老母雞有什麼營養,老母雞怎麼做才最有營養

時間 2021-06-14 23:50:01

1樓:敷衍傷情

老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。

因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

浩天生態的老母雞就跟不錯,純天然散養,使用原生態穀物餵養,從事20多年養殖經驗。

老母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

老母雞怎麼做才最有營養?

2樓:陽光點的燦爛點

人蔘枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高,這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美,營養價值高,有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用,而人蔘則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。

做法如下:

準備材料:老母雞1只、人蔘1根、紅棗若干、姜三片、枸杞若干、蔥段若干。

1、人蔘、紅棗枸杞洗淨。

2、蔥白和姜切好待用。

3、老母雞清洗乾淨,放入砂鍋焯水,水倒掉。

4、鍋里加水,加雞,放入鮮人蔘、枸杞、紅棗、姜和蔥白,燉煮3小時。

5、加鹽即可盛盤。

3樓:匿名使用者

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。

4樓:山東新東方美食

1、焯水。雞放入開水鍋,焯水,去除雞的異味和汙血。

2、洗去雞的血末。

3、把雞放入砂鍋,加水沒過雞,放入薑片、蔥結、少許料酒。

4、大火燒開轉小火慢燉2小時,或者高壓鍋壓20分鐘可以了。

5、可以按自己口味加點鹽就很好喝

ps:1、一定要焯水,可以去異味和血沫,這樣湯燉出來就不會有怪味,也不會有血沫凝結起來看似髒髒的東西。

2、燉湯要放料酒,可以去腥味。

3、大火燒開轉小火,文火燉出的湯特別清亮,也很香。

4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。

5樓:匿名使用者

很多種,看你想吃那種不過有幾件事要確認:

1)你的老母雞是否真的養殖有一年以上的老母雞2)該老母雞是否正宗的走地老母雞

推薦兩種吃法:

1)老母雞煲湯(枸杞、香菇等)可整隻煲,可分開煲。

2)不知道聽說過大龍鳳沒?可以加一下素菜(土豆,淮山、茭白等各種素菜),將老母雞處理好,爆炒15-25分鐘,然後加入素菜一起炒5-10分鐘,加水淹過所有的菜,等鍋開後,小火慢慢燒,等水煮的差不多時,關火,蒙一會,非常可口的炒雞就做好了。

6樓:

煲老母雞湯有營養些。

煲老母雞湯使一鍋湯裡有了更多雞骨頭裡熬出的營養成分,如鈣質、膠原蛋白等等、同時雞肉裡的營養溶於湯中,更利於消化吸收,營養成分的利用率比其他做法高一些。

農村做法

瓦罐注滿清水,依次放入雞、冷水,加姜、鹽,正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂,用餘火包圍瓦罐, 不是明火,是那種象木碳那樣的闇火,慢慢煨,隨著香味越來越濃,90-120分鐘左右就好啦。

城市做法

把雞塊先用少量油炒一下。雞塊變色就可以放到熱水鍋裡。還要加姜。大火煮開小火燉3個小時以上。只用放鹽,不用放別的調料了。

五年以上的老母雞有營養嗎

7樓:夢中起緣

老母雞的雞肉的蛋白質含量比較多,而且比較容易被人體吸收版,常吃會有增強體力,強身權狀體的功效,雞肉脂肪含量不是很高,所以不用擔心會發胖,適量食用對人體是好的。

食補最好是選用老母雞,因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

8樓:月夜

1、五年以上的老母雞有營養。

2、原因:

(1)、定義:老母雞就是養了回兩年以上,並且生過蛋,孵答過小雞的母雞。

(2)、由於老母雞的肉質發老,只要經過燉就可以把老母雞身上的營養放進湯裡。

(3)、老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多。

(4)、老母雞脂肪多點可以使湯更加鮮美。

9樓:1夏天悄悄來臨

有的。如果是家養的五年以上老母雞非常非常有營養,飼料養的也比較有營養

10樓:匿名使用者

有.老母雞越來越有營養.

吃老母雞有什麼好處

11樓:汪尋凝佼墨

老母雞的功效與作用

補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。

因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

12樓:端木吟天

營養在汁裡”,這是一句老話,意思是說:魚、肉、雞……湯中的營養極好,甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。實際上,魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養是不一樣的,除非燒成糊狀,否則的話,在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸,最多隻有原來食物的10~12%;而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內,所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯,孩子得不到應有的營養。

吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養素,反而易得營養不良及貧血等,而且還會養成孩子吃飯不嚼的壞習慣,食物不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌,日久影響食物的消化吸收。 雞湯、魚湯的營養比雞肉、魚肉更好嗎? 有人說滋補人的養料都溶解在湯裡,肉只是一些渣;再加上小孩的牙齒沒有完全長好,不願很好地咀嚼食物,因此,有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。

這種做法是很不正確的。據分析,湯裡的營養成分是很少的。魚可溶性蛋白質略多一些,而肉、雞的可溶性蛋白質非常少,一般湯裡的蛋白質只有肉中蛋白質含量的7%左右,其他營養素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低,根本不能滿足小兒生長髮育的需要。

當然,雞湯、魚湯味道鮮美,可以刺激胃液的分泌,能增加食慾,幫助消化。但孩子還是應該多吃些肉、魚、雞肉,家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛後再給孩子吃,如果能先給孩子吃一小碗湯開胃,然後吃飯,那是最理想的。 老母雞湯的營養價值如何?

我國大多數人都習慣於雞的獨有香味,都比較喜歡喝雞湯,一是雞湯味道確實鮮美,二是老母雞營養好,認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎?

雞是高蛋白質食物,蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中,它不易溶解於水中,加熱後即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在,加過鹽後湯的味道很鮮。

但根據實驗證明,雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養分,應該是選雞的蛋白質,只喝雞湯不吃雞肉,就丟失了93%左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少,許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中,而剩在雞肉中的則甚少,如維生素b1,雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。

當我們補充營養時,事先要考慮補充什麼營養素,如果要補充蛋白質,選擇老母雞是對的,但喝雞湯也要一同吃雞肉,否則是達不到目的的。 雞湯並非一無是處,它含有雞中的水溶性營養素,如果要開胃,增進食慾,還是好的。

13樓:蓋寄雲騫

老母雞之所以受到很多人的推崇,從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

14樓:門目犬

雞中含有大量的蛋白質,維生素b1等能補血補腎虧虛增加體力,特別對大病初癒的人,生小孩的人效果極佳。

老母雞為什麼有營養,老母雞有營養嗎

望燕 應該說老母雞湯 老母雞湯的營養價值如何?我國大多數人都習慣於雞的獨有香味,都比較喜歡喝雞湯,一是雞湯味道確實鮮美,二是老母雞營養好,認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎?雞是高蛋白質食物,蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中,它不易溶解於水中,加熱後即...

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