1樓：特特拉姆咯哦
饅頭的營養價值
饅頭是麵粉經過發酵之後再上鍋蒸出來的麵食。因為一般只新增酵母進行發酵，而酵母對人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無新增的食品，不需要擔心新增劑的問題。所以營養價值是比較高的。
1、蛋白質
饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裡面新增的酵母是一種高蛋白質的食物。有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相當於5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量，而且饅頭本身也比大餅、麵條蛋白質含量高，所以一個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。
2、碳水化合物
饅頭的原材料麵粉裡面主要的成分就是澱粉，在經過發酵、蒸煮之後，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
2樓：帛建設雲風
對於上班族來說，午餐總是一個讓人頭疼的問題。據筆者觀察，在寫字樓比較集中的區域，大概有90%以上的上班族是以外食來解決午餐的，其中有80%的人選擇盒飯，有10%的人是自己帶飯的，不過，這些人的主食幾乎全部是米飯。
其實對於疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發酵不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3樓：匿名使用者
發酵後的饅頭、麵包比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
酵母可以保護肝臟
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃
經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足;但對於要**的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。
自發粉起不到增加營養作用
發麵時，要使酵母充分發揮作用，可加入少量食糖，但最好不要過量，否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1，酵母的使用量為麵粉重量的1.5%—2%時，發酵效果最佳。
很多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發酵的，不僅不能提高營養價值，反而會破壞麵粉中的b族維生素。
4樓：解球梅子凹
其實對於疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發酵不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
熱量(千卡)： 208 b1硫胺素(毫克)： .02 ca鈣(毫克)： 58
蛋白質(克)： 6.2 b2核黃素(毫克)： .02 mg鎂(毫克)： 20
脂肪(克)： 1.2 b5煙酸(毫克)： 0 fe鐵(毫克)： 1.7
碳水化合物(克)： 43.2 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： .29
膳食纖維(克)： 1 ve維生素e(毫克)： .09 zn鋅(毫克)： .4
維生素a(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .05
胡羅卜素(微克)： 1.1 鉀(毫克)： 146 p磷(毫克)： 78
視黃醇當量(微克)： 47.3 鈉(毫克)：
165 se硒(微克)： 7.2 補充回答：
脂肪(克)： 1 b5煙酸(毫克)： 0 fe鐵(毫克)：
1.9
碳水化合物(克)： 48.3 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： 1.27
膳食纖維(克)： 1.5 ve維生素e(毫克)： .86 zn鋅(毫克)： 1.01
維生素a(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .14
胡羅卜素(微克)： .9 鉀(毫克)： 129 p磷(毫克)： 136
視黃醇當量(微克)： 40.5 鈉(毫克)： 165.2 se硒(微克)： 9.7
5樓：農智沙胭
吃一口饅頭最好在嘴裡嚼一二十下。饅頭裡的澱粉被唾液蛋白酶分解成麥芽糖，有利於人體吸收，從而達到補充人體所需的能量
6樓：錦繡坊
胡蘿蔔屬於蔬菜類，主要成分是維生素和纖維素。饅頭屬於碳水化合物（糖類），主要成分是澱粉，主要是提供能量。
7樓：匿名使用者
饅頭是經過發酵的，酵母可以保護肝臟，且經過發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。
8樓：匿名使用者
饅頭裡面富含豐富的碳水化合物，能夠補充能量而且是發酵食品，有利於消化吸收。是良好的膳食纖維之一，能夠促進腸胃蠕動。
9樓：匿名使用者
饅頭是經過發酵的食品，裡面的各種營養元素能更好的讓人體吸收，而且饅頭的主要原料是小麥，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a
10樓：尤拉諾斯之翼
應該是饅頭是經過發酵的食品，裡面的各種營養元素能更好的讓人體吸收，而且饅頭的主要原料是小麥，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。這麼多種有用的營養物質，吃了還不能又高又壯麼？
11樓：匿名使用者
含有大量的維生素b族
12樓：匿名使用者
人類所需的營養物都在裡面
13樓：匿名使用者
好像有這個說法。饅頭裡有發酵劑，好像能促進長高。
早餐吃饅頭營養嗎，早餐吃粉有營養還是饅頭？
早餐吃饅頭是沒有營養的，因為它的主要成分是澱粉，只能提供上午所需要的能量而已。根據你們學校的情況，我想你可以這樣做 一個饅頭，一杯豆漿 豆奶還是豆漿啊，一般是豆漿的，豆漿比豆奶好一些誒！然後再吃個蘋果或者桔子或者香蕉啊什麼的，補充維生素。如果可以，再吃些香腸啊什麼的，補充蛋白質的。記住 早餐要吃得像...
饅頭和麵條哪個更有營養，同樣是麵食，饅頭和麵條哪個更營養
為何饅頭比麵條更營養 其實讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵 老面發酵 酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。何為酵母 酵母分為鮮酵母 乾酵母兩種，是一種可食用的 營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做...
家裡蒸的饅頭和饅頭店蒸的饅頭有什麼區別
饅頭店的饅頭又白又胖，很喧騰騰的，口感軟糯好吃。可能我自己家麵食做得少，發酵不好。做出來的饅頭比較結實，不是那麼的發的好。口感偏硬實。但是家裡的饅頭是真材實料，沒有新增劑，吃著放心。家裡面蒸的饅頭是純手工和麵，經過發酵之後，在反覆揉搓，整出來的饅頭有嚼勁，特別的好吃，面頭店的饅頭很多都是機器和麵，為...