醃肉太鹹怎麼辦,鹹肉太鹹怎麼辦?

時間 2021-06-20 11:09:09

1樓:眼黑的小白

臘肉太鹹,這樣處理包你滿意

2樓:出思淼

醃肉主要是用鹽減少水分,但是放鹽的時候,難免會存在誤差,放多了醃肉就會比較鹹。那麼,醃肉太鹹怎麼辦?醃肉鹽放多了怎麼辦?

醃製肉食品鹽放多了,可以適量加入白糖和料酒,能減輕鹹味。吃的時候如果太鹹了,可以先用清水把醃肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。吃的時候用水泡稍微長一點的時間。

醃肉鹽放多了怎麼辦

1、多次用水來清洗

2、加糖。加入糖之後,菜會沒有本身那麼鹹。

3、加入土豆。如果鹽放多了,這時候就趕緊削一個土豆,然後切塊放到鍋裡,鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。

4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多,而使做的菜有一股淡淡的酸味,如果你喜歡吃醋,那多放一些也沒問題。

醃肉怎麼放鹽

原料:肋條肉一斤、鹽、花椒、白酒.

準備:鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。

做法:1、把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上,然後用手反覆擦勻,然後再灑在另一面,然後再用手反覆擦勻,這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。

2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。

3、每天幫肉翻身一二次。

4、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它晒一下。

5、第二天再陰乾或晒乾一下,就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。

6、想吃的時候就隨時可以取出吃了.更能有把肉裡的水份提出來,炒過後的香味也要好點。

(****於網路)

3樓:雨辰一十一

【處理鹹臘肉的方法】:首先將臘肉切成片,然後將臘肉放入到溫水中,同時加少許的白醋到臘肉中,將臘肉浸泡半小時後撈出,接著再將臘肉沖洗乾淨,即可下鍋炒。

【白醋水泡臘肉的原理】:因為醃鹹的臘肉中鈉離子的含量非常高,而將臘肉放入到水中浸泡,可以使臘肉中的鈉離子向外流,直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡,這樣就能有效的減少臘肉中的鈉離子,而白醋具有淡化鹹味的作用,所以用白醋溫水泡臘肉,是最實用最簡單的方法。而我們晒乾的臘肉,如果一直放入到空氣中,臘肉中的水分還會流失,慢慢的,臘肉就會變鹹

鹹肉太鹹怎麼辦?

4樓:還是醬紫吧

清水漂冼方法來溶解。

鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

對於質地乾硬、鹹味很重的,醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

5樓:

1、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

3、用洗大米的水浸泡鹹肉臘肉效果極好,可以褪至淡味,然後炒煮再調鹽,味道更好。

鹹肉的口味非常的特別,也是很多地方逢年過節必不可少的,春節的時候,必須吃上醃製的鹹臘肉,這也是一種地方的飲食文化,當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該儘量降低。而這樣才更利於自己的健康。

6樓:

去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。

正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹹肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

7樓:匿名使用者

加入鹽以後,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

8樓:莫愁李

我就是進來告訴你這個方法的。在清水裡泡很多鹽的東西,會在表面形成一種物質,鹽份出不來,而在淡鹽水裡泡鹽更容易淅出

9樓:南小瓶

吃的時候如果太鹹了,可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。

醃肉製作方法

1、 將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用

2、 把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒,一定要炒出香味,再涼透3、 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出

4、 把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了

5、把肉取出來找個地方掛好風乾,想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就行了

10樓:邁克爾火夫

直接用清水沖泡即可 、、、、

太鹹如何變淡,臘肉太鹹了怎麼辦,臘肉太鹹如何變淡,臘肉太鹹怎麼處理,臘肉太鹹怎麼辦

眼黑的小白 臘肉太鹹,這樣處理包你滿意 物是人非丿天蠍 1 可以準備一些溫水,水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽,並將臘肉放在其中浸泡,一般要浸泡兩個小時,這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水,一定要完整地浸過整塊臘肉。2 朋友們還可以將臘肉放入燒開的水中,並適當地攪動,必...

鯽魚燒的太鹹怎麼辦,紅燒魚太鹹了怎麼辦?

放水和豆腐 煮下。材料。主料 鯽魚。輔料 蒜,姜,蔥,豆瓣醬,醬油。做法。1 清洗乾淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的汙染,所以魚的腹腔中都有黑膜!2 在魚的兩側刈上花刀 這樣可以容易入味!因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了 注意是斜向切入肉。3 在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也...