1樓：帝都小女子
蘿蔔乾鹹菜
材料：蘿蔔5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
2樓：匿名使用者
蘿蔔晒乾醃鹹菜的話 一般都是用醬油，香油和陳醋等拌在一起，也可以把晒乾的蘿蔔鹹菜放在蒸鍋蒸熟拌上香油和醬油。
3樓：
很簡單，像拌冷盤那樣，醬油，味精，辣椒麵兒，鹽，香菜。
4樓：伊菲兒君臨天下
蘿蔔晒乾，以後然後清一些蘋果片，然後放一些辣椒末放一點鹽，用手不停地搓這樣子就可以進去鹹味。
5樓：匿名使用者
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲 主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
6樓：匿名使用者
蘿蔔切成條狀晒成七成幹，用涼開水洗乾淨，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉
三、四天，放入味精、辣椒麵，五香面揉幾遍即可食用。望採納～謝謝您～！！
7樓：有清疏
蘿蔔切條後用鹽淹一下再晾晒，晾兩天就行，灑上五香粉或辣椒粉拌一拌就可以吃了
8樓：
蘿蔔晒乾醃鹹菜方法，先把花椒放水裡煮，然後放涼把花椒撈出來倒掉，再倒入鹽、醬油、醋燒開，放涼，最後將二者融合放入蘿蔔乾，密封放半個月就可以吃了。
9樓：匿名使用者
用鹽拌和後壓實，密封，可加點香料如五香粉類的
10樓：匿名使用者
半乾羅卜條放適量鹽、辣椒麵、花椒粉、生薑粉揉拌放入罐內（用保鮮袋亦可）密封7天左右即可食用
11樓：夢迴彷徨
蘿蔔乾想要設成鹹菜的話，你就直接的拿著它去審一下，然後弄點粉去醃一醃。
白蘿蔔怎麼醃鹹菜的做法大全
12樓：情感解疑
回答1，醃製蘿蔔鹹菜最好買青皮的蘿蔔，青皮蘿蔔的皮更加的脆口，口感好。把蘿蔔兩頭根鬚切掉，清洗乾淨。
2，清洗乾淨後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾晒以後蘿蔔條會嚴重縮水。切好後，把蘿蔔條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿蔔中的水分，放在一旁醃上2個小時，既讓蘿蔔出水，又能入味。
3，2個小時後，把醃好的蘿蔔條拿出，纂幹水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿蔔條都攤開，進行晾晒。
晒蘿蔔條這一步非常重要，一定要在陽光下晾晒，水分才能晒乾，以免蘿蔔乾以後發黴。
4，燒一鍋開水放涼，把晒好的蘿蔔乾倒進涼開水裡再清洗一遍，再晾乾水分。
5，把蘿蔔條放進盆子裡，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，姜粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。
6，準備一個乾淨的瓷罈子或玻璃瓶子，把醃製好的蘿蔔乾裝進罈子，蓋好蓋子密封儲存。
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