1樓：北網域名稱醫
1、自來水：不要泡太久，以10分鐘為宜中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農藥殘留，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而悄襪可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。
有機磷農藥殘留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農藥殘留時，溫水的洗滌效果比涼水更好。2、鹽水：易讓營養流失，有利去除小蟲中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，用鹽水浸泡果蔬褲運首不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農藥殘留進入菜中。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英指出，鹽水對清洗農藥殘留沒有太大作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。3、水中胡數加鹼（小蘇打）：若濃度把握不好與自來水無異朱毅指出，對於常見的農藥殘留，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。
小蘇打等食用鹼對去除有機磷農藥殘留有一定效果，在清水中加入10%的食用鹼清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到。然而，食用鹼濃度低於2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用鹼性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
4、淘公尺水：有幫助，但得確保本身無殘留生活中人們常見的淘公尺水其實就是弱鹼性水，對清洗農藥殘留有幫助。不過，有些公尺本身就有農藥殘留，淘公尺水中可能存在不確定風險。
5、洗滌劑：不提倡，可能會造成二次汙染。
2樓：莫桃操
如何減少蔬菜農藥殘留，受農藥汙染或者農藥殘留超過國家規定標準的蔬菜不得上市銷售，也不得食用。如何減少蔬菜農藥殘留？雖然近兩年由於食品安全受到普遍關注，如禁止使用劇毒遲轎農藥，無公害蔬菜面積在不斷擴大，但有的地區認識上有差距、發展也不平衡，加上農殘檢測的複雜性和不普遍，一些農藥超標蔬菜也混入市場，一般消費者也不知道，為此提笑旦念出一些簡易的辦法，減少採收後上市銷售蔬菜的農藥殘留汙染是有一定效果的。
蔬菜農藥殘留。
減少蔬菜農藥殘留方法：
一）浸泡法。
買回的蔬菜先用水沖洗2-3遍，然後在清水中浸泡1-2小時 ，以清除殘留表面的農藥。也可以在水中加入少量的洗潔精浸泡10分鐘，可使表面大部分農藥轉移到洗潔精溶液中。浸泡後再用清水沖洗2-3次。
二）鹼水浸泡。
許多有機磷農藥在鹼性環境中容易分解。方法是在水中放一小勺小蘇打再將蔬菜水果放入浸泡15分鐘，撈出後用清水從洗乾淨即可。
三）去皮法 碰困。
一些有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度低，但易溶於有機溶劑或蠟質溶劑中，而瓜果類的蔬菜有蠟質容易吸收農藥，因此應消去皮再食用。
四）加熱法。
隨著溫度的公升高，氨基甲酯類農藥能加速分解，可用加熱法去除農藥，方法是先將蔬菜表面清洗乾淨再放入沸水中燙2-5分鐘，撈出可清除90%以上的殘留農藥。
五）酸性浸泡法。
大多數農藥殺蟲劑如甲胺磷、樂果等遇酸就會失去毒性，可先洗淨蔬菜再在水中放少量酸醋，浸泡蔬菜10分鐘，撈出沖洗乾淨，可使農藥殘留減少。
六）農藥殘留檢測儀。
csy-n12可攜式農藥殘留檢測儀是根據國標方法---速測卡法（紙片法）而專門設計的儀器。主要用於水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測，特別適用於各級食品安全檢測機構現場執法使用，可攜式農藥殘留檢測儀還可用於果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
鹽水泡蔬菜能去除殘留農藥嗎
3樓：立囍圈
鹽水泡蔬菜不能去除殘留農藥。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以即使在水中新增一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。
1、用醋浸泡。
醋是另一種去除水果和蔬菜殘留物的方法。有些人建議將醋和水按照1:4的比例進行混合，約20分鐘就可以解決農藥殘留的問題，而另一些人則認為需要全濃度的醋才能徹底去除農藥。
醋還可以去除食物表面可能存在的多種細菌。但是要注意，如果將多孔水果（例如漿果等）浸泡在此醋溶液中，可能會影響口感。
2、用小蘇打水清洗。
一茶匙小蘇打和兩杯水進行混合是另一種洗掉農藥的方法，將產品在該溶液中浸泡12-15分鐘，然後用水沖洗掉即可。但像蘑菇等產品不能夠浸泡太久，因為在食用前將它們清洗得太久可能會加速變質。
3、用冷水清洗和去皮。
有研究測試了12種農藥，發現其中有9種經過冷水的沖洗，就可以有效減少農藥殘留。當然，為了放心起見，最好能剝皮的還是剝皮處理，儘管對於許多水果和蔬菜，皮往往也是一種營養豐富的資源。
鹽水泡蔬菜能去除殘留農藥嗎
4樓：
摘要。4、鹽水清洗法。
對於甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。
關於洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
鹽水泡蔬菜能去除殘留農藥嗎。
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4、鹽水清洗法 對於甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。 關於洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後租或用清水進行漂洗。
之所以淡鹽水洗弊純伍菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度褲判較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
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淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農藥殘留嗎？
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淡鹽水對去除農殘確實有作用，但是用鹽水浸泡還是有許多要注意的地方。不同的浸泡時間它的作用效果是有較大區別的。從上面的資料我們可以發現，並不是泡的時間越長去除的就越乾淨，浸泡20分鐘左右是最佳的。
這是因為隨著浸泡時間的延長，滲透壓的變化會使鹽水中農藥倒吸回蔬菜中，導致殘留量又有所回公升。
此外我們還要注意控制鹽水濃度，鹽水濃度不是越高就越有效，在研究不同濃度淡鹽水處理的小白菜中有機磷農藥的去除效果中發現，1%的淡鹽水去除效果是最佳的，隨著濃度上公升去除效果都有所下降。並且加入過量的鹽容易破壞果蔬的表皮細胞，導致營養成分的大量流失，失去很多營養價值不說還可能讓滲入鹽水的農藥進入果蔬組織內部，這樣就得不償失了。但實際生活中我們難以調配出一定濃度的鹽水，甚至會常常不小心加入較多的鹽。
與此同時我們也可以看到，直接使用清水浸泡也是具有較高的去除農殘效果。在浸泡時間前18min左右，清水的農藥去除率是最高的。並且在這四種清洗方式中，它能在最短時間內就達到最高的去除率，與淡鹽水最高的去除率相差不大，既省時又高效，效果不見得比淡鹽水差很多，還比淡鹽水浸泡來的更方便。
這個結果可能出乎大家的意料，很多人就是因為擔憂清水對去除農殘沒有效果才會多此一舉往水裡加鹽，現在反而收到差不多的效果。這是因為清水對於去除水溶性農藥十分有效，如果再結合流動水下的搓洗，可以更大程度降低農藥殘留量。
綜上所述，雖然淡鹽水具有去除農藥殘留的效果，但並不建議用淡鹽水浸泡果蔬，用清水更加高效便捷且易於控制，淘公尺水也是個不錯的選擇。當然不管哪種清洗方式去除的農殘也是有限的，因為一些脂溶性較強的農藥很容易與果蔬表面的蠟質層結合很難被洗脫掉。配合去皮，烹調加熱等加工方式，均可以進一步將果蔬中的農藥殘留降到最低。
審稿：趙力超 | 美編：蔡惠敏。
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