1樓：匿名使用者
主料麵條
25g輔料
茼萵適量
肉餅50g
肉丸6個
肉末適量鹽適量
油適量胡椒粉適量
步驟1.肉丸肉餅洗淨
2.茼萵洗淨
3.肉餅切片，蔥切粒
4.小鍋放豬油爆香蔥花
5.鍋放水煮開，加入肉末，肉丸，，肉餅煮熟，加鹽調味6.另外一個鍋煮開水，加入麵條煮熟
7.拿一個大碗，放入生的茼萵和蔥花油，倒入滾燙的肉丸湯8.將煮好的麵條撈出加入到碗中即可
小貼士麵條和湯要分開煮才不會糊，麵條煮開就要馬上撈到湯碗中，不要煮太久。
2樓：才
食材主料
河粉200g
瘦肉片100g
潮汕香菇肉丸
100g
輔料蔥油適量鹽
適量菜心
適量雞精
適量步驟
1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）2.菜心洗淨（用生菜更好，今天買不到生菜）3.潮汕河粉一份
4.鍋內燒適量的開水
5.同時下河粉和丸子
6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最後才下）7.接著馬上下鹽調味
8.下雞精
9.這個步驟最關鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開10.肉略微變色，即刻關火，利用湯的餘熱就可以把肉片焯燙熟11.盛上滿滿的一碗，蔥油來啦，絕對畫龍點睛。
小貼士1.切肉的時候一定要按照紋理，一定要薄，這樣做出來的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因為很容易熟。
3.這款河粉湯的兩個要點：一個是要快，一個是蔥油，它的作用不僅是點綴，更多的是點味。
潮式粉面湯底製作方法
3樓：蘇州南紅網
熬雞湯或者豬骨湯 之後碗裡放雞精、胡椒麵、少許醬油、蝦皮、紫菜、香菜、精鹽、一點點醋味道 倒入煮好的湯 之後放入餛飩 餛燉湯的味道自己去把握 感覺缺什麼就再相應的加一點
至於調味，鹽、味精就看自己的把握了。
但是湯底才能凸顯湯的口感，湯底一定要有豬骨和火腿（宣威火腿和金華火腿都行，有專門的的部位用於吊湯的不像上方、中方那麼貴，一般1公斤就足夠吊湯50l左右，差不多是300碗的量，成本大概50元左右），吊湯時用大火煮開再轉中火，這樣湯才顯得比較濃。小火湯清。
4樓：中山海之聲聽力
好吃嗎,我吃過湯粉王的,香味太濃了.
5樓：匿名使用者
它主要用本地豬的筒骨腿、豬排大骨牛骨 牛排等材料上。加上祕製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋、豬腳和牛腩。
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