1樓：小魚愛旅遊世界
冷隱棗型藏後的公尺飯，糖和澱粉有部分被轉化了，形成了不易吸收的**物質。
武漢****。
營養科醫師蔡紅琳建議，「帶飯族」可以通過對食物科學選擇達到健康飲食。
的目的，如主食公尺飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆製品，葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。
此外，網帖稱亞硝酸鹽。
與胺類物質結合生成的n-亞硝基化合物是高危險致癌物，但實際上這個結合的過程可被豐富的維生素c
所阻斷，所以建議帶些新鮮的水果灶猜以補充足夠的維生素c及其他植物性抗氧化劑。
阻斷n-亞硝基化合物的產生。
網上熱傳：2012年2月，一則微博「吃隔夜飯菜胃癌。
風險高倍」在網上很火爆。21日，省腫瘤醫院副院長、胃腸泌尿外科主任、省知名胃腸腫瘤專家張克亮主任醫師認為，不靠譜。
張克亮表示，2011年有**刊發報道《胃癌，緣何青 睞年輕女性》。其中，醫生推測「工作壓力大、中午帶飯或是年輕女性胃癌誘因」是能夠成立的，從健康飲食的角度提醒年輕白領少吃隔夜飯也並無不妥。日本胃癌高發區也未見此類報道。巖態。
2樓：仉憐蕾
答：多的吧，畢竟糖尿病人忌食。 其實剩飯最好別吃，什麼都是吃新鮮的好。
剩飯和新鮮飯的含糖量有區別嗎？
3樓：匿名使用者
有區別的，要是**的話，可以把公尺飯或饅頭什麼放到冰箱裡凍上一夜，澱粉和糖就不容易被吸收了。就像上面講的那樣~~~
4樓：匿名使用者
冷藏後的公尺飯，糖和澱粉有部分被轉化了 形成了不易吸收的**物質。
隔夜剩飯含糖量多嗎
5樓：匿名使用者
多的吧，畢竟糖尿病人忌食。
其實剩飯最好別吃，什麼都是吃新鮮的好。
隔晚的飯糖份高嗎？
6樓：year幸運寵兒
只要是飯，無論隔夜與否，裡面含有營養物質，特別是碳學化合物的含量較高，進食夠都可以使血糖變高，由於目前天氣熱，隔夜飯容易變質，進食後可以出現急性胃腸炎，所以還是不建議禁食持隔夜飯得，如果患有糖尿病的情況，應減少甜食高澱粉食物的攝入量，你在進食後，都會使血糖公升高，根據進食食品的種類，和數量所含的糖分喝能量不同而使血糖公升高的數值有所差異，您吃新鮮的飯菜和隔夜飯菜使血糖公升高的數值不會有明顯的差別，不用擔心隔夜菜糖分過高引起高血糖的問題。
7樓：網友
不可以的。不光是糖尿病人不能吃，正常人最好也不要吃隔夜飯。
8樓：廉如意
公尺飯做多了，可以放在冰箱中儲藏一兩天，但是剩的蔬菜卻最好不要隔天再吃了。雖然營養學家強調每天都要吃蔬菜，但如果經常吃隔夜剩菜或者將新鮮蔬菜放很久才吃，會給健康帶來不利影響。當天的蔬菜最好是當天吃完，而不要留到第二天再吃。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
9樓：風輕雲淡
您好，任何事物不會憑空的消失與生成，隔夜飯加熱只是為事物提供熱能，並不提供熱量，沒有加入其他食材，就不會有其他物質的質量變化，加熱過程中或許有水蒸氣的產生，事物中水分減少，糖分含量相對增加，但糖的總量並無變化。您所述的問題並不十分清晰，我按照自己的理解為您解答希望能夠幫助到您！祝您身體健康！
10樓：網友
隔夜飯加熱只是為食物提供熱量，沒有加入其他食材，就不會有其他物質的質量變化，食物中水分減少，糖分含量相對增加，但糖的總量並無變化，所以，隔夜飯的糖分不會高，
11樓：網友
隔不隔晚和飯的糖分有很大關係嗎？你說的糖分影響應該主要在烹飪過程中吧，相對來說乾飯可能要強一點，粥好像糖分釋放更加充分。
12樓：super傲氣女人
過夜的公尺飯最好不要吃，對於糖尿病人來說可以多吃五穀類食品，如小公尺、糙公尺和豆類等以及肉類如牛肉、雞肉等。如果配合服用蜂膠效果會更好，它可以雙向調節體內的血糖。
剩飯和新飯哪個含糖高？
13樓：生活達人小羅
剩飯和新飯的含糖量取決於軟度，剩飯由於過軟，消化的更快也更容易公升糖，因此飯不宜煮的太軟。
公尺飯所含的主要成分是澱粉。人們在吃公尺飯時，口腔中的酶會將澱粉水解成糊精及麥芽糖。
之後，這些物質經胃進入小腸，被分解為葡萄糖。
由腸黏膜吸收。新做出的公尺飯澱粉會變成糊狀，很容易被人體吸收。
但冷卻後，公尺飯中的澱粉會老化，即使重新加熱，也不能恢復原來的狀態，人吃了這種公尺飯，很難水解和消化。尤其是消化功能較差的老人、孩子以及患有胃腸疾病的人，長期吃剩飯會引起胃病。
此外，含有澱粉的公尺飯容易被葡萄球菌。
汙染變質，引起食物中毒。
家裡剩下的公尺飯處理。
首先要將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，密封放入冰箱冷藏。剩飯要做到早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。這裡給大家介紹兩個科學營養處理剩飯的妙法。
一是將粗糧。
和豆類煮軟，然後加入剩飯，煮成營養豐富的粗糧粥，味美又易於消化。二是在公尺飯中加入生的豌豆、胡蘿蔔等，徹底加熱後食用。不過要提醒大家的是，每次做飯時要把握好量，儘量少吃或不吃剩飯。
以上內容參考：人民網-老吃剩飯易得胃病 剩飯最好5小時內吃完。
吃隔夜飯相當於吃砒霜，這句話有沒有科學依據？
14樓：深飄提桶哥
不知道從什麼時候，網上流傳「吃隔夜飯相當於吃砒霜」，說吃隔夜飯會產生亞硝酸鹽、致癌等等，這讓不少人心裡打鼓，吃隔夜飯真的不安全嗎？容小聲告訴你，這純屬謠言，並沒有科學依據。在戰爭或生活艱苦的時代，人們能有隔夜飯吃就不錯了，我們祖輩的老人尤其是農村都比較節儉，都是從窮日子過過來的，習慣勤儉節約，不捨得倒掉剩菜，第二天照樣吃，而且長期這樣，不也活得好好的嗎？
如果真的如同吃砒霜，現在恐怕剩不下多少人了。
隔夜飯並非只有過夜的才算，食物常溫儲存超過4小時，冷藏儲存6小時，在一定程度上來說就算是「隔夜飯」了，比如，早上買的包子留到晚上吃就算是隔夜飯。說吃隔夜飯相當於吃砒霜有點過分了，但像您說的這種儲存時間將近12個小時的飯菜，如果食材挑選不當，儲存條件不當確實會存在不小的風險。如果帶飯，主食可以提前做好，配菜最好當天製作。
隔夜飯只要儲存得當，及時冷藏或冷凍，別被二次汙染，充分二次加熱殺菌，可能會損失一點維生素，但對身體健康沒什麼危害，反而更加適合於快節奏的生活。根莖薯類，瓜茄類和菌菇類蔬菜合理存放問題也不會太大。我工作比較忙，而且是乙個人吃飯，每天煮一碗公尺飯或者做乙個包子顯然不現實，所以經常是一次做一週的分量，分裝好冷凍儲存，吃的時候取出乙份微波加熱，再炒乙份葷素搭配的菜，方便省時。
涼拌菜，其他的肉類，以及豆製品、雞蛋、酸奶等蛋白質含量豐富，營養價值高的食物，在常溫下很容易被微生物利用，大量繁殖，發生變質。另外，即便沒有健康風險，長期儲存的飯菜，其營養價值相比新鮮的飯菜也比較低，不宜經常吃。主食可以多做點，趁新鮮分裝好冷凍起來，冷藏會引起澱粉老化會生，口感變差。
儘可能不要剩菜，尤其是涼拌菜、綠葉菜和水產品，一定不要吃長時間存放的，自己帶飯也記得別選這幾類食物。
15樓：情感達人左右
對於說吃隔夜飯就相當於吃砒霜這句話是有一定的科學依據的。但是也是有摻雜一定的誇張成分。所以不要那麼恐懼。
16樓：辛格
當然是沒有什麼科學依據了，但是隔夜飯中有很多的細菌，所以說不要經常吃隔夜飯。
17樓：王祿
有科學依據的。因為隔夜的飯菜裡面是有著很多的細菌的，吃了對身體是很不好的。
糖尿病人能吃隔夜剩下的公尺飯嗎
18樓：網友
糖尿病 比較複雜，如果沒有什麼併發症的話 問題不大，但是最好不要吃隔夜的公尺飯，要吃些新鮮的 含糖量低的食物，如豆製品之類的。
19樓：午瀠
最好不要吃，公尺飯的含糖量挺高的，尤其是過夜的，且過夜的公尺飯也沒啥營養了。
隔夜飯吃了會血糖高嗎？
20樓：吳克森
不會，就算公升高了，可以吃南瓜，可以降血糖。
21樓：雀靖
血糖高跟吃隔夜飯沒有什麼關係。
隔夜飯是否還能食用？隔夜飯能吃嗎？
我覺得隔夜的食物是完全沒有問題的，因為好多人都會吃隔夜的東西或者是把隔夜的食物加熱一下就完全沒有問題了，我是農村的小孩子，小時候家裡比較窮，可能有上頓沒下頓的，所以吃隔夜飯是經常的事情，也沒有什麼太大的身體不適或者問題，當我慢慢長大，以後家裡的條件也慢慢的好了，可能媽媽也想適應一下新時代的發展，每次...
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隔夜飯 菜吃多了會怎樣
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