1樓：文藝圈珊珊
1、 配料：橡子粉適量，純淨水適量。
2、 將一磅橡子粉放入容器中，浸泡在水中。將粉末碾碎，攪拌均勻。沉澱後倒掉水(水微黃)。反覆攪拌沉澱數次後，將沉澱粉末過濾備用。
3、 稱10公斤水，煮沸約4公斤水。將剩餘的水倒入沉澱的橡子粉中攪拌均勻，然後將攪拌好的橡子粉和水慢慢倒入仍在加熱的4公斤水中，緩慢快速攪拌，避免粘鍋。一種粘稠的液體，攪拌成褐色半透明的形狀。
4、 趁熱將攪拌好的液體倒入備用容器中。自然冷卻後，分成小方塊，用涼開水浸泡(水不要和豆腐泡在一起)。
5、 橡子豆腐可以吃了。
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2樓：帳號已登出
橡悉逗樑子豆腐也叫橡子涼粉、柴籽豆腐或橡子凍，農家傳統做法是用橡子來做，要經過水磨、過濾和脫澀等數十道工序，相當麻煩。
今天聊聊如何用橡子澱粉製作橡子豆腐，方法簡單，和做綠豆涼粉的方法基本類似，掌握幾個關鍵要點就能成功。
橡子澱粉也叫橡子粉，1斤粉大約可以做出10斤橡子豆腐，吃不完的可以冷藏或冷凍儲存。
用橡子澱粉製作橡子豆腐的詳細方法。
原料：橡子澱粉1斤，純淨水10斤（其實用指寬普通的清水就可以了）。
第一步、去雜質。
由於各家橡子澱粉的品質不同，有些橡子澱粉可能含有較多雜質，製作橡子豆腐前需要先進行去除雜質的淨化處理，睜運方法如下。
1、在大盆裡倒入足量的清水，再把橡子澱粉放在清水中，用手捏碎，攪拌至橡子澱粉均勻化開，靜置至橡子澱粉完全沉澱到盆底。
2、把大盆裡上層的清水慢慢倒掉（水的顏色略有黃色，這是正常顏色），注意別把沉澱下來的澱粉倒掉了。
3、再次往大盆裡新增足量清水，攪勻，再靜。
3樓：小暖娛說
你好，橡子豆腐是橡子果磨成粉製作仿拍戚而成的，是純天然食品，沒有新增劑的。
橡子豆腐可以涼拌著吃，跟涼拌粉差不多，配上醋，辣椒油，蔥薑蒜等調料，是這個季節最誘人的備陵涼拌菜，降賀衫火，降脂肪，最適合三高，肥胖的人吃。
4樓：網友
製作好的橡子豆腐口感細膩滑爽，味道也是獨一無二的。不用任何新增劑。
5樓：
製作好的橡子豆腐新增劑怎麼用，製作好的橡子豆腐新增劑按比例新增。
橡子豆腐的做法步驟
6樓：一念溫柔
1、食材：橡子粉適量、純淨水適量。
2、取一斤橡子粉裝容器裡泡水中，將粉捏碎攪勻，等沉澱後將水倒掉（水模悄略偏黃），反覆攪勻沉澱幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。
3、稱10斤水，將其中約4斤燒開。手宴餘下的水倒進沉澱後的橡子粉裡攪勻，然後將攪勻的橡子粉和水慢慢倒進繼續加熱中的4斤水中，慢速倒快速攪拌，以免粘鍋。攪成微褐色半透明狀的濃稠液體。
4、將攪好的液體趁熱倒入備用的容器裡。自然冷卻後，劃成小立方塊，並放入涼開水中浸泡（水要沒過豆腐）。
畢碼銀 5、橡子豆腐已經做好可以食用。
橡子豆腐的做法
7樓：小丁生活問答
橡子豆腐的做法如下：
橡子豆腐。輔料：香菜、麻辣花生。
調料：食鹽、醋、蒜、生抽、香油。橡子豆腐製作步驟。
把乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡12小時。煮小半鍋開水，把泡猛春發好的橡子豆腐放進去煮6分鐘。煮好後放到冰水裡冷卻。
將香菜和蒜頭洗乾淨枝罩耐，切碎。
將浸泡冷的橡子豆腐撈出來瀝乾，切小塊，放入所有調味料。放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻，把花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可。
橡子
橡子一般在10月份成熟，成熟的橡子果實呈橢圓形狀，一頭戴著「帽子」顏色暗黃。生吃味很苦，把它曬乾磨成粉，再用水經過多次漂洗，可以得到植物澱粉，出粉率可達50%至60%，妥妥的澱粉高產作物。
首先把橡子去殼就費時費力，然後還要把它磨成粉，再經過多次漂洗出澱粉，去除苦味才悶鍵能吃，整個過程很是費勁。現在的年輕人我想沒有人願意花很多精力，去做乙個好吃的東西。雖然橡子各種營養物質豐富，澱粉含量也高，但是畢竟是野生的，生產流程繁瑣，沒有形成大規模的種植，產量有限。
橡子果怎麼做成豆腐
8樓：信必鑫服務平臺
橡子至少7斤小蘇打水調料：蒜、鹽、油辣椒、糖、醋、醬油、香油、老乾媽辣醬、小蔥、小公尺椒。
橡子豆腐的步驟。
第一步。公園裡找到的超級大的橡子，我撿了一大包，回家後在烤箱裡鋪了兩個大烤盤。做橡子豆腐的橡子量一定要大，不然最後過濾出來的澱粉就浪費了。
第二步。放乙個雞蛋作為對照。
第三步。與四分之一相比。
第四步。摘下碼芹來的橡子在太陽下曬幾天，外面的硬殼用鉗子夾住。
第五步。這是蛤蜊皮，還有兩個烤盤。
第六步。橡子果肉外面有一層薄薄的棕色皮，很難剝開。將橡子果肉攤開晾乾4-5天左右，或者放在加熱器上烘乾。
第七步。這是幹橡子。這時候，果肉外面薄薄的棕色皮，用手一搓就能輕鬆去除。
第八步。去除褐色內皮的純橡子果肉。
第九步。剝去棕色內皮。
第十步。加水和小蘇打浸泡橡子果肉，比例是一公升水和一湯匙小蘇打，每天早晚換水。
步驟11你可以看到水泡了一晚上就變成這種黑水了。倒出來後，清洗乾淨，然後用小蘇打浸泡。我把它泡在蘇打水裡大約乙個星期。
步驟12後來橡子肉用清水浸泡，每次換水前都是類似紅酒的顏色。
第十三步。我在網上看到說要泡到水清為止。我泡了十天左右，一開始是用小蘇打泡的。感覺橡子裡的鞣酸去除會好很多，於是開始用粉粗模殲碎機和水粉碎橡子，一杯泡好的橡子和兩杯水。
步驟14過濾澱粉。
第十五步。過濾後的澱粉水看起來像熱的水滴。
第十六步。這些都是過濾過的橡子渣，都是扔掉的。
步驟17橡子澱粉沉澱了一夜，表面漂浮著一層厚厚的油。
步驟18倒出所有液體和浮油，盆下薄薄一層澱粉。
步驟19用鏟子很難剷出來。
步驟20將所有澱粉轉移到不粘鍋中。
步驟21加入清水，攪拌均勻。我順手倒了這水。最終產品非常好。感覺可以多加點水。下次我會調整比例。
步驟22開始煮，就像煮果凍一樣。
步驟23現在是粘粘的狀態。
步驟24煮好的橡子澱粉在容器中冷卻後，就是橡子豆腐。
步驟25切橡子豆巖衝腐碼盤，口感q爽。
步驟26再次設定第二組。
步驟27撒上調料。
橡子豆腐怎麼做？
9樓：藍般若戀
主料：橡子豆腐200g
輔料：香菜2根、麻辣花生20克。
調料：食鹽2克、醋15毫公升、蒜2瓣、生抽15毫公升、香油5毫公升做法：1.
準備好所用食材；首先將乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡約12小時小時後，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發好了；煮小半鍋開水，將泡發好的橡子豆腐放進去煮約6分鐘。
3.看到橡子豆腐體積進一步變大，顏色變淺，並且表面有光澤就表示煮好了；放到冰水裡冷卻。
4.將香菜和蒜頭洗乾淨，切碎；將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝乾，切小塊，放入所有調味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之後，將花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可。
橡子怎麼做成豆腐
10樓：**魔羯
橡子豆腐的用料。
橡子 至少7斤小蘇打 清水 調料：蒜蓉、鹽、油辣子、糖、醋、生抽、醬油、香油、老乾媽辣醬、小蔥、小公尺椒。
橡子豆腐的做法步驟。
步驟 1公園發現的超級大橡子，我撿了一大袋子，回家整整鋪平了兩個烤箱大烤盤，做橡子豆腐的橡子量一定要大，否則最後過濾出來的澱粉少了就白費力了。
步驟 2放上乙個雞蛋做對照。
步驟 3跟二十五美分硬幣做對照。
步驟 4採回家的橡子曬幾天，用鉗子把外面的硬殼夾開。
步驟 5這是夾出來硬殼，足足有兩大烤盤。
步驟 6橡子果肉外面有一層褐色的薄皮，很難剝掉，把橡子果肉攤開曬大概4-5天，也可以放在暖氣上把幹。
步驟 7這是晾乾的橡子，這個時候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了。
步驟 8去掉褐色內皮的純橡子果肉。
步驟 9剝下來的褐色內皮。
步驟 10清水加小蘇打泡橡子果肉，比例是一公升水加一湯匙小蘇打，每天早晚換一次水。
步驟 11泡一晚上就能看到水變成這種黑黑的水，倒掉後清洗乾淨接著用小蘇打水泡，我大概用蘇打水泡了一週。
步驟 12後來改用清水泡橡子肉，每次換水前都是這種類似紅酒的顏色。
步驟 13我看網上說要一直泡到水清為止，我泡了大概十天了，而且一開始用小蘇打泡的，我感覺橡子裡面的單寧酸應該會去掉好多了，就開始用打碎機加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加兩杯水。
步驟 14過濾澱粉。
步驟 15過濾出來的澱粉水看著跟熱巧一樣一樣滴。
步驟 16這些是過濾出來的橡子果渣子，全部扔掉了。
步驟 17橡子澱粉水沉澱一夜，表面飄著一層厚厚的油。
步驟 18倒掉所有液體和漂浮的油，盆底下薄薄的一層澱粉。
步驟 19用鏟子剷出來還挺費勁呢。
步驟 20全部的澱粉轉移到不粘鍋裡。
步驟 21加清水攪拌均勻，我這個水是隨手倒的，最後成品很好，感覺還可以多加一些水，下次再做，我會把比例調整好。
步驟 22**開始熬，就像熬涼粉一樣。
步驟 23現在是很粘稠的狀態。
步驟 24熬好的橡子澱粉放在容器內冷卻後就是橡子豆腐啦。
步驟 25切好橡子豆腐碼盤，口感q彈爽口。
步驟 26又擺了第二盤。
步驟 27澆上調料。
步驟 28
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