1樓：匿名使用者
一、鹽醃蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天后，改為每天倒缸1次，連續醃2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3釐米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.
5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。
成品質脆，酸甜可口。
2樓：微笑中的憂傷
用料：蒜薹，鹽，糖，生抽，醋
做法：1，將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。
2，切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。
3，開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
4，將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開.
5，調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。
6，倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實。
7，蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
糖醋蒜薹怎麼淹呢，怎麼醃糖醋蒜薹鹹菜
主料 1種。蒜薹。800g 輔料 2種。鹽 適量醋 適量。調料 2種。糖 適量生抽 適量。烹飪步驟 12步。步驟1蒜薹。步驟2有蓋玻璃瓶。步驟3將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。步驟4切好的段撒上鹽醃製。步驟5醃製到蒜薹出水。步驟6開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽...
怎麼醃糖醋蒜，如何醃糖醋蒜？
教你糖醋蒜的詳細醃法 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！付費內容限時免費檢視 回答去皮蒜的醃製方法 醃糖蒜1 去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。2 把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以...
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
撿心事的兔子 用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段...