1樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
2樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
3樓：愛星空的煩惱
主料豬肉皮
200g輔料姜
2g鹽5g八角
1g幹辣椒粉
10g油
50g熟芝麻
5g生抽
5ml陳醋
5ml蔥
2g步驟
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細長條
9.再切碎成細丁
10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸後將浮沫撇淨去除
14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內
17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）
18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19.簡易辣椒油製作：
乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油
20.將辣椒粉與鹽混合均勻
21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙
22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。
23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內
24.再將1匙 生抽 倒入小
25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油
26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
做湯包時裡面放的肉皮凍怎麼做？
4樓：次次次蛋黃米亞
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、料酒10克。
1、放一鍋水，在水裡加料酒，蔥姜。
2、將豬肉皮放在水裡煮，煮到肉皮能用指甲掐進去。
3、把鍋中的水倒掉，拿出肉皮，用清水沖洗。
4、將豬肉皮用刀剁碎，剁的越細越好，再放水裡煮，加少許料酒，在這時加入香料進行調味。
5、煮到肉皮全部融化在水裡，煮成成了濃湯後倒在碗裡冷卻，可以放入冰箱加速冷卻結凍。
6、做湯包時，做好的肉皮凍切成合適的大小，包在包子裡即可。
5樓：職場雪人
豬皮凍的做法
用料：豬皮（平時做菜剩的邊角料）500g、八角一顆、橙皮一塊、蔥兩根、姜一塊、香葉兩片、 鹽適量
做法：1、原料備用。
2、鍋中加水，放入薑片與蔥。豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鐘。
3、煮好撈出，再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。
4、放入清水中清洗乾淨。
5、切成均勻的細絲。
6、切好後用清水清洗乾淨。
7、橙子皮、蔥、薑片、八角，香葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入壓力煲中。
8、枸杞泡發。
9、大概半小時左右，壓力鍋工作結束，加入少許鹽和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。
10、燉好的豬皮凍放涼，倒入容器中。
11、入冰箱冷藏至結凍。
12、倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤即可
小貼士夏季高溫，很多朋友可能擔心做豬皮凍不易凝結。這裡塵歡建議大家除了入冰箱冷藏外，還可以適量的減少煮豬皮的湯汁，延長燉煮時間，讓豬皮的膠質充分融入湯汁中，從而凝結的更結實。
6樓：餘思解熙星
1、買豬肉皮，放一鍋子的水，水裡加老酒，蔥姜2、肉皮放在水裡煮，煮到肉皮能用指甲掐進去3、水倒掉，拿出肉皮，用清水衝
4、用刀剁碎(越細越好)
5、再放水裡煮(水比第一次要少一些)，加少許老酒，鑑於你是做肉皮凍，可以直接在這時調味，比如加入鹽、雞精等
6、煮到肉皮全部融化在水裡，成了濃湯，很濃哦~7、倒在碗裡冷卻結凍
8、做湯包時，把冷卻的肉皮凍切成合適的大小，包在包子裡就行了
7樓：卜卜廚房
皮凍，如何讓湯包多湯汁，早餐店老闆告訴你湯包多汁的祕密，趕快收藏
8樓：_暖色夢脣彩
肉皮焯水，洗淨去油。加料酒生薑去腥，放冷水裡煮3-4個小時，燒的時候注意不要粘鍋。然後放涼會自然凍起來，切碎拌入肉糜裡就好了。希望可以幫到你
9樓：匿名使用者
主要是得小火長時間煮，一鍋水煮的剩下半鍋水就行了，大概得1-2小時，然後放一夜就成了
10樓：李星
你可以去買 皮凍粉 啊
或則 去買食用明膠~~~~~~~~~~明膠就是皮凍的組要成分~~~~~~
11樓：匿名使用者
你的做法皮凍可能有雜質啊不夠親爽啊
肉皮凍怎麼做？
12樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
13樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
14樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
15樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
16樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
17樓：
肉皮凍渾濁的原因是：肉皮上帶有殘餘的肥肉，肥肉的脂肪與水形成 「懸濁液」 ，呈現乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮淨，再用溫鹼水洗淨肉皮上的油脂，做出來的皮凍，晶瑩剔透，垂涎欲滴。
「肉皮凍子」怎麼做？
18樓：手機使用者
買回來的肉皮，清洗乾淨，先放到水裡焯一下，水開了煮幾分鐘之後把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細條，重新放鍋里加好水，再加一些調料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調料盒，或者用紗布包好。
一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個鐘頭。熬到比較濃稠的時候就可以關火了，關火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進冰箱，幾個鐘頭之後，肉皮凍就做好了。
吃的時候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會爛的快些。
花生皮凍
材料：豬皮500 克
鹽酥花生仁10 克
香蔥3棵
生薑1 小塊
調料 高湯1 大匙
胡椒粉適量
精鹽1 小匙
味精小匙
做法：1.把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2.將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
五彩皮凍
把胡蘿蔔粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。
豬蹄凍買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。
小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。
怎樣做肉皮凍好吃
19樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
20樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
21樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
22樓：鄺豐茹穎然
切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
23樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
24樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成0.5釐米寬，3釐米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
25樓：不允許你再消失
切成片,涼拌很好吃的哦.
26樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃
27樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
28樓：
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理
肉皮凍怎麼做？
29樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
30樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
31樓：橘子肥了
一般來說，就是把肉皮清洗乾淨，剁成小粒，放到有生薑片、大蔥、小蔥、五香、八角、陳皮、料酒、花椒等香料的水中，慢慢熬3-4個小時，其間注意不要把水熬幹。
然後，撈出佐料或倒出液體，待其冷卻後，放到冰箱冷藏室內，要用的時候取適量的出來就行了。
32樓：尋找生活中的趣點
其實肉皮凍還是很好做的。首先你要買一些上好的肉皮。用清水洗過，要把肉皮切成5cm左右的塊。
第二點就是燉，燉的時候要加一些作料，花椒以及蔥薑蒜。燉時要涼水下鍋先大火燒。水開時除去雜物時間大約為一個半小時啦。
第三步就是燉好了之後。放在盆子裡。等待涼卻成塊就行了。
上好的肉皮凍就做成了。
33樓：
是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍原料是豬肉片500克，鹽、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
34樓：
將肉皮洗淨，去肉皮上的毛，把裡面的肥肉刮淨，切成條狀，下鍋後先大火燒開，放入八角，香葉，桂皮，等調料，小火一到一個半小時加入適量鹽，熟後放涼成型後可隨個人口味調料比如醬油，醋，辣油，調成料汁拌菜就可以了。
35樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
36樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
水晶凍肉皮怎麼做，怎麼做水晶肉皮凍才好吃
水晶凍肉皮的製作方法還是很簡單的，首先將肉皮清洗乾淨，加入水在鍋裡熬製，同時加上花椒，大料，蔥，姜等。肉皮熬了之後倒在容器裡讓它自動成型，冷卻之後就做成了。做水晶肉皮凍 首先選新鮮不帶毛的豬皮，用刀刮乾淨，清洗，冷水下鍋煮，能扎透撈出，用刀剃除脂肪，切絲或切丁，裝盆加水沒過豬皮上鍋蒸40分鐘，拿出涼...
怎麼做肉皮凍 怎樣做肉皮凍
家庭自制肉皮凍做法如下 1 處理豬皮。首先，準備一張豬皮。把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛 破壞裡面的汗腺，去除腥味。烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗乾淨。2 豬皮焯水。鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。把豬皮倒出...
肉皮凍怎麼做好吃，怎樣做肉皮凍好吃
主料 豬肉皮 500克。輔料 青豆 70克 胡蘿蔔 50克。調料 醬油 10克 鹽 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各適量。肉皮凍的做法 1.將肉皮焯水5分鐘，撈出，刮掉表面的油脂，切成條 2.胡蘿蔔切成丁 3.砂鍋內放水，加入肉皮 蔥段 ...