1樓：抱香蕉睡覺
1、牛肉乾的纖維
仔細觀察牛肉乾的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉乾為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉乾為假的。
2、牛肉乾的顏色
仔細觀察牛肉乾的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話，則說明該牛肉乾為真的，反之如果顏色很鮮豔的話，則說明新增了一些色素。
3、牛肉乾的肉質
可以試吃看看，一般牛肉乾的肉質會比較硬，而豬肉乾則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉製作而成的牛肉乾。
4、牛肉乾的味道
真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
2樓：愛笑的
區分牛肉乾的真假可以通過這幾方面：看顏色、看纖維、看**、嘗味道。
1、看顏色
正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是新增了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。
3、看**
牛肉的**本來就比較貴，做成牛肉乾**就更貴了。比如說內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超級乾燥的需要3—4斤才能出已經牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉乾肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
3樓：胖胖趙小趙
內蒙妹子教你如何辨別真假牛肉乾！
4樓：黃昏的夕陽
牛肉乾製假現象並不在少數，我們應該如何辨別牛肉乾的真假呢?記者建議大家不要貪圖便宜購買過於廉價的牛肉乾，以100克的牛肉乾為例，一般**在10元以上才是正常**。購買的時候不僅要看**，還要看牛肉乾的顏色，好的牛肉乾肉呈暗紅色，有色澤;紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲;口感該是越嚼越有勁道，越嚼越香，有淡淡的牛肉特有的羶味。
5樓：匿名使用者
牛肉乾有很明顯的條理，是一絲一絲的。豬肉沒有。
6樓：毛日勒知識大全
用眼看，好牛肉乾裡外一色，黑紅色，不好的發灰。假的發白，裡外顏色不一。
用鼻子聞，好的牛肉乾，用牛肉香味，不好的仔細聞有刺鼻的香味（這是放過牛肉香精的）
吃，好牛肉乾，越嚼越香。假牛肉乾嚼到最後就沒有味道啦，好像嚼的口香糖沒有甜味一樣。
看包裝是否有生產許可，條碼是否正確，生產標準號是否正確。生產廠址是否明確。毛日勒牛肉乾提供。
7樓：我是姓崔
正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是新增了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。
3、看**
牛肉的**本來就比較貴，做成牛肉乾**就更貴了。
如何製作牛肉乾，風乾的牛肉乾怎麼做？
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油 可以兌一點花椒油 下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意 1.我一直用的是牛腩炒，切大約...
牛肉乾的好處和壞處，牛肉乾的功效
靜雨軒說娛樂 好處 牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。壞處 牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人 兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，拓展資料 牛肉乾簡介 牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源...
請教麻辣牛肉乾的做法。麻辣牛肉乾做法
麻辣牛肉乾。原料 熟牛肉400克，熟芝麻10克，薑片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克 色拉油500克 耗約100克 製法 1 將熟牛肉切成5釐米長 釐米粗的條，放碗內，加精鹽 蔥段 紹酒拌勻，醃漬15分鐘...