1樓：匿名使用者
60分鐘分類：西餐 甜品 健康食譜主料： 全脂酸牛奶1升，新奇士橙半個，雞黃2個，鮮奶油60克，魚膠片2片； 輔料：
草莓，若干；全麥消化餅乾一包，黃油50克； 步驟 做法：1、取消毒紗布疊成4層，墊在粗目篩子上，篩子放在一個大小合適的盆子上，使篩子懸空，把一升酸牛奶倒在紗布上面，紗布提起四角和邊，用夾子夾緊，放冰箱，等酸牛奶裡的乳清過濾出去，大約需要24小時。
2、過濾出來的乳酪狀物體，用蛋抽打勻，加入雞蛋黃2個，一個一個加，攪拌均勻；
3、加入半個新奇士橙的橙汁，要鮮的，速溶的罐裝的味道不行，橙子也要新鮮的表皮乾乾的那種不行；
4、加入鮮奶油，不用打發，直接加入，混合均勻；
5、如果表面有泡沫，用細目篩子慮除泡沫；
6，魚膠片冰水泡軟，撈出，加一勺水，隔熱水小火融化，加入上述混合物中，混合均勻；
7、將混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗淨去蒂，對半切開，輕輕貼邊放好，蓋保鮮膜，放冰箱；
8、餅乾用加工機打碎，混入50克融化黃油，待凍餅凍好後輕輕鋪在表面，繼續凍；
9、取出餅，倒扣在盤子裡，用吹風機吹天使模表面，直到脫模，草莓裝飾。(來。
2樓：匿名使用者
我知道我知道哈 但是需要你家裡有烤箱哦。
首先準備。蛋黃2個 雞蛋2個 淡奶油150g 牛奶350g 白砂糖60g 香草夾一根（這個很貴 一根就要50塊錢 一般飯店用這種 我在家用香草精） 不喜歡單一甜味的 加3g肉桂粉。
雞蛋與蛋黃 砂糖混合 過篩（是為了更細膩 可以省略）
香草夾 用刀剖開 把裡面的籽都刮出來 連同香草夾外皮一起和牛奶煮熱 （香草精的話 等牛奶稍涼一點再加 1~2滴就好）
牛奶稍涼 與蛋液混合 放肉桂粉。
放在焗盅裡 大約8分滿 焗盅坐在熱水碗中 （一般我用一個烤箱白瓷深盤 裡面放上水 和4個焗盅） 180~200度 大約15~20分鐘 差不多凝固 取出 晾涼放入冷藏室。
下一步就是精華了 準備白砂糖50g 灑在蛋奶凍上面 用烤箱上火220~250度烤 距離越近越好 最好放在最上層 差不多15秒 （在飯店是用噴燈的 這樣很快 能保證下面的奶凍還冰涼） 烤到砂糖融化 形成硬殼。
完成啦！
3樓：匿名使用者
將蛋同埋奶混合、然後放去急凍。
4樓：匿名使用者
買一斤蛋奶凍，凍起來。
雞蛋奶凍怎麼做
5樓：網友
第1步：將新鮮的雞蛋打在碗內調散，加入牛奶調勻； 第2步：上鍋蒸（不鏽鋼碗水開後大火蒸6分鐘左右，考慮到用的陶瓷碗或雞蛋的大小不同，可自行調整時間） 第3步：
蒸好後，類似於老酸奶固態嫩滑，吃起來口感細膩、清香，比老酸奶有彈性。
美味蛋奶凍怎麼做好吃又簡單，做法**分
焦糖蛋奶凍怎麼做
6樓：青詩悠暄
原料：水半杯，白糖一杯半；雞蛋5個，橘子皮細末，煉乳28盎司，濃縮奶24 盎司ounce
調料：香草香精，橙酒2勺。
做法：1、烤箱預熱300f, 將裝蛋奶液的容器（小磁碟，或有機矽制的馬芬模子）放入烤盤中；
2、小鍋中加入白糖和水，高溫加熱，不斷攪拌至糖溶化成液狀焦糖，大約5分鐘；
3、立刻將焦糖液分倒入每個模具中，冷卻。
4、在大容器中，加入雞蛋，香草精，橙酒，橘皮細末，用打蛋器打勻；
5、徐徐倒入煉乳和濃縮奶，繼續打發至均勻混合；
6、將熱水倒入烤盤中，至小模具的外圍一半處；
7、將蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大約小時，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盤，待完全冷卻；
8、蓋上薄膜，放入冰箱冷藏過夜；
9、食用前，輕輕搖晃模具，將焦糖蛋奶凍倒扣入盤中即可。
7樓：雲淡雨水瓶
用料雞蛋 5個。
煉乳 28盎司。
濃縮奶 24盎司。
水 半杯。白糖 一杯半。
橘子皮細末。
香草香精。橙酒 2勺。
焦糖蛋奶凍的做法。
小鍋中加入白糖和水，高溫加熱，不斷攪拌至糖溶化成液狀焦糖，大約5分鐘立刻將焦糖液分倒入每個模具中，冷卻。
在大容器中，加入雞蛋，香草精，橙酒，橘皮細末，用打蛋器打勻徐徐倒入煉乳和濃縮奶，繼續打發至均勻混合。
將熱水倒入烤盤中，至小模具的外圍一半處。
將蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大約小時，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盤，待完全冷卻。
蓋上薄膜，放入冰箱冷藏過夜。
食用前，輕輕搖晃模具，將焦糖蛋奶凍倒扣入盤中即可。
雙色蛋奶凍的做法步驟圖，雙色蛋奶凍怎麼做
8樓：0澤國a網盤
用料牛奶 250ml*2+150ml
砂糖 25g*2
雞蛋 1只*2
抹茶粉 7g
紫薯粉 7g
白涼粉 20g*2
蜂蜜 適量。
紅豆 適量。
薄荷葉 一片。
雙色蛋奶凍的做法。
抹茶粉，紫薯粉，分別用兩個碗裝著，分別加入20g白涼粉。攪拌混合兩個碗打勻雞蛋，分別加入250ml牛奶，砂糖，拌勻牛奶蛋液加熱，微微沸騰時關小火，倒入混合粉，拌勻小火煮至完全沸騰，蛋奶液過篩，過濾掉未溶解的粉塊和浮末，過濾後的液體裝入方形模具中（方形飯盒之類的）
溫度緩一些後放入冰箱冷藏，直至凝固。
拿小刀割成小方塊。
在碗裡放入兩種顏色的蛋奶凍，倒入適量蜂蜜牛奶150ml左右（甜牛奶或者酸奶也可以），加上紅豆和薄荷葉作裝飾小貼士。
雞蛋膠奶凍的做法步驟圖，雞蛋膠奶凍怎麼做
9樓：匿名使用者
用料牛奶 250克魚膠 8片枸杞 5顆紅棗 2顆冰糖 1小粒雞蛋膠奶凍的做法。
1.雞蛋膠5個，洗乾淨。
放到有薑片的開水裡煮3分鐘。
瀝乾水，用純淨水泡過夜。
好好吃加牛奶枸杞紅棗一起燉2小時。
冰箱冰幾小時，成功。
奶凍怎麼做
10樓：此id已成大爺
芒果奶凍。
食材：芒果，牛copy奶250毫升，白涼奶20克，白糖20克。
做法：1、芒果一個，從中間核的部分切開，用刀把肉劃成小塊，再用勺子挖出來，裝在碗裡待用。
2、250毫升純牛奶倒入小奶鍋裡，加入20克白涼粉，20克白糖，開中小火，不斷的攪拌，煮至牛奶冒密集的泡泡就關火。
3、把切好的的芒果倒入鍋中，用矽膠鏟攪拌均勻即可，一般夏天做甜品，用小奶鍋就夠了，輕巧方便。
4、把雪糕模具提前用開水高溫消毒，晾乾水分。把牛奶芒果倒入模具中。冷卻之後，放入冰箱冷藏4個小時左右就可以了。
5、4小時後，把牛奶芒果凍脫模就可以享受美味啦，一次可以多做一些， 夏天吃著既解暑又解饞。和雪糕一樣美味，自己做的，多吃幾塊也不用擔心。做法比雪糕簡單還美味。**也能放心吃。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習。
奶凍荷花蛋糕怎麼做，美味蛋奶凍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料奶凍 水 100克 奶凍 牛奶 100克 奶凍 低筋粉 40克 奶凍 奶粉 28克 蛋糕 蛋白 66克 蛋糕 鹽 1克 蛋糕 細砂糖 50克 蛋糕 抹茶粉 3克 蛋糕 低筋粉 18克 蛋糕 杏仁粉 28克 蛋糕 黃油 55克 抹模具 黃油 適量 抹模具 低筋粉 適量 參考量 cuisinaid酷...
椰蓉奶凍怎麼做
重影影子多寂寞 材料 鮮奶500 全脂奶粉3大匙，椰奶250 細砂糖50公克，玉米粉60公克，太白粉10公克，奶油30公克，椰子粉1碗 做法 1.取400 鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。2.另取100 鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐...
意式奶凍怎麼做
用料淡奶油 400ml 白糖 50 60g 牛奶 120ml 吉利丁片 6.5g 香草精 0.5g 意式奶凍的做法 1 吉利丁片用冷水泡軟。不要泡太久，一定要用冷水，否則易溶化，夏天一兩分鐘就泡軟了 2 鍋中放入淡奶油和牛奶 最好用奶鍋大小的不粘鍋 中小火，邊攪邊倒入白糖和香草精。不停攪拌15分鐘，...