1樓：小王子精選**
醃製黃豆具體方法如下：
需要準備好的材料：黃豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、鹽 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺。
1、第一步將準備好的辣椒用清水清洗乾淨，晾乾表面水分，如下圖所示。
2、然後將準備好的黃豆和花生米清洗乾淨，再浸泡水中4小時，如下圖所示。
3、浸泡好後將花生米和豆子煮熟，控水，放一旁備用，如下圖所示。
4、然後將晾好的紅辣椒去把，用剪刀切段，放入料理機絞肉杯中絞碎，如下圖所示。
5、取一個容器，將煮好的花生米和黃豆放下面，上面放辣椒，如下圖所示。
6、然後把準備好的糖，鹽，白酒，香油和香菇粉全部放入盆中，攪拌均勻，如下圖所示。
7、等待攪拌均勻後，放入容器中，蓋上蓋子，放一星期左右。
8、一星期之後取出，放盤裡就可以直接食用了，醃黃豆就已經完成了，如下圖所示。
2樓：心明心誠
將黃豆洗淨放鍋裡煮熟（暗紅色），然後放在盆或罐裡密封三天到一週（根據室溫）。等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻，再切些碎薑絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用，把蘿蔔條連著發酵的豆子一起放進罐子裡密封15-30天（根據室溫而異）。
河南醬豆
將黃豆洗淨放鍋裡煮熟，撈出黃豆控出水分適量拌入小麥麵粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜，豆與豆之間互相不粘連。然後放在簸籮、簸箕或木板上，黃豆表面蓋上一層棉布或覆蓋兩三層報紙，置於室內（三伏天）10天左右，（注意房間要相對封閉，儘可能減少空氣流通）豆子發酵3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，將發酵好的黃豆放在太陽下晒乾（1-2天，粘連一起的黃豆揉搓散開後拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉）。將黃豆盛放在罈子或缸等醃製容器內，然後把新鮮西瓜去掉青皮（不要除去白色瓜皮）切成條、與豆攪勻，再切些碎薑絲，再添入適量八角、花椒等調料，每10公斤原料摻入食鹽1000克，裝容器後蒙上紗布（防止蒼蠅）進行後期發酵，保證在陽光充分的暴晒不少於20天后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被瓜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。
醃製時間越長，醬豆顏色越暗，接近棕黑色。
3樓：霧尤
先把黃豆放進鍋裡煮。暗紅色。然後放在盆兒罐兒裡密封三到一週，根據室溫，等豆子發酵出一層白色毛毛是原料就可以了。
4樓：巨思衲
一將黃豆洗乾淨後，還要在清水裡泡上三個小時醬黃豆泡發，然後再將泡發的黃豆放到鍋裡煮二，然後將煮好的黃豆過涼水，然後將黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵，直到黃豆上有一層毛，像發黴的黃豆一樣就可以了，然後將生薑和幹辣椒剁碎，鍋中加入燒開水。
5樓：匿名使用者
放在開水裡浸泡一個小時，然後用水放上蘿蔔丁，鹽，花椒煮，在進食，世道不錯的菜哦，並且很營養。
6樓：黑山水怪
第一，要把黃豆侵泡4個小時
第二，泡好的黃豆要煮熟
第三，煮熟的黃豆在放鹽
這樣才醃製好吃，鹹淡可自己控制
農家自制黃豆醬的做法
仉玉軒 材料 幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.糖.香油適量 做法 1 黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝乾水。2 黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3 4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。3 將黃豆用電風扇吹涼然後放...
黃豆燜豬蹄簡單做法，怎樣自制黃豆燜豬蹄
用料主料 豬蹄1000克 黃豆200克 輔料胡蘿蔔 1根調料 食鹽5克 冰糖1小塊姜3片 蒜5瓣料酒2湯匙 生抽2湯匙 老抽半湯匙 豆瓣醬1湯匙 植物油1湯匙 黃豆燜豬蹄的做法 1.將幹黃豆提前泡發，約1小時，將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫 2.炒鍋裡放入少量植物油爆香薑片和蒜粒以...
醃製黃瓜鹹菜怎麼醃好吃
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