1樓：匿名使用者
用料奶凍：水 100克
奶凍：牛奶 100克
奶凍：低筋粉 40克
奶凍：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：鹽 1克
蛋糕：細砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黃油 55克
抹模具：黃油 適量
抹模具：低筋粉 適量
參考量：cuisinaid酷新怡12連杯子蛋糕模 6個
奶凍荷花蛋糕的做法
先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
把液體過篩一遍
3.放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
用餘溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鐘，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
依次裱完一圈。
小貼士1.奶凍不會融化，但是與蛋糕時間接觸久了會吸收蛋糕中的油份，奶凍透明度會降低。
2.蛋糕配方可以做7個，其中一個蛋糕是用來做花心的。
3.花心顏色較淺，是因為我另烤了一盤，抹茶粉只用了一克，其實同一盤顏色花心也好看。
4.蛋糕厚度儘量薄些，我倒入蛋糕糊大約是烤盤的1/3位置，越厚烤的時間久蛋糕上色也會變深。
2樓：轉身讉忘的
奶凍荷花蛋糕的做法步驟
1. 先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
2. 把液體過篩一遍
3. 放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
4. 用餘溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
5. 花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
6. 模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
7. 接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
8. 篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
9. 黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
10. 倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
11. 入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鐘，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
12. 取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
13. 依次裱完一圈。
14. 成品
3樓：安徽新東方烹飪學校
1.選用鮮奶和鮮奶油。
2.用法國的牛奶巧克力，也可選用常見的。
3.將奶油500ml、牛奶160ml還有100g糖的混合漿加入小鍋內，加熱，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降溫，加入巧克力和果凍片（果凍片事先放入涼水中1個小時，變軟）攪拌均勻後，放入冰箱保鮮層。
5.1個小時後，將剩下的400ml奶油倒入小盆內，攪拌至半固體狀。
6.將步驟5的材料加入步驟4的材料中，攪拌均勻後入模。
7.兩小時後取出，由於很難倒出，所以建議用熱水燙下模具。
8.分別做好冰激凌。
9.準備自己喜歡吃的水果，切塊。
10.把水果倒上奶凍。
11.最後撒上蛋卷粉，就好了。
美味蛋奶凍怎麼做好吃又簡單，做法**分
斑斕奶凍蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料低筋麵粉 80克
蛋黃 5個大雞蛋
蛋白 5個大雞蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鮮榨斑斕汁 35克
**奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟1
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤溼性發泡就可以了 放一邊斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟2
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟3
蛋糊從15釐米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟4
預熱 上下火170度 20分鐘左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟5
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟7
好吃 不過我更喜歡鹹奶油 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟8
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椰蓉奶凍怎麼做
重影影子多寂寞 材料 鮮奶500 全脂奶粉3大匙，椰奶250 細砂糖50公克，玉米粉60公克，太白粉10公克，奶油30公克，椰子粉1碗 做法 1.取400 鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。2.另取100 鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐...