1樓：一簡單小姐
饅頭店的饅頭又白又胖，很喧騰騰的，口感軟糯好吃。可能我自己家麵食做得少，發酵不好。做出來的饅頭比較結實，不是那麼的發的好。
口感偏硬實。但是家裡的饅頭是真材實料，沒有新增劑，吃著放心。
2樓：嗨天天麻麻
家裡面蒸的饅頭是純手工和麵，經過發酵之後，在反覆揉搓，整出來的饅頭有嚼勁，特別的好吃，面頭店的饅頭很多都是機器和麵，為了好看會放漂白粉，看上去麵粉又軟又白，其實並不好吃。
3樓：xiao朵朵兒
1、和麵的程式不同。家裡蒸饅頭都是手工和麵，饅頭店用和麵機和壓面機2、發酵時候的操作不同。家裡蒸饅頭面少，即使是冬季也可以隨便找一個溫暖的地方放面發酵和二次醒發。
如果是饅頭店就需要特製的地方發酵和二次醒發，簡單點的還可以用電褥子圍起來來創造溫暖的區間進行發酵。
3、蒸饅頭髮酵時間不同。家庭蒸饅頭必須待面完全發酵後才能蒸。饅頭店蒸酵母饅頭髮酵分兩種，一種是待面發酵後用壓面機壓面再蒸，另一種是和完面就壓，壓完後再發酵再蒸
4、二次醒發的程式不同。家庭蒸饅頭量少，二次醒發的時候，只要放溫暖的地方醒發至饅頭表面充盈、明顯變輕即可入鍋蒸。饅頭店二次醒發的時候要學會串氣，串好了饅頭鬆軟可口，串不好饅頭不暄軟，一旦表面被熱氣薰死了，蒸出來後表皮同燙麵一樣發硬。
4樓：旌濤拍岸
嗯，這個怎麼說呢？其實我還是比較喜歡家裡蒸的饅頭，因為我覺得家裡蒸的饅頭他比較的厚實，但是在饅頭店裡蒸的饅頭，他比較閒，可能你口咬下去也都沒啥，然後家裡的饅頭他就比較禁吃
5樓：繁華老師
我感覺家裡蒸的饅頭，會比店裡蒸的饅頭好吃，感覺家裡的面會比較實誠，而店裡的面其實就為了湊個頭，並不怎麼實誠，特別的宣，而且容易吃不飽，家裡的饅頭總是讓人吃不夠，而買來的饅頭吃一兩天就吃膩歪了！
6樓：落寞無痕桃花源
家裡蒸饅頭食材選擇環保，麵粉是新彊旳絲麥耘，每斤最低5元是20斤裝的，用酵母粉加蜂蜜發酵，用酸奶加鮮奶一滴水不加發面，酵母粉少慢發酵，一夜發第一次，早晨起來走鹼發第二次，做型再發第三次。上鍋蒸15分鐘。從選材到三次發酵都不同，造型和顏色發揮空間更大，活面軟硬還有空間，口感軟喧緊實很不同，絕不會像店裡饅頭白大，一捏就沒，口味單一。
7樓：魔術師的小星星
看上去就不一樣，一般我們老家**的饅頭都是長方形的，並且吃起來有勁道，剛蒸出來不就著菜能吃三個，香味四溢。饅頭店蒸的饅頭，個子大，又白又圓。用手一攥一個變半個，吃了不頂餓。
一句話形容就是，饅頭店的饅頭沒有靈魂。
8樓：遲文心
家裡蒸的饅頭感覺塌塌的不飽滿，饅頭店的饅頭白白胖胖的賣相很好。我還請教過一個做餐飲的朋友，他說饅頭店裡的饅頭在揉麵方面更有技巧，因為面揉的越光，才會越勁道，饅頭的口感也會越好。
9樓：觸不到的戀人
家裡自己蒸的饅頭沒有各種新增劑
10樓：獨狼也有
饅頭店蒸的饅頭好吃，口感好，家裡蒸的饅頭頂餓，有嚼頭。
以前我媽都是自己蒸饅頭的，用大鍋蒸出來的饅頭，我最多也就能吃兩個，再吃肚子就要**了。
中午吃兩個饅頭，到晚上甚至都還不太想吃飯，胃裡還感覺有些脹。
饅頭店蒸的饅頭就不同了，雖然口感吃起來不錯，但我現在最少一頓飯吃4個，兩三個小時以後肯定是會餓的，我懷疑自己吃了一頓假的午飯，饅頭看起來都被我吃了，實際上是去了異次元。
11樓：大多多愛吃山芋
賣的饅頭放爐子邊烤出來的特別脆，自己蒸的烤出來的是特別硬，誰知道這是怎麼回事呢
12樓：加油幹哦
自己家經營饅頭店已經有好幾年，在饅頭製作方面我還是比較瞭解。饅頭店蒸的饅頭和家裡蒸的饅頭它們之間的區別還是有挺多。
首先是製作方法不一樣，家裡蒸饅頭只需要使用「安琪兒」發孝十幾分鐘左右，但是饅頭店裡發孝一般是在8小時左右。
家裡饅頭髮孝之後，直接定型拿到鍋裡去蒸。饅頭店卻還需要烤的一個過程，最後再拿去蒸籠裡。
13樓：調皮搗蛋鬼
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回答這主要是新增的東西不同。
一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉，家裡不會用，所以顏色上會有一定的差異。
此外發酵用的酵母也可能不同，發酵方式也不同，而且自己家裡做的，也不能保證一定發酵到位，所以會不一樣是正常的。
提問怎麼樣才能發酵到位
回覆回答
最好選擇溫偏涼的水來溶解酵母,不然有可能把酵母燙死,這樣讓酵母失去了活力
提問除了酵母粉還用加的其它的嘛？
除了酵母粉還用加其它的嘛？
回答500克麵粉加5克酵母粉、3克食用鹽、1勺白糖、35度溫水，攪成面絮，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方醒發至兩倍大，揉搓10分鐘，用擀麵杖壓幾次，捲起來搓成長條，切成劑子，揉成饅頭，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，涼水上鍋，蓋蓋大火煮開蒸15分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。
提問謝謝！回答
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