1樓：你看看這個啊明
筍乾炒肉怎麼做好吃
食材：筍乾100克、裡脊肉100克、鹽2勺、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉適量、雞精1勺、大蔥1段、幹辣椒3個、小蔥1根、姜1塊
筍乾炒肉的做法：
1、筍乾提前泡發，撈出切成細絲；
2、裡脊肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、鍋中倒水燒開，將筍乾放入鍋中焯水3分鐘，撈出過冷水；
4、鍋中倒油，燒熱後倒入肉絲，滑散至變色，再下入大蔥，倒入筍乾一起炒，加入生抽、蠔油、幹辣椒和薑末炒香；
5、倒入適量清水燒開，加入少許鹽、1勺雞精調味，盛出，撒上蔥花即可。
小貼士：
竹筍蛋白質含量高，還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，是一種優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。筍乾有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良
2樓：爵爺的網路
素炒黃筍
“黃筍是苦筍經過初步水煮後去除苦味，然後用清水泡製而成，經過水泡筍色由白變成淡黃色或金黃色。這一季市場上經常賣有黃筍片、黃筍條、黃筍乾，這次買的是黃筍條，黃筍可炒可涼拌，各有不同的風味，涼拌和炒食調料可隨意，家裡花盆栽著苤菜葉，於是就用苤菜葉素炒了這盤黃筍，如果家裡一時買的黃筍吃不完都要用水泡著儲存，每天都換次水留幾天都沒問題。”
食材明細
黃筍條300克
苤菜葉50克
油適量鹽適量
姜適量辣椒適量
味精適量
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
素炒黃筍的做法步驟
1把泡在水裡的黃筍取出來用手撕成小條。
2把撕好的黃筍條放入盤中。
3苤菜葉洗淨切段、姜切絲、辣椒切絲備用。
4炒鍋倒油燒熱，下辣椒、薑絲炒出香味。
5放入黃筍絲翻炒一會。
6放入苤菜葉翻炒翻炒。
7放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
筍怎麼炒好吃
3樓：打喬治的佩奇
筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法：
原料：筍、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步驟：
1、第1步備好食材。
2、第2步筍先煮熟。
3、第3步筍撈出瀝乾水分起片 姜蒜辣椒切好。
4、第4步鍋中倒油炒姜蒜辣椒。
5、第5步加生抽炒。
6、第6步放入筍炒勻加鹽雞精。
7、第7步裝盤。
4樓：匿名使用者
冬筍炒馬蘭
【原料】：
馬蘭100克、淨冬筍片250克、蔥段、料酒、精鹽、白糖，味精、溼澱粉、花生油、熟雞油各適量。
【製法】：
1.先將馬蘭擇洗乾淨，投入剛沸的開水中焯一下，撈出後，入大量的涼水中浸漂後，除去草腥味，然後撈出，控乾淨水分，將熟馬蘭理直待用。
2.將炒鍋放置火上，待鍋燒熱後，下花生油燒至七成熱時，投入筍片，蔥段，加鹽煸炒至透、放入馬蘭、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和湯，沸後用溼澱粉勾薄芡，邊推鍋邊淋入熟雞油即成。且不能蓋蓋，馬蘭入鍋後要快烹。
(亦可用嫩春筍替代冬筍)。
【特點】：淡黃墨綠，清鮮爽嫩。
冬筍炒魚塊
【原料】 主料： 草鱺魚1尾（約重75o克）； 配料： 熟冬筍5o克，水髮香菇1o克，紅蘿蔔花5克， 馬蹄蔥5克，蒜茸5克，雞蛋清5o克； 調料：
花生油5oo克（約耗油75克），精鹽5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高湯5o克， 溼澱粉1o克，幹澱粉1o克。 【製法】 （1）將草緬魚殺好、洗淨，剁去頭尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的 魚塊，把魚塊放入雞蛋清和幹澱粉攪勻的蛋糊中上 漿；冬筍、香菇切成片後焯水待用。
素食菜餚：冬筍炒麵筋
製法：(1)麵筋一切兩片, 筍片切成4釐米長、1.4釐米寬、似火柴梗厚的長方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒鍋置旺火上, 加入清湯、麵筋、筍片、冬菇片, 再加醬油、白糖、味精燒滾, 端至小火上加蓋略燜, 端回旺火淋溼澱粉拌勻, 著成楊柳芡, 端鍋連翻幾下, 加香油拌和, 出鍋裝盤
冬筍炒鮮魷
用料：水發魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮薑汁10克，水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育
做法：（1）將魷魚洗淨切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗淨切成小片；青蒜去外皮洗淨切成細絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片 炒熟盛出；再將炒鍋內加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內，加入炒好的冬筍片炒均即可。
爐鴨絲炒冬筍絲
主料 烤鴨肉100克。輔料 精冬筍100克。調料 熟花生油50克（分兩次用），精鹽1克，味精1克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克。
製作過程:
1．烤鴨肉、冬筍切成同樣的細絲，蔥切成長一寸、寬一分的條，姜洗淨去皮切成極細的細末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、蔥、冬筍絲煸炒，再放入爐鴨絲、精鹽、味精、紹酒、薑末繼續煸炒，最後放入明油（15克），裝盤即成。
冬筍炒牛肉
原料：淨牛肉300克，筍片200克。
調料：蒜茸少許，薑片適量，蔥2根分段，鹽適量，酒料少許，老抽少許，生粉適量，花生油適量，小蘇打少許，味精少許，胡椒粉少許。
做法：(1)牛肉頂刀切薄片，放小蘇打、鹽、老抽、生粉、花生油拌好，稍醃。或買菜市切好的牛肉片。
(2)取一個碗放上湯、鹽、味精、胡椒粉、生 抽、生粉調好。(3)筍片焯水，撈出控幹水分。鍋放寬油燒熱，將牛肉、筍片下鍋滑透撈出。
鍋留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，放入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調 好的汁，翻勻出鍋。
特點：嫩滑可口。
冬筍炒秧雞片
一、原料：
1.主料：秧雞脯肉400 克，冬筍片100 克，雞蛋清1 只。
2.調料：料酒、味精、精鹽、麻油、溼澱粉、蔥末、姜未、豬油、雞湯。
二、製法：
1。將秧雞肉洗淨，放清水中泡30 分鐘切片，用料酒、精鹽、味情、雞
蛋清和溼澱粉抓勻漿好。把冬筍片放沸水鍋中氽透，撈入涼水中。蔥末、姜
末放碗中，加入雞湯、料酒、味精、精鹽和溼澱粉兌成芡汁。
2.將鍋燒熱，放熟豬油燒至三成熱，放水漿好的秧雞片，用手勺撥散，
在放入筍片滑透，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留餘油燒熱，倒入秧雞片、冬筍片立即烹入芡汁，迅速顛炒幾下，
淋入麻油，盛入盤中即成。
按：筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。與秧雞相配成菜，具有補虛、益氣、消痰、爽胃的功效。適用於身體虛弱、久瀉、食慾不振、浮腫腹水等病症。
冬筍炒鮮魷
用料：水發魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮薑汁10克，水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育
做法：（1）將魷魚洗淨切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗淨切成小片；青蒜去外皮洗淨切成細絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片 炒熟盛出；再將炒鍋內加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內，加入炒好的冬筍片炒均即可。
乾燒冬筍
菜譜名稱： 乾燒冬筍
菜譜類別： 素食主義
菜譜製作： 原料：冬筍尖250克水發冬菇30克胡蘿蔔25克青豆25克 製法：
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油 加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
麻辣冬筍
烹調類別：炒 菜系：浙菜
食材類別：蔬菜 味道：麻辣
適宜季節：春
色香味： 冬筍脆嫩，鮮辣麻香。
主料：淨冬筍400克。 紅辣椒1個、綠蔬菜100克
輔料：精鹽3)、5克、味精2)、5克、芝麻醬10克、麻辣油6克、精鹽3)、5克、紅辣椒1個、熟豬油750克(實耗油100克)
製作：1)、筍切成4釐米長、1釐米寬的條，紅辣椒切末。炒鍋置中火上，下豬油燒至三成熱(約66℃)時，將冬筍入鍋“養”約5分鐘撈出；
2)、鍋內留油少許，再把冬筍入鍋，放上紅椒末略煸，加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸，再用小火炆經3分鐘，至湯汁剩下1／3時，加入芝麻醬(用水 調稀)和味精2克，顛翻炒鍋，起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上，下豬油15克，將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.
5克，煸熟後潷出滷水，澆在冬筍的兩 邊，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化傳播供稿)
冬筍螺片
【原料】改淨螺片200克，冬筍300克，芡湯35克，薑末2．5克，蒜蓉、蔥花各5克，水澱粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精鹽各少許。
【做法】將冬筍切成日字形片，用鹽滾過，芡湯內加入味精、胡椒粉、麻油、水澱粉調成碗芡。武火燒鍋下油，將螺片用中火過油至熟，倒人漏勺裡，接著放入薑末、蒜蓉、蔥花、筍片、螺片，淋入酒拌勻，最後加碗芡、包尾油，炒勻便成。
5樓：阿爾法
筍的話你可以用來炒肉還有就是你可以泡過一段時間，用來煮魚
美味炒黃筍怎麼做好吃又簡單，做法**分享，食尚文文
6樓：匿名使用者
食材復主料竹筍0適量薑絲0適量乾製紅椒0適量 輔料鹽適量草果面適量味精適量
步驟炒黃筍的做法步驟11.把從菜市場買回來的竹筍外皮剝去洗一下
炒黃筍的做法步驟22.把竹筍切片放入鍋中用開水煮熟，（竹筍一般要煮一個小時才會熟）
炒黃筍的做法步驟33.竹筍煮熟後，撈出放入涼開水中。（竹筍煮熟後我們叫它黃筍，黃筍可以做涼拌菜，也可以炒來吃）
炒黃筍的做法步驟44.把黃筍從水中撈到盤子裡，姜切絲，乾紅椒切段
炒黃筍的做法步驟55.鍋中放油加熱，放入薑絲，紅椒爆香，放入黃筍翻炒。翻炒幾分鐘後加入適量的味精，草果面和鹽。
炒黃筍的做法步驟66.再翻炒幾分鐘，一盤香噴噴的炒黃筍便完成了。
來個大廚，這個筍，一般怎麼炒著味道更好吃
7樓：追趕潮流風
竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。
中文名 竹筍炒肉 主要食材鮮筍
豬肉 香蔥 分 類魯菜 口 味 鹹鮮 調 料 鹽，味精，糖 調 料 料酒，醬油，食用油
目錄1 食物名稱 2 材料: 3 做法一: ▪ 做法二： ▪ 做法三: ▪ 做法四： ▪ 做法五 4 貼士： 5 引申含義
食物名稱編輯
特色：竹筍清香，肉片滑嫩
材料:編輯
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法一:編輯
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
注意事項：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
做法三:
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概醃10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的醃肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。[1]
做法四：
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
小貼士：
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖；
每一道菜都有它的營養和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。
做法五主料：竹筍、豬瘦肉
輔料：青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
水筍炒肉絲怎麼做好吃，水筍炒肉絲怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
食材主料 水筍300克 瘦肉100克 輔料紅椒1個姜 適量蒜適量油 適量鹽適量醬油 適量雞精 適量步驟 1.準備好食材 2.水筍泡下水，洗乾淨，切薄片 紅椒 姜蒜切好3.瘦肉切片，加料酒 醬油 鹽攪拌均勻上勁後加入幹澱粉抓勻醃製備用4.鍋內倒油燒熱 5.放入姜蒜 紅椒爆香 6.放入肉片煸炒至變色後 ...
高筍炒肉絲的做法，高筍炒肉絲怎麼做好吃，高筍
材料高筍300克 肉絲200克 紅蘿蔔半根 青椒2根 泡椒2根 花椒 料酒 老抽 鹽 雞精。做法1 高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲 青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉 料酒嘛味。2 熱油鍋放肉絲炒撒，油稍微多點 加泡椒和花椒，少點老抽 炒香，再放高筍和蘿蔔 青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。做法，高筍炒肉絲怎麼...
炒筍片怎麼做好吃，雞蛋炒筍片的家常做法
鮮筍炒雞蛋 主料鮮筍 雞蛋 榨菜 輔料蔥花 鮮筍炒雞蛋的做法步驟 1 榨菜和鮮筍及蔥花切好放入雞蛋攪勻。2 起油鍋，熱後，放入翻炒，如果覺得味道不夠可以再加點調味料。3 鮮筍的脆，榨菜的咔嘣，雞蛋的蛋香及蔥特有的味道，吃起來滿口的幸福感 水滸很好看 筍片炒雞蛋的材料 萵筍相剋食物300g 雞蛋相剋食...