什麼是脫脂牛奶或酸奶
1樓：金傢俱製造
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到百分之以下。這裡的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。
脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素a和維生素d，會對鈣質的吸收產生影響。
脫脂酸奶指除去奶上層的脂肪，所含的脂肪在百分之一以下酸奶的一種。脫脂酸奶可分為含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所含有益菌相同。
脫脂酸奶適用於老人，高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人、脂肪肝、慢性膽囊炎、經期前後婦女等人群。
脫脂酸奶有哪些
2樓：居家能手小晴
脫脂酸奶有兩種，含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶。
脫脂酸奶主要是指去除熱量後的牛奶，比如說忌廉裡面的一些脂肪，這樣就可以降低牛奶中的含糖量以及熱量。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，罩絕告但內部所含有物明益菌相同。
脫脂酸奶的優點：
1、維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制巨集鬥有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
做酸奶是全脂牛奶好還是脫脂牛奶好
3樓：泰貿製造
隨著人們對飲食健康的重視，現在在保健食物的挑選上也是越來越嚴格。比如說牛奶，現在不僅僅是會考慮高鈣牛奶、純牛奶，還有酸奶，酸奶還能自己做。那麼，做酸奶是全脂牛奶好還是脫脂牛奶好呢？
接下來我就來說說關於脫脂牛奶的那些事吧！
做酸奶用全脂牛奶好。
從脂肪含量來看鉛好，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。全脂酸奶有豐富的維生素a或d,是酸奶產品中最富營養價值的。這樣做出的酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。
1、家裡自制酸奶的時候需要把溫度維持在42℃～45℃，這個溫度是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌最適宜的發酵溫度。
2、在發酵牛奶前要先做好殺菌這個步驟，清除不需要的雜菌，然後再新增有益菌群進行發酵。
3、酸奶的發酵是通過菌種完成的，而其中一種菌種就是乳酸菌，而乳酸菌對於發酵的環境有所要求，乳酸菌是厭氧菌，無氧的環境更有利於乳酸菌的發酵，因此在發酵的時候要注意容器的密閉性，最好是帶有密封蓋子的容器。
4、在製作酸奶的時候不要放糖，果醬之類增加風味的物質，這樣可能會影響酸奶的發酵，可以在準備食用的時候根據口味放蜂蜜，糖，也可以放各種水果，根據自己的喜好進行新增。
一、用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自制菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。當然有機奶粉和防過敏奶粉等也可以自己在家diy。
二、對於現代人來說，人們並不僅靠牛奶來**能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，隱激衡所以更希望低脂牛奶灶做中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業上生產外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續3次，使脂肪減至最少量。
脫脂牛奶並不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。產後急於恢復身材的媽媽們也可在產後1個月或者產後2個月後飲用脫脂牛奶。
三、消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過牛奶脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂牛奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養，有的消費者甚至認為廠家是「把牛奶中的忌廉提煉出來做乳酪單賣錢，再把提煉剩下的殘奶以脫脂奶名義賣給消費者。」
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