1樓：小月亮
龍蝦頭一定要清洗乾淨
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，鰓裡的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。
蝦腸不能吃，要去除
要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦的腸道等消化系統，和大多數動物一樣，是鉛元素最集中的部位。烹飪前把腸線拉出來，可以降低小龍蝦的重金屬含量。
煮蝦一定要煮透
龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或醃等加工方法，不能保證將龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。為確保安全，在烹飪時，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少於10分鐘。
龍蝦的頭不要吃
在被汙染的環境中，龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去頭，能在煮之前將頭去掉就更好。另外，蝦殼也要去掉，裡面的蝦肉、蝦黃含重金屬並不高，可以放心食用。
這幾類龍蝦不能吃
買龍蝦一定要到正規市場購買，挑選個頭大、殼青鰓白、活力強的龍蝦。
1.現吃現做，隔夜的龍蝦儘量不要食用。
2.不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的龍蝦。
3.龍蝦不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些原料中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質，引起腸胃不適。
2樓：tk夢丿還在
龍蝦的頭不能吃，尤其是頭殼裡面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。 一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也儘量少吃.蝦頭裡的蝦腦膽固醇過高。
3樓：偷心海盜
一般大蝦，我們只吃裡邊的肉，而殼和頭部是不吃的。
希望能夠幫到您，望採納
大龍蝦身上哪些部位不能吃？
4樓：二十四道驅邪符
大龍蝦不能吃的部位有：
1、頭部：
大龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分。大龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。
2、腸道：
大龍蝦的腸道等消化系統，往往更加容易聚集重金屬。
3、蝦黃：
蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也比較容易受到汙染。
拓展資料：
龍蝦的簡介：
淡水龍蝦，學名克氏螯蝦，又稱龍蝦、大龍蝦、大紅蝦，在分類上屬節肢動物門甲殼綱軟甲亞綱十足目刺蛄科。
該蝦原產於美國，克氏螯蝦(procambarus clarkii)，英文名red swamp crayfish，俗稱龍蝦、是淡水經濟蝦類，喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內，繁殖季節喜掘穴。
它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20釐米-40釐米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。因肉味鮮美，便於養殖，**便宜而廣受人們歡迎。
5樓：hecaihui無悔
小龍蝦的頭不能吃
從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導致肺吸蟲病。
小龍蝦的蝦線不能吃
小龍蝦腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
小龍蝦的蝦黃不宜吃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。
蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。
小龍蝦的蝦腮不能吃
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
擴充套件資料:
安全吃小龍蝦的原則
1、一定要清洗乾淨
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。
另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節制
吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。
5、過敏者不吃
對於小龍蝦過敏體質者，食用後確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在**、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
參考資料：吃小龍蝦有危害嗎?小龍蝦的哪些部位不能吃?--人民網
龍蝦哪些部位能吃
6樓：風不停息
龍蝦的大量營養物質藏於尾部。除了龍蝦的頭部，蝦線，都可以吃，龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
7樓：匿名使用者
除了龍蝦頭以外，其他地方
都可以吃。
分析如下：
1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。
8樓：匿名使用者
淡水龍蝦的身體分為頭胸部、腹部、尾部，我們可以食用的部分，主要是腹部的肌肉、頭胸部裡面的肝臟和性腺。
吃小龍蝦的禁忌：
1、在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
2、過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反**作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
3、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。http://www.yiytz.com/
9樓：紅豆◎芋頭
肚子因為如果有汙染，會在頭部
10樓：匿名使用者
我朋友是整隻放進嘴裡，嚼幾下，全都吞肚裡。
11樓：鄺飛圭建德
頭部裡的蝦膏很好的
在背部其實不能吃的極少不用怕誤食
不吸頭裡的膏便是浪費了
12樓：老妹用力
我都是整隻吃的，嘎嘣脆
大龍蝦怎麼吃**
13樓：最後天使毀滅
清蒸澳洲大龍蝦
材料大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油
做法1.將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋。
2.醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹蔥各適量做法1、龍蝦肉去殼，切塊。
2、松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎。
4、下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。
5、下龍蝦後，點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤
14樓：酸檸檬嘿
大龍蝦吃法：
1、移除**物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部的兩側，分別剪開蝦殼。
2、將殼朝後拉，露出龍蝦尾部的肉。
3、將尾部的肉蔥殼內拉出，保持其完整。沿著內側彎曲的地方淺淺地刻劃一刀，取出裡面黑色的血管。
4、從龍蝦尾部的前端切掉白色部分的肉，再把龍蝦肉切成厚薄一致的片，重疊擺放在龍蝦殼上。當刷上膠凍後，這種裝盤方法就稱en bellevue——貝爾維爾式龍蝦。
龍蝦怎麼吃，大龍蝦怎麼吃圖解
抓 吃龍蝦就不要在乎什麼吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌，還等什麼？趕緊伸出你的手去抓啊。吮 龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費，抓到龍蝦後，首先 吻 它一下，將湯汁盡吮下肚。拉 這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多...
大龍蝦怎麼切
1 首先要把龍蝦左右兩邊的鰓去掉，這個和處理螃蟹的時候做法差不多，就是把刀尖放在鰓和身體連線的位置，然後刮掉。2 去掉鰓後，自然就是把龍蝦切開適合自己煮食的大小。3 處理尾巴位置。把龍蝦尾接近尾巴的地方從中間用和之前一樣的方法切一刀，然後時候繼續把剩下的另一半切一刀。4 把頭部切開一半，然後尾巴切2...
大龍蝦怎麼做好吃，紅燒大龍蝦的家常做法
主料大龍蝦一隻姜 大量蒜大量蔥 大量幹辣椒 看個人小米椒 少許紅燒大龍蝦步驟 1.蝦取段 蝦頭保留 用刀戳幾個孔方便入味2.切好姜蔥蒜 3.油鍋燒熱 放入姜蒜 大火爆炒 4.倒入蝦 大火爆炒一分鐘 放料酒 糖 醬油 味精5.放蔥 翻炒幾下 出鍋 sf燈光音響租賃 食材用料 蝦500克相剋食物 蔥適量...