1樓：12345a幫助
中文名稱： 瓊脂（卡拉膠）
英文名稱： agar
中文別名： 瓊膠；洋菜。
cas rn.： 9002-18-0
分 子 式： (c12h18o9)n
物化性質：水溶性 soluble in hot water作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。
用 途： 瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有凝固性、穩定性，能與一些前行弊物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、慧族肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業、醫學科研、帶鬥可作培養基、藥膏基及其他用途。
卡拉膠，是什麼？
2樓：雷依白鎖衍
卡拉膠（carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體梁滾，它的化學結構是告輪由半乳糖及脫水橡友餘半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
什麼是卡拉膠
3樓：麵包啊呀
卡拉膠（carrageenan）,又稱為鹿角菜膠，它和瓊脂一樣，也是提取於海藻中的一種親水性膠體，呈無臭無味陸基鄭的粉末或顆粒狀，顏色呈白色或淺褐色。
**。卡拉膠在工業食品生產中鋒散很常見，因為它應用於奶製品時效果非常好，這也是它常常新增進蛋酒、巧克力牛奶、冰淇淋和即早頌溶布丁粉中的原因。
其做出的果凍口感比使用瓊脂做的更有彈性，而且它在常溫下非常穩定，乾粉長期放置不易分解。
不過一般家庭用會比較少。
卡拉膠是什麼東西
4樓：
卡拉膠（carrageenan）是敬缺一種從紅藻（海藻）中提取的天然膠質物質。它是一種多糖類化合物，主要由半乳糖和半胱氨酸組成。卡拉膠在食品、製藥和化妝品等行業中廣泛應用。
在食品工業中，卡拉膠常用作增稠劑、穩定劑和凝膠劑。它可以增加食品的黏稠度和粘度，改善口感和質地。卡拉膠在奶製品、冰淇淋、亮亮辯果凍、醬料、肉製品等食品中被廣泛使用。
在製藥和化妝品領域，卡拉膠常被用作膠囊的包衣材料、藥劑的穩定劑、鍵歷凝膠劑和粘合劑。它具有良好的穩定性和黏附性，可幫助保持藥物或化妝品的穩定性和永續性。卡拉膠被認為是安全的食品新增劑，經過嚴格的安全評估並被多個國際食品安全機構批准使用。
然而，對於某些人群（如對卡拉膠過敏的人），可能會引起不良反應。因此，在使用食品或產品時，建議仔細閱讀成分標籤，並遵循個人的健康需求和醫生的建議。
卡拉膠是什麼東西
5樓：
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，是一種硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽，化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠有兩種，一種是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的卡拉膠，另一種是從豬皮中提煉出來的卡拉膠笑雹，商品名稱為黃原膠。卡拉膠嫌慧是一種重要的食品新增劑，芹公升答已應用在食品工業中，起到增稠、凝膠、乳化、保護等作用。
卡拉膠是什麼東西
6樓：
卡拉膠是一種由塑料和橡膠組成的合成材料，通常用於補膠、填充和修補，也可以用於裝飾、防水和防潮。它是一種透明的、可塑性的、易於加工的材料，可以用於製作建築物的外部和內部，也可以用於傢俱、家電、汽車等產品的裝飾和修補。它的形式多種多樣，可以根據需要採用注射、噴塗、塗抹、平板和熱熔等方式。
卡拉膠是什麼東西
7樓：風彩榮由畫
卡拉膠(carrageenan)最初起源於愛爾蘭南部的卡拉根郡。18世紀開始工業化生產。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。
依其半乳糖殘基上硫酸脂基團的不同，分為κ-型、ι-型、λ-型。
卡拉膠的化學結構。
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脫水半乳糖通過α-1，3糖苷鍵和β-1，4鍵交替連線而成，在1，3連線的d半乳糖單位c4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。
卡拉膠的膠體化學特性。
溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上熱水中溶解速度提高；
膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠，接近牛頓流體，濃度公升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解後的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成co2、h2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
卡拉膠在食品中的應用。
果凍、布丁●軟糖。
肉製品●冷飲。
乳製品。酒類澄清劑●飲料。
寵物食品。
卡拉膠屬於高分子化合物嗎？
8樓：太陽和珊瑚
下爛山午好，卡拉膠和瓊脂、海藻酸很相似都是一種飢鍵中複雜多糖聚合物，按照型號和聚合度不同可以歸類為高分亮廳子化合物，不過它又和海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉一樣都屬於陰離子表面活性劑兼膠體和以上非離子兩者略有區別請參考。日常生活中常見品種以k型為主，單分子量在350-500，溶解後形成20000-100000不等具有假塑性和抗剪下力的水凝膠廣泛用於食品和生物製藥工業，另外卡拉膠也叫做植物明膠。
用卡拉膠怎樣做果凍，比例是多少，卡拉膠調果凍的比例是多少 ？
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。卡拉膠調果凍的比例是多少 如何用卡拉膠做果凍 由於卡拉膠果凍粉的主要成分都是卡拉膠和魔芋膠體系的，因此果凍的生產工藝都相差不大。基本如下 將果凍粉和砂糖進行預混合。基本均勻後加入水中，並且加熱攪拌至煮沸。停止加熱，保溫10分鐘。過濾。冷卻至75 80...
卡拉膠做的東西對狗狗有什麼危害
卡拉膠的做的東西對狗狗是沒有危害的，卡拉基要做的東西比狗肉是危害不大的。卡拉膠做的東西，對狗狗應該是有很大的危害的，會造成不消化產生的後果。這種東西對狗併產生不了什麼危害。這都是特殊處理過的，沒有害處。把辣椒做的東西對狗狗那一定有危害了，最好別給狗狗吃啊！要做東西，對狗狗有什麼危害，竟然是膠嗎？裡面...
卡拉膠是什麼，有通便的作用嗎？孩子便秘吃果凍有用嗎
卡拉膠一種從海藻裡提煉 萃取的食品新增劑，卡拉膠本身可以做為保健食品食用，食用後有飽腹感，可以促進腸胃蠕動，有疏通腸胃的效果，以達到 目的。可以當輕瀉藥使用。卡拉膠 也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠 是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應用於食品工業 化學工業及生化 醫學研究等領域中。卡拉膠具有形成親水膠體，...