1樓：仁芷文
花生豬皮凍。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
製法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
②倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，颳得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
皮凍怎麼做啊
怎麼樣做皮凍
2樓：仁芷文
原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、
老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅核拍段椒賀睜片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍。豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。
冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹。
豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
油炸豬皮湯。
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒豬皮。用料：豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：1、 將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，2、 然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。
3、 然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
4、 在冷水鍋裡放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
5、 豬皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
6、 油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，7、 隨後可加入少量的糖讓豬皮改譽顏色變黃，8、 放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
3樓：清正還甜美灬雪花
豬皮凍做法。
原料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
製作步驟：1、豬皮洗州中乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂團滾，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
皮凍怎麼做
皮凍怎麼做
4樓：生活小常識
01 豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
02 花生皮凍。
主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊。
調味料：高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
製作步驟。1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
03 涼拌皮凍。
食材準備。豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油。
製作步驟。1 肉皮放水中煮開。
2 刮淨豬皮表面油汙，切細條。
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時。
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。
5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
04 清鮮皮凍。
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦乾)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裡拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。
皮凍怎麼做
皮凍怎麼做
皮凍怎麼做呀
怎樣做皮凍
主料 豬肉皮1500克。輔料 食用鹼40克，醋精30ml 調料 蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克。一 認真選料，初加工要仔細操作。1 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。2 把改好的肉皮放入盆中，加入1 的熱鹼水和1 的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白...
豬蹄，豬皮凍怎麼做，怎樣製作豬蹄皮凍
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 做豬皮凍時,只要多加一點它 豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜 肉皮焯水切...
怎麼做肉皮凍 怎樣做肉皮凍
家庭自制肉皮凍做法如下 1 處理豬皮。首先，準備一張豬皮。把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛 破壞裡面的汗腺，去除腥味。烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗乾淨。2 豬皮焯水。鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。把豬皮倒出...