。2克。步驟。1.將山藥去皮切滾刀塊 2.排骨洗淨，剁成段 涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。3.姜拍松，蔥切段。4.將山藥 花生 排骨 料酒 姜 蔥同放...
山藥和排骨怎麼燉才好，排骨和山藥怎麼燉最好喝
排骨山藥湯 原料 豬軟骨 山藥 蓮子 芡實 茯苓 熟薏仁米 清水 鹽 食譜製作過程 步驟1 準備好豬軟骨，清洗乾淨，如果上面有肥肉或油脂，儘量去掉，這樣煮出來的湯不會油膩 豬軟骨就是豬排骨邊上的一側，骨頭髮白，也叫脆骨，煮出來特別好吃，每次我都會單買一些這種排骨。步驟2 取一個鍋，放上清水，把豬軟骨...
白蘿蔔可以和山藥一起燉排骨嗎，白蘿蔔和山藥可以一起吃嗎 白蘿蔔山藥排骨湯
今天也想喝酸奶 蘿蔔和山藥能一起燉。配料 鮮山藥 胡蘿蔔 味精 雞油 鹽3克。山藥健脾補肺，固腎益精，聰耳明目，助五臟，強筋骨，長志安神，延年益壽。主治脾胃虛弱，倦怠無力，食慾不振，久洩久痢，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，固攝無權，腰膝痠軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精 帶下白濁，赤腫，肥胖等病症。蘿蔔...