1樓：匿名使用者
主料：甘藍（又稱花菜、包菜、大頭菜）500g、黃瓜450g調料：食鹽2小勺、雞精1大勺、魚露2大勺、糖1大勺醃製甘藍的做法：
1、把甘藍切絲，放入盆中。
2、放入2勺精鹽，把水分剎出來。
3、把黃瓜切成片，放入甘藍絲中，混合拌均。
4、放入適量魚露。
5、把雞精，糖，蒜末，薑末、辣椒麵，鹽倒入盆中，攪拌均勻即可。
6、拌勻後即可裝盤食用。
2樓：科院小百科
主料：紫甘藍400克。
輔料：大拌菜醬汁25毫升、油醋汁25毫升、精鹽3克。
做法步驟：
1、紫甘藍和醬汁備用。
2、紫甘藍，用手撕大片，用過濾的純淨水浸泡10分鐘。
3、浸泡好的紫甘藍，洗淨後撈出，瀝水。
4、切成絲後倒入深碗中，加精鹽拌勻後醃3分鐘。
5、倒掉醃出的水分後加入大拌菜醬料。
6、加入油醋汁。
7、充分拌勻後靜置10分鐘。裝盤即可美美的享用啦。
3樓：匿名使用者
材料：綠甘藍 1個
輔料：白梨 1個
洋蔥 半個
姜 一塊
蒜末 一小勺
糖 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
清醋 適量
做法：1.白梨切成絲，洋蔥切成末，姜切成絲備用。甘藍切成2cm見方的小塊放到盆中均勻撒入2-3勺鹽。拌勻然後放置30分鐘。
2.將甘藍滲出來的水濾出，用手擠壓甘藍將多餘的水分擠壓出去。
3.在甘藍中拌入薑末，蒜末，洋蔥末，辣椒麵，白砂糖，清醋，白梨絲。（用量根據個人口味調整）
4.在甘藍中加入少許水，然後裝入保鮮袋中，反覆揉捏，使甘藍完全變軟，同時味道也能完全進入。
5.將擠捏過後的甘藍放入冰箱或者陰涼處，放置2天左右，然後切絲即可，也可直接食用，小熊現在不太吃辣的東西，所以沒有放太多辣椒。
4樓：
簡單大頭菜切成絲,先用鹽醃一下,然後放上細辣椒麵,味精,蒜泥,少許糖,芝麻,醋放不放都行,拌好裝到瓶子裡放一天就可以了,如果鹽放的少過兩天在常溫下會像酸菜一樣發酸,這樣就可以不用放醋了,也很好吃,要是不喜歡吃酸的就放冰箱裡,放上十天八天的沒問題,現吃現用就行了
如何醃製苤藍？
5樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家醃苤（pie）藍，清脆爽口好吃有祕訣，方法簡單，好吃又下飯。1次多醃一些，可以儲存很長時間。
6樓：啟雨
一、選擇兩個新鮮的苤藍，並把把苤藍洗淨。
二、將苤藍切去底部硬底，用刀將苤藍表面的硬皮削乾淨。
三、再將苤藍切成1.5釐米見方的丁，撒上鹽，拌勻，醃製24小時。
四、到時間後，將苤藍撈出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、將泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、將苤藍丁放在盆內，加入薑片泰椒拌勻，將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒，白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，醃製24小時，就可以吃了，放在冰箱內冷藏儲存就可以了，隨吃隨取。
7樓：依依家常味
依依家常味：今天早市上買了8斤苤藍，分享在家醃製苤藍的製作方法 ，醃製兩個小時就可以吃，酸辣清脆爽口，是一道特別好吃的開胃小菜，儲存一年不怕壞
8樓：
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。
2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：
坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素c，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的製作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：澱粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。
雞絲苤藍的做法：1. 將雞脯肉片成0.
2釐米厚的片，再切成長6釐米、粗1釐米細絲，放在碗內，與蛋清、溼澱粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細絲；3. 韭黃擇洗乾淨，切成長5釐米的段，沸水焯過備用；4.
苤藍切成長5釐米、寬0.1釐米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗淨撈出，攥幹水分；5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6.
炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入薑絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的製作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。
食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。方法五：
苤藍燒牛肉苤藍燒牛肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：
苤藍200克,蘋果50克調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉製）20克,豆瓣10克苤藍燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
教您苤藍燒牛肉怎麼做，如何做苤藍燒牛肉才好吃1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊；2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；3.
鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。苤藍燒牛肉的製作要訣：
清水要淹過牛肉3～4釐米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相剋：蘋果：
蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。方法六：苤藍燉肉原料:
苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。調料:蔥花、薑末、花椒、料酒、味精、鹽、澱粉，花生油。
做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗淨。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍軟爛時加味精，用澱粉勾少許芡汁即可。
怎麼醃製鹹蛋，如何醃製鹹蛋？
醃鹹蛋的方法有兩種 水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例 水醃法 將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒 茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內 以剛好淹沒鮮蛋為宜 最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50 100克的燒酒即可。裹泥法 將鴨蛋50個洗淨...
如何醃製鹹魚？怎樣醃製鹹魚？
第一步，將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。第三步，洗淨後瀝乾水分，放入鹽。第五步，再入胡椒拌均，還可以加花椒。第六步，再入食物油拌均勻。第七步，攪拌完成後晾曬，這樣就醃製完成了。首先，我們這裡醃鹹魚一般會選用新鮮的鮐魚，這種魚的刺要比鮁魚多，吃起來腥味也比較大，大師醃製出來吃卻特別的香，最主要的是價錢比...
如何醃製生薑，如何醃製糖醋新鮮生薑
那個閃電 準備材料 生薑250克 醬油50克 鹽6克 白糖10克 花椒，大料各2克 步驟 1 準備生薑 2 用生薑去外皮，用水洗淨。3 將生薑切成片 4 把生薑片放入碗中 5 撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。6 用手擠出水分備用。7 把醬油 糖 花椒 大料一起放在鍋中煮開。8 倒入盆內晾涼。9 醃好的薑...