1樓：匿名使用者
常見醬料做法
一、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、
胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法:1、鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
2、其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。
3、將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
二、辣椒沙茶醬
材料：沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、
醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙
作法：將所有的材料拌勻
三、bbq烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、
洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、
辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法：豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上b.b.q燒烤醬燒烤。
四、泰國醬
材料：冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。
作法：泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。
五、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
六、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
七、咖哩優格醬
材料：原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。
作法：攪拌均勻。
八、和風烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。
備註：適合蔬果，肉類。
九、墨西哥辣醬
材料：蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，
辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。
作法：攪拌均勻。
十、越式焦糖汁
材料：a、糖1杯，b、水(一茶匙)，c、鹽(1/4茶匙),d、水(1/2杯)
作法：1. 將（c）鹽放入(d)半杯水中溶解成鹽水備用
2. (a)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，
鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最後再放回爐上煮開即成.
3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起
備註：這是越南菜中所使用的焦糖汁做法
十一、辣茄醬
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.
檸檬汁1大匙 調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許
作法：將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，
冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.
十二、臺南肉燥醬
材料：a 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) b 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的cup)
c 蒜頭酥 2大匙 d 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整)
e 冰糖 一小匙 f 清水或高湯 兩碗 g 胡椒粉 一小匙
作法：1.用油將a炒熟再加dg上色.再加bc炒香
2.加入ef.滾後，用小火悶煮20分鐘即可
備註：這個肉燥醬可應用於:
1.做臺南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾麵 3.魯肉飯
4.淋在幹煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..
十三、漢堡醬
材料：美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1t(大匙)、洋蔥末2t(大匙)、
碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量
作法：1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠鹹再適量加入鹽。
2樓：匿名使用者
你連燒烤汁也不會做 還談什麼做醬 你還是直接去商店買
3樓：匿名使用者
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