1樓：匿名使用者
一、怎麼煎荷包蛋不粘鍋
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
二、怎樣煎荷包蛋圓整
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
三、煎蛋的具體做法和用料：雞蛋1個、鹽2克、油5ml、醬油3ml。
煎蛋的具體做法：
1、鍋裡倒適量油。
2、油熱後，雞蛋打到裡面，保持大火。
3、趁未翻面時灑鹽。
4、試試雞蛋不粘鍋了翻面，此時已經一面金黃。
5、稍等片刻，出鍋。
6、倒微量醬油，味道更好。
三、烹飪技巧
油不能少，不然雞蛋不夠脆。火一定要稍微大點，這是外焦裡面糖心的基礎。時間不能太長，蛋黃老了就不好吃了。
2樓：【小小柒
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
一、怎麼煎荷包蛋不粘鍋
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
二、怎樣煎荷包蛋圓整
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
3樓：匿名使用者
教你一招煎雞蛋的祕訣，怎樣煎雞蛋不粘鍋
4樓：伊娃大寶貝
煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個「絕招」！雞蛋100%不粘鍋，真香！
5樓：匿名使用者
煎蛋是粘鍋主要是油溫低了，如果溫度高些，粘鍋會好很多，可以試試，我原來也粘鍋，你不要怕油溫高了濺著，低溫油就要粘鍋
6樓：匿名使用者
你的雞蛋如果是凍在冰箱裡的話，你首先得保證它已經完全解凍了。煎的時候，要等油熱一會兒了再倒雞蛋。雞蛋稍微成型之後，就輕輕的用鍋鏟鏟一鏟。
我家的也不是不粘鍋，但一般雞蛋也不會粘住。
普通的鐵鍋煎東西時很容易粘鍋，有什麼辦法能讓它不粘鍋？
7樓：匿名使用者
熱鍋涼油，等油8成熱以後倒出耒，再重新放油，再煎，就不粘鍋了。
8樓：匿名使用者
熱鍋涼油，但溫度別太高，就不容易粘鍋，你平時接東西，主要的還是火侯掌握不好，如果掌握好的話，就不會粘鍋了，現在的不粘鍋一般都是聚乙烯，遇到高溫就會起到有害反應，不建議使用
9樓：每一天每一生
這個問題問得好，說明您是熱愛生活、勤快之人。普通鐵鍋煎東西，有三種辦法防止粘專鍋。一是可以屬在鍋燒熱時在鍋內用生薑塗抹，再放油，再煎食物。
二是可以在熱鍋內倒一層底油，然後倒出底油，再加入新的油，再煎食物。三是可以在生的食材表面掛上澱粉糊或者是麵包屑。希望對您有幫助，祝您心想事成。
10樓：匿名使用者
如果用普通的鐵鍋煎東西，是很容易就粘鍋的，如果想不粘鍋的話，那麼就只有一個辦法，那就是多放油，這樣就不粘鍋了，我知道的就只有這麼一個辦法了，希望可以幫到你。
11樓：斜陽紫煙
1將油抄
在鍋內燒熱到需要溫度略襲高的bai程度。2將爐火調至最小或du關閉，稍等zhi幾十秒讓鍋體dao的溫度降低到油溫。3下要煎的東西。
讓東西鍋內翻動。4**或調火至需要的大小。
鐵鍋煎東西粘鍋，主要是鍋底溫度太高。煎的東西區域性快速熟化發粘所致。消除鍋底的區域性高溫讓東西均勻受熱，就可以避免粘鍋。
本人普通熟鐵鍋，煎魚。都不會粘鍋。
12樓：匿名使用者
鐵鍋煎東西粘鍋，你多放點油就不粘鍋了。要想普通鐵鍋煎東西時不粘鍋，你在用它前先涮乾淨鍋，然後在把鍋放在火上把水分蒸乾後，再往鍋裡放些油，鍋內都粘上油，用時就不粘鍋了。
13樓：細水長流66獅子
先刷上薄薄的一層油，加熱，以後就不粘了
14樓：匿名使用者
看見大家的意見很好，除了熱鍋冷油以外，你還可以嘗試把鍋微微晃動著，就不會粘鍋了。
15樓：匿名使用者
鍋底放一些色拉油門食用油塗上一層
16樓：匿名使用者
把鍋燒熱，熱鍋涼油，炒菜就不粘
17樓：匿名使用者
熱鍋涼油，油不要太熱就下鍋
18樓：匿名使用者
很簡單，倒點油就不粘了
19樓：匿名使用者
油大點，火小點！慢工出細活！！
20樓：匿名使用者
最快最方便的答案就是把它扔了。
如何把普通鐵鍋變成不粘鍋？
炒雞蛋怎麼老粘鍋
21樓：背床前行
炒雞蛋粘鍋的原因：
1、炒雞蛋時火大
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
2、炒雞蛋時不放水
攪蛋液時加點水或奶油，炒出的雞蛋不容易糊鍋，還鬆軟可口。攪蛋液不需要用太大力氣，使勁攪蛋液炒出的雞蛋口感偏硬。
3、炒雞蛋使用的鍋具不行
用不鏽鋼鍋或鐵鍋炒雞蛋容易粘鍋，最好用不粘鍋做雞蛋菜餚。
22樓：匿名使用者
不對 只是你掌握的時間不對 一般在油到七 八成熱時 你要慢慢倒雞蛋 在下面被炸好時 然後慢慢的用鏟轉起炒 看到只有百分之二十沒炒熟時 起鍋 用餘溫將它做熟就可以了 我廚師嘛
23樓：
炒雞蛋時只要先將雞蛋打勻一下再下鍋炒就不粘了,原理是雞蛋清會粘鍋,但是蛋黃不會粘鍋,因為蛋黃中有卵磷脂,雞蛋卵磷脂是遊離物質除了會瞬間溶與脂肪外不會與其他物質發生結合,所以打勻的雞蛋不會粘任何有油的鍋.同樣卵磷脂在人體內也不會粘附血管壁,卵磷脂在血液中溶與血脂後能阻止血脂粘附血管壁,所以雞蛋卵磷脂是一流的防心血管疾病的食品,效果超過絕大部分同類藥物.以上只針對雞蛋卵磷脂不針對大豆卵磷脂.
24樓：橘說娛樂
炒雞蛋粘鍋是因為方式不正確。
炒雞蛋不粘鍋步驟：
第一步、用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱（記住：別燒到冒煙的程度）；
第二步、給燒熱的鍋中加入適量的油；接著再將這份油燒熱；
第三步、打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了。
25樓：匿名使用者
火太猛了。炒雞蛋要慢慢來，用中火。還有，你的鍋或許也有問題。
26樓：匿名使用者
1、火小了2、油太少3、時間短了
27樓：匿名使用者
鍋不行，要鐵鍋，油要多一點
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