1樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
醃製蘿蔔乾的具體方法如下：
1、胡蘿蔔洗淨。
2、盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。
3、分層次放入胡蘿蔔，鹽。
4、醃製半天。
5、裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。
6、將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。
2樓：啥玩意兒
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下晒，如果太陽光比較強晒一天就行了，太陽不好就要多晒幾天，把裡面水分晒出去，幹一點會更脆。
3、晒到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每一個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以的。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹，看這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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4樓：姬覓晴
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處晒乾。
五、晒乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。
5樓：阿布提說育兒
我就喜歡吃蘿蔔乾，每年秋天蘿蔔上季的時候我就讓我媽買點白蘿蔔醃蘿蔔乾或者做酸蘿蔔吃，而且在吃飯的時候弄一點蘿蔔乾是特別下飯的，很多懷孕的媽媽在孕早期沒什麼胃口，都喜歡用蘿蔔乾拌白粥喝。
關於醃製蘿蔔乾的方法很多，有的人在醃蘿蔔乾的時候什麼都不放，就把蘿蔔切片用鹽抓幾下就可以了；有的人就喜歡各種各樣的味道，醃製蘿蔔乾的時候喜歡放點調料讓蘿蔔乾好吃又爽口。
蘿蔔乾醃著吃最下飯，醃的時候加點什麼好吃又爽口？一般來說，醃製的時候放點辣椒粉、五香粉等，就能夠醃製出好吃又爽口的蘿蔔乾了。
如何醃製好吃又爽口的蘿蔔乾呢？
首先，我們把白蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，然後切掉頭部，把蘿蔔切成圓形或者片型都可以。切完之後用鹽巴均勻地撒在蘿蔔上，然後就這麼安靜的醃製一個晚上，蘿蔔就會把多餘的水分稀釋出來聊。
其實，把醃製過的蘿蔔放在比較通風的地方晾晒，這樣的蘿蔔就比較爽口，不用讓太陽猛晒，要不然太乾了影響口感，差不都八成幹就可以了。
最後，把晒好的蘿蔔乾放到一個比較大的玻璃瓶中，戴上手套，加入五香粉、辣椒粉、生抽、白酒、糖等使勁的揉搓，然後用力壓平整，密封放置幾天。
怎麼炒制蘿蔔乾好吃呢？
鍋內燒熱油，放入蒜末和辣椒，然後把蘿蔔乾放進去稍微炒一下，加人蔥就可以吃了。如果不喜歡吃辣就不要放辣椒了。
另外，醃製過的蘿蔔乾切成末，和瘦肉一起打湯也是非常好吃的哦。
當然，蘿蔔乾雖然好吃又下放，但也不能一次吃太多哦，畢竟醃製的食品吃多了會影響身體健康。
6樓：厚典利
回答、蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3 4天晒得半乾，滷水不要倒掉
5、時間到時把蘿蔔乾拿回去。把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把晒好的蘿蔔乾倒回盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下
6、滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時，時間到了再拿到外面晒5天左右，晒得半乾就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面晒得有灰塵，稍微用清水洗一下
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7樓：你身旁一米的地方一定有我
回答1. 蘿蔔掐頭去尾，清洗乾淨。
可以切成片或者條，大小不影響口感，只是大一些晒的時間長一點。 然後放幾勺鹽抓勻醃製一個小時，然後快速過幾次清水，這一步是為了洗去多餘的鹽不然會很鹹，記得擰乾後晾晒！
3.晒到乾乾的，過水清洗乾淨，晾乾表面水份！清洗以後扯一點嚐嚐，如果在這一步比較鹹，記得多洗幾次，然後再晾乾
4. 稍微晾乾後，切成想要的大小
然後這一步，是降生抽，糖，辣椒油，香油，五香粉，雞精(除鹽以外）的材料放入蘿蔔乾中，帶一次性手套抓勻。記住這一步不要放鹽！不要放鹽！
不要放鹽！ 因為生抽有鹽味，前面也用鹽醃漬過。拌勻後可以抓一根嚐嚐，覺得哪一個味道比較缺就加點調料，不要一開始就放很多，慢慢加。
抓勻以後的蘿蔔乾是清脆的，嘎嘣嘎嘣的那種哦
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8樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
9樓：小t解答
在很多人的家裡面都會必備一點自己醃製的蘿蔔乾，我們在醃製蘿蔔乾的時候需要加入適量的鹽在罈子裡面給蘿蔔乾進行入味，還可以加一點白酒效果更佳哦。
10樓：職場導師夏清
可以加點辣椒粉和紅油，超級好吃，醃出來的蘿蔔乾又香又辣，特別好吃
11樓：天才人物我無敵
我們在醃製蘿蔔乾兒的時候，可以加入適量的胡蘿蔔絲，還有香菜段這樣醃出來的才更好吃，特別的爽口。
12樓：滴水穿石
蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆我覺得這個東西也簡單的，老婆洗乾淨，然後放鹽，醃製一下，瀝乾水，牙膏水了就可以涼拌佐料。
13樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
醃製蘿蔔乾兒想要好吃又脆，就要在醃製的過程中先放鹽。
晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
14樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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15樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
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